Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Wüsthof
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
426,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: w-1061830120

Kod producenta: w-1061830120

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż szefa kuchni 20 cm, Partner Wusthof to kuty nóż szefa kuchni z ostrzem 20 cm, twardością 58 HRC i krawędzią szlifowaną pod łącznym kątem 29°, produkowany w Solingen. Taka długość pozwala jednym pociągnięciem przekroić seler, kapustę czy kawałek wołowiny, dlatego w wielu kuchniach to podstawowe narzędzie przy desce.

Klinga jest kuta z jednego kawałka stali. Przy rękojeści ma półbolster, czyli zgrubienie, które nie schodzi do krawędzi i nie przeszkadza w ostrzeniu, a stal biegnie przez całą rękojeść. Krawędź Wüsthof szlifuje maszynowo z laserową kontrolą kąta (technologia PEtec), żeby była równa na całej długości. Ostrze ma 4,7 cm szerokości przy pięcie, całość mierzy 34 cm.

Najważniejsze przed zakupem: ostrość z fabryki nie zostaje na zawsze. Przy codziennym krojeniu krawędź trzeba prostować musakiem co kilka dni i ostrzyć kilka razy w roku. Jeśli nie masz jeszcze niczego do ostrzenia, kup razem z nożem musak, czyli pręt do prostowania krawędzi, albo ostrzałkę z prowadnicą ustawioną na 14–15°.

Najważniejsze cechy:
  • Kąt 29°: suma kątów obu stron krawędzi, czyli około 14,5° na stronę.
  • PEtec: maszynowe szlifowanie krawędzi z laserową kontrolą kąta, stosowane przez Wüsthof we wszystkich nożach kutych.
  • 58 HRC: twardość w skali Rockwella, przy której stal trzyma ostrość i nie jest krucha.
  • Półbolster: zgrubienie przy rękojeści sięga tylko części wysokości klingi, więc nie przeszkadza przy ostrzeniu.
  • Długość 34 cm: ostrze 20 cm, szerokość 4,7 cm.
  • Solingen: producent podaje Niemcy, Solingen jako miejsce produkcji.

Co oznacza kąt 29° na karcie noża?

Wśród modeli w kategorii noże Wüsthof kąt krawędzi decyduje o dwóch rzeczach: ile siły trzeba przy krojeniu i jak długo nóż zostaje ostry. 29° to suma obu stron. Każda strona krawędzi jest więc nachylona mniej więcej o 14,5°. Wüsthof w swoich materiałach o ostrzeniu podaje 14° na stronę dla klasycznych ostrzy europejskich, a 10° dla noży w stylu japońskim, takich jak santoku.

Węższy kąt tnie lżej, ale szybciej się zagina. Szerszy jest trwalszy, za to wymaga więcej siły przy krojeniu marchwi. Około 14,5° na stronę to kompromis typowy dla noży niemieckich: nóż przecina cebulę bez kruszenia warstw i wytrzymuje kontakt z twardą skórką dyni. Jak sprawdzić, czy przy ostrzeniu trzymasz właściwe nachylenie, opisujemy w poradniku kąt ostrzenia noża: jak sprawdzić, czy ostrzysz dobrze.

Musak czy ostrzałka: co zrobić, gdy nóż przestaje ciąć?

Przy stali o twardości 58 HRC pierwsze objawy tępienia to zwykle nie starcie, tylko zawinięcie krawędzi na bok. Nóż zaczyna ślizgać się po skórce pomidora, choć ostrze wygląda na całe. Wtedy wystarczy kilka przeciągnięć po musaku, czyli pręcie, który prostuje zawiniętą krawędź, na przykład stalką Wüsthof 23 cm. Musak nie usuwa stali, więc nie zastąpi ostrzenia.

Gdy prostowanie przestaje pomagać, przychodzi czas na kamień wodny albo ostrzałkę z prowadnicą ustawioną na 14–15°. Półbolster ma tu praktyczne znaczenie. W nożach z pełnym bolsterem, czyli zgrubieniem schodzącym do samej krawędzi, kamień nie dociera do pięty i po kilku latach ostrzenia przy rękojeści tworzy się wybrzuszenie. W Partner krawędź da się naostrzyć na całej długości, więc profil zostaje równy.

Do jakich zadań wybrać 20 cm zamiast santoku?

Zaokrąglony profil ostrza szefa kuchni pozwala kołysać nóż na czubku przy siekaniu ziół. Santoku ma prostszą krawędź i lepiej pasuje do ruchu pchającego w przód. Jeśli przy desce dominują duże warzywa i mięso, wybierz ten model; przy cienkich plastrach warzyw prostszy profil santoku daje równiejszy efekt.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż szefa kuchni 20 cm, Partner Wusthof
Kod producentaw-1061830120
EAN4002293137032
Typnóż szefa kuchni (Kochmesser)
Ostrze20 cm, szerokość 4,7 cm
Długość z rękojeścią34 cm wg Wüsthof
Kąt krawędzi29°, szlif PEtec
Twardość stali58 HRC
Wykonaniekute, z półbolsterem i pełnym trzpieniem
Gatunek staliX50CrMoV15 (dane sklepów)
Wagaok. 225 g (knivesandtools)
PochodzenieNiemcy, Solingen
Co warto wiedzieć przed zakupem:
  • Zmywarka nie jest dopuszczona, producent zaleca mycie ręczne i natychmiastowe wytarcie.
  • Ostrze nie służy do kości, mrożonek ani podważania.
  • Musak prostuje krawędź, ale nie zastąpi ostrzenia na kamieniu lub ostrzałce.
  • Sklepy podają różną długość całkowitą: Wüsthof 34 cm, knivesandtools 31,7 cm.
Powiązane produkty:

Pytania o nóż szefa kuchni Partner 20 cm

Pod jakim kątem ostrzyć ten nóż?

Producent podaje kąt łączny 29°, więc każdą stronę ostrzymy pod kątem około 14–15°.

Jak często używać musaka?

Przy codziennym gotowaniu kilka przeciągnięć co kilka dni utrzymuje krawędź prostą między ostrzeniami.

Czy da się naostrzyć ostrze aż do rękojeści?

Tak, półbolster nie schodzi do krawędzi i nie blokuje kamienia przy pięcie ostrza.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Nie, Wüsthof zaleca mycie ręczne i wytarcie noża zaraz po umyciu.
Polecamy