Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
499,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 806-961

Kod producenta: 806-961

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Satake Unique VG-10 nóż Santoku 17 cm to kompaktowy nóż japoński z rdzeniem VG-10 ok. 60 HRC, który zapewnia znacznie ostrzejsze i dłużej trzymające cięcie niż typowe noże z marketowych kompletów. Sprawdza się jako główny nóż do codziennego gotowania w domu, zwłaszcza przy krojeniu warzyw, mięsa bez kości i świeżych ryb na desce drewnianej lub plastikowej.

■ Rdzeń ze stali VG-10 w 3‑warstwowym laminacie – dłuższe trzymanie ostrości niż przy stalach 54–56 HRC

■ Długość ostrza 17 cm i grubość 2,0 mm – cienka, poręczna klinga do precyzyjnych cięć na małych i średnich deskach

■ Szerokość klingi 4,7 cm – wygodne zgarnianie pokrojonych składników z deski do garnka lub na patelnię

■ Twardość ok. 60 HRC +/- 1 – rzadsze ostrzenie, ale wymaga unikania kości i mrożonek

■ Szlif dwustronny symetryczny – łatwiejsze ostrzenie na klasycznych kamieniach wodnych

Jak Satake Unique VG-10 Nóż Santoku 17 cm sprawdza się w codziennym krojeniu

Satake Unique VG-10 Nóż Santoku 17 cm dobrze odnajduje się jako główne narzędzie na desce przy przygotowaniu obiadu dla 2–4 osób, gdy kroisz warzywa, mięso bez kości i świeże ryby. Stosunkowo cienka klinga 2,0 mm zmniejsza opór podczas przejścia przez marchew, seler naciowy czy paprykę, dzięki czemu plasterki są równe, a struktura warzyw mniej zgniatana. Przy krojeniu piersi z kurczaka na paski do stir-fry stal VG-10 ok. 60 HRC utrzymuje ostrość na tyle długo, że nawet kilka większych sesji krojenia nie wymaga od razu pełnego ostrzenia. W segmencie noży Santoku ze stalą ok. 60 HRC ten model plasuje się pośrodku pod względem wagi – ok. 164 g zapewnia stabilne prowadzenie po desce, ale nie męczy dłoni przy dłuższym siekaniu ziół.

Profil typu Santoku ułatwia zarówno ruch „kołyską”, jak i proste cięcia w dół, co sprawdza się przy krojeniu w kostkę cebuli czy porcjowaniu filetów z łososia na równe porcje. Szerokość klingi 4,7 cm pozwala wygodnie zsunąć posiekane warzywa prosto na patelnię, dzięki czemu nie trzeba sięgać po dodatkowe szpatułki. W porównaniu z dłuższymi nożami szefa 20–24 cm ten Santoku jest łatwiejszy do opanowania na mniejszej desce i w ciasnej kuchni, a dodatkowe informacje o zastosowaniach noży japońskich można znaleźć w materiale o podstawowych rodzajach i zastosowaniu noży japońskich, ale krótsza klinga oznacza, że przy naprawdę dużych główkach kapusty czy arbuzie wygodniej będzie sięgnąć po dłuższy nóż.

Przy porcjowaniu ryb Satake Unique VG-10 Nóż Santoku 17 cm sprawdza się przy cięciu przez delikatne mięso i skórę bez kontaktu z twardymi ośćmi. Cienka geometria za krawędzią tnącą sprawia, że nóż wchodzi w filet pewnie, bez „klinowania się” w środku, co ułatwia uzyskanie gładnich przekrojów np. do pieczenia w całości. Jednocześnie twardy rdzeń VG-10 wymaga unikania podważania kręgosłupa czy cięcia zamrożonych bloków – w takich zadaniach bezpieczniej użyć cięższego noża zachodniego o niższej twardości. W praktyce ten model dobrze wypełnia rolę precyzyjnego narzędzia do cięć na desce, uzupełniając w kuchni bardziej „siłowe” noże o miększej stali; przy wyborze innych typów japońskich ostrzy pomocny bywa przegląd rodzajów japońskich noży kuchennych.

Stal VG-10 i laminat 3‑warstwowy – co daje w kuchni

Satake Unique VG-10 Nóż Santoku 17 cm wykorzystuje rdzeń VG-10 otoczony 3‑warstwowym laminatem, co łączy twardość i zdolność do utrzymania ostrości z większą odpornością na pęknięcia niż przy jednorodnej, bardzo twardej stali. Rdzeń pracuje jako główna krawędź tnąca o twardości ok. 60 HRC +/- 1, a warstwy zewnętrzne przejmują część naprężeń przy uderzeniach w deskę. W efekcie krawędź dłużej pozostaje ostra niż w typowych nożach kuchennych z przedziału 54–56 HRC, co przy krojeniu na drewnianej lub plastikowej desce przekłada się na rzadsze ostrzenie, nawet jeśli często kroisz twardsze warzywa korzeniowe.

Skład stopu VG-10 z dodatkiem chromu, molibdenu i wanadu przy właściwej obróbce cieplnej zapewnia dobrą odporność na korozję w warunkach kuchennych, pod warunkiem że nóż po użyciu jest szybko myty i osuszany. Dwustronny szlif symetryczny ułatwia ostrzenie na standardowych kamieniach wodnych o gradacji 1000–3000, bez konieczności stosowania specjalistycznych systemów. W segmencie noży z twardą stalą około 60 HRC Satake Unique VG-10 Nóż Santoku 17 cm plasuje się jako model łączący dłuższą retencję ostrości z umiarkowaną „wymagalnością” – nie wymaga tak rygorystycznego traktowania jak niektóre jeszcze twardsze noże, ale wciąż nie jest przeznaczony do kontaktu z kośćmi, mrożonkami czy szklaną deską.

Uwaga: Nóż Satake Unique VG-10 Santoku 17 cm nie jest przeznaczony do pracy z kośćmi, mrożoną żywnością ani do podważania produktów. Nie należy używać go na szklanych, kamiennych ani metalowych deskach oraz myć w zmywarce – zalecane jest mycie ręczne, osuszanie i przechowywanie w bloku, pochwie lub na listwie magnetycznej.

Specyfikacja

Typ noża Nóż Santoku (kuchnia japońska)
Materiał ostrza Laminat 3‑warstwowy, rdzeń z VG‑10
Twardość ok. 60 HRC +/- 1
Długość ostrza 17,0 cm
Długość całkowita 28,5 cm
Szerokość klingi 4,7 cm
Grubość klingi 2,0 mm
Sposób ostrzenia Szlif dwustronny symetryczny
Waga ok. 164 g
SKU / Kod producenta 806-961
EAN 4956617806961
Polecamy