Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
479,90 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: MU-10

Kod producenta: MU-10

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż kuchenny Suncraft MU Bamboo Sashimi 270 mm to długie, jednostronnie ostrzone ostrze z japońskiej stali molibdenowo-wanadowej, stworzone do krojenia surowej ryby na cienkie plastry, jak w sushi barze. Sprawdza się u osób, które regularnie przygotowują sushi i sashimi w domu lub małej gastronomii i szukają lekkiego, precyzyjnego noża do ryb zamiast jednego, uniwersalnego noża do wszystkiego.

■ Długość ostrza 270 mm – pozwala ciąć filet łososia jednym, płynnym pociągnięciem.

■ Jednostronny szlif sashimi – ukierunkowuje cięcie i ułatwia uzyskanie równych plastrów.

■ Twardość ok. 58 HRC – dłużej utrzymuje ostrość niż typowe noże ze stali 420.

■ Karbonizowany bambus w rękojeści – niska waga (ok. 190 g) i pewny chwyt w wilgotnej kuchni.

■ Stal nierdzewna molibdenowo‑wanadowa – zwiększona odporność na korozję przy pracy z surową rybą.

Jak Suncraft MU Bamboo Sashimi 270 mm sprawdza się przy sushi i sashimi

Nóż kuchenny Suncraft MU Bamboo Sashimi 270 mm został zaprojektowany do długiego cięcia „do siebie”, typowego dla noży sashimi z jednostronnym szlifem. Przy przygotowywaniu całego filetu z łososia na 6–8 porcji sashimi można prowadzić ostrze od ogona do grubszej części filetu jednym pociągnięciem, bez ruchu „piłowania”. Taka technika, połączona z cienką krawędzią tnącą, daje gładką powierzchnię plastra i ogranicza stratę struktury mięsa, co w praktyce widać szczególnie przy pracy na tłustym łososiu lub delikatnym tuńczyku.

Ostrze z japońskiej stali molibdenowo‑wanadowej hartowanej do około 58 HRC łączy dobrą retencję ostrości z rozsądną odpornością na mikrowykruszenia, typową dla noży gastronomicznych z szlifem jednostronnym. W porównaniu z typowymi nożami uniwersalnymi w tym segmencie cenowym nóż sashimi oferuje dłuższą, węższą klingę o bardziej agresywnym profilu, co przekłada się na precyzyjniejsze cięcie surowej ryby, ale wymaga pracy wyłącznie na miękkiej desce drewnianej lub bambusowej. Przy porcjowaniu mrożonek, produktów z ośćmi czy twardej dyni lepiej użyć masywniejszego noża szefa, żeby nie obciążać cienkiej krawędzi. Osobom, które dopiero zaczynają z japońskimi kuchennymi ostrzami, pomaga lektura poradnika o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Jednostronny szlif, typowy dla noży sashimi, powoduje lekkie „odchodzenie” plastra od płaszczyzny ostrza. Przy cięciu rolek makizushi lub nigiri pomaga to uzyskać równą, nieposzarpaną krawędź bez miażdżenia ryżu. W praktyce wystarczy po każdym drugim–trzecim cięciu przetrzeć i zwilżyć ostrze, aby ograniczyć przywieranie ryżu. W porównaniu z krótszym nożem szefa o obustronnym szlifie różnica w gładkości przekroju rolki i w prezentacji kawałków na desce zwykle staje się widoczna już po kilku cięciach; warto przy tym znać podstawowe techniki krojenia stosowane w kuchni.

Rękojeść z karbonizowanego bambusa nadaje nożowi niską masę całkowitą – około 190 g przy długości całkowitej 400 mm. Taki stosunek długości do wagi ułatwia kontrolę nad czubkiem ostrza podczas precyzyjnego plastrowania i ogranicza zmęczenie dłoni, gdy przez kilkadziesiąt minut kroi się kolejne filety lub rolki. Karbonizacja wzmacnia strukturę bambusa i poprawia jego odporność na wilgoć, co ma znaczenie przy pracy w otwartej kuchni z widocznym stanowiskiem sushi, gdzie rękojeść często ma kontakt z wodą i skrobią z ryżu. Jednocześnie jest to nóż wyspecjalizowany – jako jedyne narzędzie w kuchni sprawdzi się gorzej niż klasyczny nóż szefa czy santoku.

Uwaga: Nóż Suncraft MU Bamboo Sashimi 270 mm nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Producent zaleca mycie ręczne pod bieżącą wodą i unikanie zmywarki, aby nie osłabiać cienkiej krawędzi tnącej oraz rękojeści z bambusa.

Specyfikacja

Producent Suncraft
Seria MU Bamboo
Model Sashimi 270 mm
SKU MU-10
Kod producenta MU-10
EAN 4971884082313
Długość ostrza 270 mm
Długość całkowita 400 mm
Stal ostrza stal molibdenowo-wanadowa (nierdzewna)
Twardość ostrza ok. 58 HRC ±1
Rodzaj ostrzenia jednostronne (typ sashimi)
Rękojeść karbonizowany japoński bambus
Waga ok. 190 g
Zastosowanie krojenie sashimi, sushi, plastrowanie, filetowanie
Kraj inspiracji Japonia (tradycja), Włochy (projekt)

Często zadawane pytania

Czy Suncraft MU Bamboo Sashimi 270 mm nadaje się jako pierwszy nóż do sushi?

To model przeznaczony dla osób, które mają już podstawowe obycie z japońskimi nożami i chcą długiego ostrza do ryb. Do zupełnie pierwszego noża w kuchni zwykle lepszym wyborem jest krótszy nóż szefa lub santoku, a sashimi sprawdza się jako uzupełnienie zestawu do pracy z surową rybą.

Czy osoby leworęczne komfortowo użyją noża z jednostronnym szlifem?

Ostrze ma jednostronny szlif przygotowany z myślą o osobach praworęcznych. Osoba leworęczna może nim kroić, ale prowadzenie cięcia i kontrola kąta będą mniej naturalne niż w nożu ostrzonym specjalnie „na lewą stronę” lub w nożu z obustronnym szlifem.

Jak często trzeba ostrzyć nóż sashimi przy domowym użytkowaniu?

Przy krojeniu 1–2 razy w tygodniu, na desce drewnianej lub bambusowej, stal o twardości ok. 58 HRC zwykle wymaga podostrzenia na kamieniu wodnym co kilka tygodni lub miesięcy. W intensywnej pracy gastronomicznej krótkie podostrzenie jednostronnego szlifu wykonuje się częściej, ale trwa ono stosunkowo krótko.
Polecamy