Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
1699,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 806-619

Kod producenta: 806-619

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Długa klinga 24 cm z bardzo twardej stali proszkowej (PM) sprawdza się tam, gdzie większość prac na desce wykonuje się jednym, głównym nożem. Ostrze modelu Satake Cutlery Mfg FAX Powder Nóż Szefa Kuchni 24 cm powstaje w procesie spiekania metalicznego proszku, co daje drobnoziarnistą, jednorodną strukturę i twardość na poziomie około 65-67 HRC, typową dla zaawansowanych konstrukcji z segmentu proszkowego.

- Stal proszkowa HAP40/FAX - bardzo wysoka twardość około 65-67 HRC sprzyja długiemu utrzymaniu ostrości.

- Długość ostrza 24 cm w profilu gyuto - wygodne porcjowanie większych warzyw i dużych kawałków mięsa.

- Kąt szlifu około 15° na stronę - smukła krawędź tnąca ograniczająca miażdżenie produktu przy krojeniu.

- Ostrzenie na kamieniach wodnych 1000/3000 - zakres gradacji dobrany do twardej stali proszkowej.

- Stal węglowa - wymaga ręcznego mycia, dokładnego suszenia i okazjonalnego oliwienia ostrza.

- Producent z Seki (Gifu, Japonia) - miasto kojarzone z wieloletnią tradycją wytwarzania ostrzy.

Proszkowa stal HAP40/FAX - długie trzymanie ostrości przy intensywnej pracy

W tej grupie cenowej Satake Cutlery Mfg FAX Powder Nóż Szefa Kuchni 24 cm wyróżnia się użyciem stali proszkowej HAP40/FAX, powstającej przez sprasowanie i spiekanie drobnego proszku metalicznego pod dużym ciśnieniem. Daje to bardzo równomierny rozkład węglików w przekroju klingi, co sprzyja stabilności cienkiej krawędzi nawet przy cienkim szlifie wykorzystywanym do precyzyjnych cięć.

Twardość w okolicach 65-67 HRC oznacza, że ostrze utrzymuje ostrość znacznie dłużej niż typowe noże kuchenne ze stali o twardości około 56-58 HRC, często spotykane w podstawowym segmencie rynku. Cięcie pozostaje czyste i powtarzalne przy siekaniu świeżych ziół, krojeniu papryki w cienkie paski czy porcjowaniu mięsa po obróbce cieplnej, jednak w zamian wymaga świadomego obchodzenia się ze stalą węglową i korzystania z odpowiednich kamieni wodnych.

Profil gyuto 24 cm i szlif około 15° - narzędzie do szybkiej pracy na desce

Długość ostrza 24 cm w profilu gyuto ułatwia porcjowanie dużych główek kapusty, dzielenie arbuzów czy obrabianie większych porcji wołowiny, a jednocześnie pozwala precyzyjnie operować czubkiem przy drobniejszych zadaniach. W porównaniu z popularnymi nożami o długości 18-20 cm daje wyraźnie większy „zapas” długości, co przyspiesza pracę przy seryjnym krojeniu warzyw w długie plastry lub słupki.

Kąt szlifu ustawiony na około 15° na stronę zapewnia smukłą, agresywną krawędź, która łatwo wchodzi w produkt i ogranicza miażdżenie struktury przy krojeniu pomidorów czy ogórków. W połączeniu z twardą stalą PM daje to nóż z segmentu zaawansowanego, który przy odpowiedniej technice i pracy na drewnianych lub plastikowych deskach do noży pozwala osiągnąć precyzję trudną do uzyskania w tańszych konstrukcjach ze stali miękkiej.

Ostrzenie i pielęgnacja - co jest ważne przy stali HAP40/FAX

Producent rekomenduje ostrzenie na kamieniach wodnych o gradacji minimum 1000/3000, co dobrze odpowiada bardzo twardej stali HAP40/FAX. Kamień w okolicach 1000 grit zwykle wystarcza do odświeżenia lekko stępionej krawędzi, natomiast poziom około 3000 pozwala uzyskać gładkie wykończenie powierzchni cięcia, doceniane szczególnie przy precyzyjnym szatkowaniu i cienkim plasterkowaniu.

Jako stal węglowa materiał reaguje na wilgoć i kontakt z kwaśnymi produktami, dlatego po krojeniu zalecane jest krótkie mycie pod bieżącą wodą, dokładne wytarcie do sucha oraz okresowe oliwienie ostrza. Dzięki temu powstająca z czasem patyna ma bardziej równomierny charakter, a ryzyko korozji punktowej pozostaje ograniczone - w zamian użytkownik zyskuje parametry cięcia, które w tym segmencie cenowym wyraźnie wyprzedzają noże ze stali miękkiej o niższej twardości.

Satake Cutlery MFG z Seki - proszkowa stal oparta na japońskiej tradycji

Satake Cutlery MFG Co., Ltd. działa w mieście Seki w prefekturze Gifu od 1947 roku, czerpiąc z lokalnych tradycji wytwarzania ostrzy, które sięgają czasów produkcji japońskich mieczy. Region ten jest obecnie znany m.in. z noży kuchennych o zróżnicowanych geometriach, a linia FAX Powder (PM) łączy klasyczne założenia profilu gyuto z nowoczesną stalą proszkową.

Przy takim podejściu seria FAX Powder jest skierowana do użytkowników, dla których długa retencja krawędzi i precyzja cięcia są ważniejsze niż pełna odporność na zaniedbania pielęgnacyjne. W porównaniu z nożami ze stali nierdzewnej z niższej półki cenowej, ten Satake zapewnia dłuższe utrzymanie ostrości i lepsze prowadzenie w produkcie, o ile użytkownik akceptuje konieczność dbałości typową dla stali węglowych i proszkowych.

Co warto wiedzieć przed zakupem: tak twarda stal proszkowa jak HAP40/FAX zwykle wymaga więcej czasu na kamieniu niż miękkie stale nierdzewne, ale w zamian odwdzięcza się znacznie rzadszą potrzebą ostrzenia - szczególnie przy pracy na odpowiednich deskach i przechowywaniu noża w osłonięty sposób.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli intensywnie pracujesz nożem na desce i zależy Ci na długim trzymaniu ostrości oraz bardzo czystym cięciu warzyw, ziół i mięsa po obróbce cieplnej. Parametry twardej stali proszkowej i szlif około 15° na stronę szczególnie doceniają osoby, które potrafią korzystać z kamieni wodnych i mają już doświadczenie z nożami japońskimi.

Pomiń, jeśli oczekujesz noża możliwie bezobsługowego, odpornego na pozostawienie w zlewie czy długotrwały kontakt z wilgocią. W takim przypadku lepiej sprawdza się nóż z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, który łatwiej naostrzyć prostymi narzędziami i który mniej reaguje na sporadyczne zaniedbania w pielęgnacji.

Specyfikacja

Model Satake Cutlery Mfg FAX Powder Nóż Szefa Kuchni 24 cm
SKU 806-619
EAN 4956617806619
Kod producenta 806-619

Często zadawane pytania

Czy nóż nadaje się do codziennej pracy w domowej kuchni?

Nadaje się do codziennego gotowania, pod warunkiem przestrzegania zasad typowych dla stali węglowych: ręcznego mycia, wytarcia do sucha po pracy i przechowywania w sposób chroniący ostrze. Dzięki długiemu trzymaniu ostrości jest szczególnie przydatny tam, gdzie większość przygotowań odbywa się z użyciem jednego, głównego noża szefa.

Czy ostrze jest odporne na rdzę i przebarwienia?

Stal HAP40/FAX nie jest stalą nierdzewną, dlatego przy dłuższym kontakcie z wilgocią lub resztkami jedzenia mogą pojawiać się przebarwienia oraz ogniska korozji. Regularne osuszanie po myciu i okazjonalne oliwienie ostrza zwykle w dużym stopniu ograniczają te zjawiska i pomagają zbudować stabilną patynę ochronną.

Jakie deski do krojenia są odpowiednie do tego noża?

Przy tak twardym ostrzu najbezpieczniej używać desek drewnianych lub z tworzywa przeznaczonego do noży kuchennych. Deski szklane, kamienne lub bardzo twarde kompozytowe przyspieszają tępienie krawędzi i nie są rekomendowane do noży z hartowaną stalą proszkową.

Czy do ostrzenia wystarczy jeden kamień wodny?

Do podstawowego odświeżania ostrości zwykle wystarcza kamień wodny w okolicach 1000 grit, na którym można odbudować geometrię krawędzi. Dodanie drugiego kamienia o gradacji około 3000 pozwala uzyskać gładsze wykończenie i lepsze odczucie cięcia przy pracy z delikatnymi produktami, takimi jak zioła czy cienko krojone warzywa.
Polecamy