Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
1199,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 802-901

Kod producenta: 802-901

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Ten Yanagiba Satake Aogami Pro 24 cm to nóż dla osób, które robią w domu sushi i sashimi częściej niż raz w miesiącu i chcą przeskoczyć ze zwykłego noża szefa kuchni na model typowo „pod rybę”. Przy krojeniu łososia czy tuńczyka na cienkie, równe plastry różnica w cięciu względem standardowego noża jest od razu zauważalna.

■ Rdzenna stal Blue Aogami #2 — długo trzyma ostrość i pozwala na bardzo cienkie plasterki ryby

■ Jednostronny szlif — ułatwia prowadzenie długiego cięcia bez strzępienia mięsa

■ Lekki nóż (ok. 158 g) — dobra kontrola przy ciągnionych cięciach po większych filetach

■ Rękojeść z drewna wenge — pewny chwyt także przy pracy na wilgotnej desce

Jak Yanagiba Satake Aogami Pro sprawdza się przy sashimi

Nóż Yanagiba Satake Aogami Pro o długości ostrza 24 cm został zaprojektowany pod jedno główne zadanie: krojenie surowej ryby na równe, gładkie plastry. Przy przygotowaniu sashimi z jednego dużego fileta łososia na 6–8 porcji umożliwia wykonanie długiego cięcia jednym pociągnięciem, bez „piłowania”. Dzięki temu struktura mięsa zostaje zachowana, a powierzchnia plastra jest gładka, co dobrze widać zwłaszcza przy tłustszych częściach brzucha łososia.

W praktyce nóż sprawdza się także przy carpaccio z ryb oraz bardzo cienkich plastrach delikatnego mięsa, ale jego pełny potencjał widać przy klasycznym sashimi i nigiri. Wąskie, sztywne ostrze i jednostronny szlif pomagają prowadzić klingę równo po filecie, dzięki czemu łatwiej utrzymać powtarzalną grubość plastrów na całej długości cięcia; osoby, które dopiero zaczynają przygodę z japońskimi nożami, często sięgają przy tym po poradniki w rodzaju omówienia podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania.

Rdzenna stal Blue Aogami #2 trzyma ostrość przez długi czas, co ogranicza potrzebę częstego ostrzenia, ale wymaga podstawowej pielęgnacji. To stal rdzewna, więc po krojeniu ryby czy kwaśnych dodatków wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i nie zostawiać go w zlewie ani na mokrej desce. Takie proste nawyki w codziennym użytkowaniu pozwalają uniknąć niechcianych przebarwień na ostrzu, a przy okresowym odnawianiu krawędzi tnącej przydaje się wiedza z poradnika o prawidłowym ostrzeniu noży.

Rękojeść z drewna wenge dobrze leży w dłoni i daje pewny chwyt nawet przy lekko wilgotnych palcach, co przy pracy z surową rybą ma duże znaczenie dla bezpieczeństwa. Długość całkowita 37,5 cm i masa ok. 158 g tworzą zestaw, który nie męczy dłoni przy kilku filetach z rzędu, ale jednocześnie nie jest na tyle masywny, by kusiło używanie go do kości czy mrożonek – tutaj lepiej sięgnąć po inny nóż.

Uwaga: Stal Blue Aogami #2 jest rdzewna — nie zostawiać noża w zlewie ani na mokrej desce. Nie myć w zmywarce i nie używać do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów, aby nie wyszczerbić krawędzi.

Specyfikacja

Ostrze Rdzenna stal Blue Aogami #2
Rękojeść Drewno wenge
Twardość 61 HRC +/- 1
Długość całkowita 37,5 cm
Długość ostrza 24 cm
Szerokość klingi 3,0 cm
Grubość klingi 3,7 mm
Sposób ostrzenia Jednostronny
Waga ok. 158 g

Często zadawane pytania

Czy Yanagiba Satake Aogami Pro nadaje się do krojenia czegoś więcej niż surowa ryba?

Tak, można go używać do bardzo cienkiego krojenia delikatnego mięsa czy miękkich warzyw, np. ogórka do futomaki. Nóż nie jest jednak polecany do twardych produktów, kości ani mrożonek, bo cienka krawędź tnąca może się wyszczerbić.

Jak dbać o stal Blue Aogami #2 i drewnianą rękojeść w tym nożu?

Po krojeniu wystarczy umyć nóż ręcznie w ciepłej wodzie z niewielką ilością detergentu, dokładnie osuszyć i odłożyć w suche miejsce. Nie należy myć go w zmywarce ani zostawiać w wodzie. Rękojeść z drewna wenge warto co jakiś czas przetrzeć cienką warstwą oleju przeznaczonego do kontaktu z żywnością, aby utrzymać jej kolor i gładkość.

Czy osoba bez doświadczenia poradzi sobie z jednostronnym szlifem tego noża?

Jednostronny szlif wymaga chwili przyzwyczajenia, bo na początku cięcie może lekko „ściągać” w jedną stronę. Po kilku sesjach krojenia ręka zwykle automatycznie koryguje kąt prowadzenia. Przy ostrzeniu zaleca się korzystanie z kamieni wodnych i trzymanie się fabrycznego kąta, a pierwsze ostrzenie część użytkowników zleca serwisowi.
Polecamy