Tortownice 28 cm

Ile porcji z tortownicy 28 cm

Z formy 28 cm wychodzi 12-14 porcji. To rozmiar na wypieki imprezowe: komunie, urodziny w większym gronie, spotkania rodzinne.

Przy tej średnicy pojawiają się dwa problemy, których nie ma przy mniejszych formach. Pierwszy to czas pieczenia, dłuższy zwykle o 10-15 minut, bo ciasto jest szersze i wolniej się przepieka w środku. Drugi to sam piekarnik, o czym niżej.

Szerszy kontekst doboru form opisaliśmy w przewodniku po akcesoriach dla domowego piekarza.

Jak przeliczyć przepis z 24 cm na 28 cm

Mnożnik wynosi 1.36. To stosunek pól den, czyli (28 / 24) do kwadratu. Praktycznie: zwiększ wszystkie składniki o około 36% i wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut.

Przykład na typowym biszkopcie. Przepis na 24 cm z 4 jajkami i 200 g mąki daje dla formy 28 cm około 5.4 jajka i 272 g mąki. Jajka zaokrąglij do pełnej sztuki i skoryguj mąkę, żeby konsystencja się zgadzała. Mnożnik dotyczy wyłącznie składników. Temperatury nie zmieniasz, sprawdzasz patyczkiem.

Cały asortyment do wypieków, od form po akcesoria, zebraliśmy w dziale pieczenie.

Czy tortownica 28 cm zmieści się w Twoim piekarniku

To pytanie brzmi banalnie, a jest realnym powodem zwrotów. Sama forma ma 28 cm średnicy, ale uchwyt zatrzasku w modelach zapinanych wystaje poza obręcz, więc faktyczna szerokość z zatrzaskiem bywa o 2-3 cm większa.

Przed zakupem zmierz wewnętrzną szerokość komory piekarnika, nie szerokość drzwiczek. W standardowym piekarniku 60 cm dwudziestkaósemka mieści się bez problemu. W piekarnikach kompaktowych, wolnostojących o szerokości 45-50 cm i w wielu piekarnikach parowych warto sprawdzić, czy blacha ma wystarczający prześwit z obu stron. Forma musi mieć wokół siebie miejsce na obieg powietrza, bo dosunięta do ścianki będzie piekła nierówno.

Najczęstsze pytania

Ile porcji wychodzi z tortownicy 28 cm?

Orientacyjnie 12-14 porcji przy standardowej wysokości biszkoptu. Przy torcie warstwowym z kremem porcje są grubsze, więc może wyjść ich mniej.

Jak przeliczyć przepis na 24 cm na formę 28 cm?

Pomnóż wszystkie składniki przez 1.36, czyli zwiększyć je o około 36%. Mnożnik to stosunek pól den, a nie średnic. Temperatury nie zmieniasz.

Czy tortownica 28 cm zmieści się w każdym piekarniku?

W standardowym piekarniku 60 cm tak. W kompaktowych i wolnostojących 45-50 cm zmierz wewnętrzną szerokość komory, bo uchwyt zatrzasku wystaje poza obręcz o 2-3 cm.

Czy przy 28 cm trzeba wydłużyć pieczenie?

Zwykle o 10-15 minut względem przepisu na 24 cm. Ciasto jest szersze i wolniej przepieka się w środku, więc sprawdzaj patyczkiem.

Jakie tortownice 28 cm macie w ofercie?

W tej kategorii mamy 11 modeli w cenach od 48 do 170 zł brutto, głównie Patisse, w konstrukcjach zapinanych i z wyjmowanym spodem.

Sprzęt do dużych wypieków

Przy dużych wypiekach oprócz formy liczy się reszta wyposażenia: blachy do pieczenia i formy do ciast i ciasteczek na dodatki do stołu.