Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
1399,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 802-918

Kod producenta: 802-918

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Yanagiba Satake Aogami Pro 27 cm to nóż dla osób, które mają już podstawowy zestaw kuchenny i chcą wejść w świat precyzyjnego krojenia ryb do sushi i sashimi. Sprawdza się przy przygotowywaniu surowej ryby częściej niż okazjonalnie, natomiast jako jedyny, uniwersalny nóż kuchenny będzie zbyt wyspecjalizowany.

■ Rdzenna stal Blue Aogami #2 – długa ostrość i łatwiejsze ostrzenie na kamieniach wodnych niż przy wielu stalach nierdzewnych

■ Jednostronny szlif – cienkie, równe plastry łososia na sashimi bez strzępienia mięsa

■ Długa klinga 27 cm – jeden płynny ruch przez cały filet zamiast „piłowania”

■ Rękojeść z drewna wenge – pewny chwyt także przy lekko wilgotnej dłoni

Yanagiba Satake Aogami Pro 27 cm przy krojeniu ryb do sushi

Nóż Yanagiba Satake Aogami Pro 27 cm został zaprojektowany z myślą o pracy z surową rybą. Przy przygotowaniu łososia na 6–8 porcji sashimi pozwala prowadzić ostrze jednym długim pociągnięciem od ogona po głowę, dzięki czemu plastry są równe, gładkie i nie mają postrzępionych krawędzi. To ma bezpośredni wpływ na wygląd talerza i odczuwalną na języku teksturę.

Ostrze z rdzennej stali Blue Aogami #2 trzyma ostrość przez długi czas, nawet gdy nóż często pracuje przy większych filetach. Jednocześnie stal ta dobrze reaguje na kamienie wodne, więc ostrzenie nie jest tak czasochłonne jak w przypadku wielu twardszych stopów. Dla osób, które mają już doświadczenie z kuchennymi nożami japońskimi, przejście na Aogami zwykle oznacza rzadsze sięganie po ostrzałkę; przy planowaniu zestawu warto zapoznać się z przeglądem dostępnych typów w materiale o rodzajach japońskich noży kuchennych.

W porównaniu z krótszymi nożami do sushi ten model daje większą kontrolę przy długich cięciach, bo 27-centymetrowa klinga pozwala przeciąć filet bez odrywania ostrza od produktu. W praktyce przekłada się to na wygodniejszą pracę przy przygotowaniu rolek maki i nigiri, gdzie każdy plaster ryby musi mieć zbliżoną grubość. Nóż można wykorzystać również do rybnego carpaccio czy cienkich plastrów delikatnych warzyw, jednak do krojenia kości, mrożonek czy twardej dyni lepiej wybrać cięższy, bardziej uniwersalny nóż.

Warto też wziąć pod uwagę ograniczenia: jest to nóż z jednostronnym szlifem, przystosowany do użytkowników praworęcznych i wymagający pracy na kamieniach wodnych. Osoby szukające pierwszego noża do kuchni lub narzędzia „do wszystkiego” zwykle lepiej odnajdują się przy santoku lub uniwersalnym nożu szefa, a Yanagiba sprawdza się przede wszystkim jako wyspecjalizowane uzupełnienie zestawu. Dla użytkowników, którzy nie mieli wcześniej kontaktu z nożami węglowymi, pomocny może być poradnik wyjaśniający, czym jest patyna na nożu i jak wpływa na codzienne użytkowanie.

Uwaga: Stal Blue Aogami #2 jest rdzewna – po pracy z rybą, ryżem czy sosem sojowym nóż trzeba od razu umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i nie zostawiać w zlewie ani na wilgotnej desce. Nie myć w zmywarce i nie używać do kości, mrożonek ani twardych warzyw.

Specyfikacja

ParametrWartość
OstrzeRdzenna stal Blue Aogami #2
RękojeśćDrewno wenge
Twardość61 HRC ± 1
Długość całkowita41,5 cm
Długość ostrza27 cm
Szerokość klingi3,3 cm
Grubość klingi4,0 mm
Sposób ostrzeniaJednostronny
Wagaok. 190 g
PrzeznaczenieKrojenie surowych ryb i owoców morza na cienkie plastry (sushi, sashimi, carpaccio)

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najlepiej używać Yanagiba Satake Aogami Pro 27 cm?

Ten model służy głównie do cięcia surowych ryb i owoców morza na cienkie plastry przy sushi i sashimi. Dobrze radzi sobie też z delikatnym carpaccio z ryby lub warzyw, ale nie jest przeznaczony do pracy z kośćmi, mrożonkami ani bardzo twardymi produktami.

Jak dbać o stal Blue Aogami #2 w codziennym użytkowaniu?

Po krojeniu wystarczy spłukać nóż pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć miękką ściereczką i przechowywać w suchym miejscu, np. na listwie magnetycznej lub w pochwie. Ze względu na rdzewność stali nie należy myć go w zmywarce ani zostawiać mokrego w zlewie. Ostrzenie zaleca się na kamieniach wodnych, bez używania ostrzałek rolkowych i elektrycznych.

Czy Yanagiba z jednostronnym szlifem będzie wygodna dla osób leworęcznych?

Ta Yanagiba ma jednostronny szlif w wersji dla praworęcznych, więc dla użytkowników leworęcznych prowadzenie ostrza może być mniej naturalne. W takiej sytuacji lepiej rozważyć wersję leworęczną tego typu noża albo model z dwustronnym szlifem.
Polecamy