Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
378,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: WA-06

Kod producenta: WA-06

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż kuchenny Suncraft Senzo Japanese Deba 165 mm to wyspecjalizowany nóż do ryb z ostrą, jednostronnie szlifowaną klingą, który w domowej kuchni pozwala samodzielnie patroszyć i filetować całe sztuki zamiast kupować gotowe filety. Sprawdza się u osób, które regularnie pracują z łososiem, dorszem, karpiem czy doradą i chcą odzyskiwać jak najwięcej mięsa z jednej ryby. Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z japońskimi ostrzami, pomocny może być poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

■ Ostrze 165 mm – rozmiar dopasowany do typowych ryb kuchennych o masie ok. 1–3 kg.

■ Stal molibdenowo-wanadowa, ok. 58 HRC – dobra retencja ostrości przy domowym użytkowaniu.

■ Jednostronny szlif – wygodniejsze prowadzenie wzdłuż kręgosłupa i ości ryby.

■ Rękojeść z drewna magnoliowego – lekka, w stylu japońskim, sprzyja pewnemu chwytowi przy pracy „pod dłoń”.

Jak Suncraft Senzo Japanese Deba 165 mm pracuje z rybą i drobiem

Nóż Suncraft Senzo Japanese Deba 165 mm został zaprojektowany jako narzędzie do pełnej obróbki ryb – od pierwszego nacięcia brzucha przy patroszeniu, przez prowadzenie krawędzi tnącej wzdłuż kręgosłupa i ości, aż po przygotowanie cienkich plastrów na sashimi. Dzięki jednostronnemu szlifowi kąt cięcia przypomina klasyczne noże japońskie, co ułatwia prowadzenie klingi tuż przy kościach tak, by z jednej sztuki łososia lub karpia odzyskać możliwie pełny, równy filet. W segmencie noży deba o długości około 165 mm jest to model z wyraźnie masywniejszym ostrzem niż lekkie noże uniwersalne, dlatego lepiej znosi kontakt z mniejszymi ościami, ale nie zastąpi tasaka do kości przy pracy z grubymi elementami. Osobom, które chcą lepiej wykorzystać możliwości takiego ostrza przy obróbce ryb, przyda się również kompletny poradnik o nożach do filetowania ryb.

Ostrze wykonano ze stali molibdenowo-wanadowej wysokowęglowej, hartowanej do twardości ok. 58 HRC +/- 1, co w praktyce pozwala utrzymać agresywną krawędź tnącą przy stosunkowo rzadkim ostrzeniu na kamieniach wodnych. Taka stal jest popularnym wyborem w nożach kuchennych średniej i wyższej półki cenowej, ponieważ łączy odporność na stępienie z rozsądną łatwością ostrzenia – użytkownik jest w stanie przywrócić nóż do pracy w domowych warunkach, bez specjalistycznego serwisu. W porównaniu z klasycznymi nożami europejskimi z miękskiej stali nierdzewnej, krawędź tnąca tej deby dłużej zachowuje zdolność czystego wchodzenia w mięso ryby, ale wymaga też starannego cięcia po desce i unikania skręcania ostrza w kości.

Przy pracy z drobiem nóż Suncraft Senzo Japanese Deba 165 mm sprawdza się przy zadaniach wymagających kontroli nad czubkiem ostrza, takich jak oddzielanie skrzydełek, dzielenie tuszki na części czy precyzyjne nacinanie przy stawach. Masa około 220 g powoduje, że klinga „sama ciągnie w dół”, co ułatwia cięcia w chrząstkach i przy cieńszych fragmentach kości, jednak przy mocnym uderzaniu w twarde kości szybko pojawiłyby się wykruszenia – tu lepszy będzie cięższy nóż do kości. Długość 300 mm całkowitej długości z 165 mm krawędzi tnącej daje kompromis między wygodą w kuchni domowej a zasięgiem wystarczającym do pracy z rybami w granicach kilku kilogramów, bez wrażenia, że nóż jest zbyt długi do typowej deski.

Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem ze stali nierdzewnej utrzymuje charakter typowych rękojeści japońskich – jest lekka, ciepła w dotyku i daje pewny chwyt, nawet gdy dłonie mają kontakt z wilgotną skórą ryby. Taki materiał dobrze sprawdza się przy dłuższej pracy, np. porcjowaniu kilku ryb jedna po drugiej na świąteczny stół lub spotkanie rodzinne, ponieważ nie męczy dłoni jak bardzo kanciaste rękojeści z twardego tworzywa. W segmencie deb o podobnej długości część modeli ma cięższe, pełne rękojeści metalowe, które dają inne wyważenie; w tym nożu większa część masy znajduje się w klingzie, co sprzyja cięciom „z opadu”, ale wymaga przyzwyczajenia od osób przechodzących z klasycznych noży szefa.

Uwaga: Nóż deba nie jest przeznaczony do rozłupywania grubych kości ani do pracy „młotkowej” – do takich zadań lepiej użyć tasaka lub noża do kości. Ze względu na drewno magnoliowe w rękojeści oraz hartowaną stal ostrza nie należy myć noża w zmywarce ani pozostawiać go zanurzonego w wodzie.

Specyfikacja

Model / SKU Suncraft Senzo Japanese Deba 165 mm / WA-06
EAN 4971884091919
Długość całkowita 300 mm
Długość ostrza 165 mm
Materiał ostrza stal molibdenowo-wanadowa wysokowęglowa
Twardość ostrza ok. 58 HRC +/- 1
Szlif jednostronny (typowo japoński)
Materiał rękojeści drewno magnoliowe + pierścień ze stali nierdzewnej
Waga ok. 220 g
Przeznaczenie patroszenie, filetowanie i porcjowanie ryb, praca z drobiem

Często zadawane pytania

Czy Suncraft Senzo Japanese Deba 165 mm nadaje się do cięcia grubych kości?

Nóż deba poradzi sobie z mniejszymi ośćmi i cieńszymi fragmentami kości, ale nie jest przeznaczony do rozłupywania grubych kości jak tasak. Przy uderzaniu w bardzo twarde elementy mogłoby dojść do wykruszenia krawędzi, dlatego do takich zadań lepiej użyć cięższego noża do kości lub tasaka.

Czy nóż z jednostronnym szlifem jest wygodny dla osób praworęcznych i leworęcznych?

Standardowo deba ma szlif pod osoby praworęczne, co ułatwia prowadzenie ostrza wzdłuż ości i kręgosłupa ryby, bo nóż naturalnie „odchodzi” od kości w pożądanym kierunku. Osoby leworęczne mogą używać tego modelu, ale część użytkowników leworęcznych preferuje wersje z lustrzanym szlifem, ponieważ zapewniają bardziej naturalne prowadzenie klingi przy filetowaniu.

Jak dbać o stal molibdenowo-wanadową i rękojeść z drewna magnoliowego?

Po pracy nóż najlepiej umyć pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem, od razu osuszyć i przechowywać w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze. Nie zaleca się mycia w zmywarce ani długiego moczenia w zlewie, ponieważ wysoka temperatura, silne detergenty i wilgoć mogą przyspieszać zużycie krawędzi tnącej oraz skracać trwałość rękojeści z drewna magnoliowego.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy