Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Fissman
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
75,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 2836

Kod producenta: 2836

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Fissman Ferdinand 15 cm to mały nóż szefa kuchni z linii Ferdinand: drewniana rękojeść, niemiecka stal nierdzewna X50Cr15MoV, hartowanie do 55 HRC, szlif dwustronny symetryczny. Krótsze ostrze (150 mm) jest wybierane przez osoby, które chcą noża „szefa" do mniejszej deski lub kuchni domowej, bez przeskoku na pełny 20-21 cm. Lekka konstrukcja 149 g w wykończeniu drewnianym z mosiężnymi (kolor) nitami.

To budżetowy nóż domowy w segmencie 70-100 zł. Stal X50Cr15MoV jest miękka (55 HRC), więc szybciej się tępi niż japońska AUS-8 (58-59 HRC), ale wybacza błędy w ostrzeniu i daje się szybko przywrócić zwykłą osełką lub prostą ostrzałką typu Lansky Blademedic. Drewniana rękojeść nie nadaje się do zmywarki, wymaga ręcznego mycia i suszenia.

Najważniejsze przed zakupem: 15 cm to mały szef kuchni, NIE pełnowymiarowy. Do dynii, dużej kapusty czy karkówki w jednym ruchu lepszy będzie Ferdinand 21 cm. Jeśli planujesz mycie w zmywarce, weź wersję z plastikową rękojeścią z linii Frankfurt (Frankfurt 16 cm). Pamiętaj, że stal X50Cr15MoV jest budżetowa: trzyma ostrość krócej niż japońska AUS-8 czy VG-10.

Najważniejsze cechy:

  • Stal X50Cr15MoV: europejska nierdzewna, łatwa w ostrzeniu zwykłą osełką, odporna na korozję w typowej kuchni
  • Twardość 55 HRC: miękka, wybacza błędy w ostrzeniu, ale tępi się szybciej niż 58+ HRC
  • Ostrze 150 mm: mały szef kuchni, do mniejszej deski i kuchni domowej
  • Drewniana rękojeść z nitami: ciepły wygląd, ale bez zmywarki, wymaga olejowania olejem mineralnym co kilka miesięcy
  • Waga 149 g: lekka konstrukcja, mniej męczy nadgarstek przy długich seriach cięcia
  • Szlif symetryczny: dla prawo- i leworęcznych, klasyczny europejski profil

Linia Ferdinand obejmuje 6 typów ostrzy: szefa 15 i 21 cm, santoku 13 i 18 cm, slicer 21 cm i paring 10 cm, więc można dobrać pełen zestaw drewnianych Fissmanów. Przewodnik po wyborze zestawu noży kuchennych wyjaśnia, kiedy mały szef + santoku + paring wystarczy, a kiedy warto dodać slicer.

Czym mały szef kuchni 15 cm różni się od pełnowymiarowego 20 cm

Klasyczny nóż szefa kuchni ma 200-210 mm. To uniwersalny rozmiar do dużej deski (40 cm+), do dyni, kapusty, dużej cebuli, mięsa. Ferdinand 15 cm to mniej więcej połowa tej długości. W praktyce oznacza to lepszą kontrolę przy drobnym krojeniu (czosnek, zioła, drobno siekana cebula) i wygodniejsze użycie na mniejszej desce, ale gorszą wydajność przy dużych warzywach (1 ruch zamiast 2-3 ruchów na pełnym szefie).

Sprawdza się tak
Krojenie ziół, cebuli w kostkę, czosnku, mniejszych warzyw (papryka, ogórek, marchew). Mała kuchnia z deską 25-30 cm. Osoba ucząca się techniki rocking cut.
Sprawdza się tak
Drugi nóż w kuchni jako uzupełnienie pełnego szefa. Krótszy do operacji wymagających kontroli (filetowanie ryb słodkowodnych, oddzielanie skóry).
Lepiej weź coś innego nie
Krojenie pełnej dyni, dużej kapusty, twardej karkówki. 15 cm wymaga 2-3 ruchów tam, gdzie 20 cm załatwia jednym przejściem. Lepszy Ferdinand 21 cm.
Lepiej weź coś innego nie
Krojenie pieczywa z twardą skórką (kruszy ostrze gładkie). Do tego nóż ząbkowany, np. Samura Golf do chleba.

Najczęstszy błąd przy tym produkcie: kupowanie 15 cm jako głównego (i jedynego) noża w kuchni. To raczej drugi nóż uzupełniający albo pierwszy „szef" dla osób z bardzo małą deską (poniżej 30 cm). Pełen szef 20-21 cm pozostaje wyborem domyślnym dla domowej kuchni.

Linia Fissman Ferdinand: porównanie modeli

Ferdinand to drewniana linia Fissmana z 6 typami ostrzy. Wszystkie modele dzielą tę samą stal X50Cr15MoV i konstrukcję drewnianej rękojeści, różnią się długością i typem ostrza.

ModelDługość ostrzaZastosowanieCena
Ferdinand szefa 21 cm210 mmPełnowymiarowy nóż szefa kuchni do dużej deski~150-180 zł
Ferdinand mały szefa 15 cm (ten model)150 mmKrojenie ziół, drobnych warzyw, mała deska–
Ferdinand santoku 18 cm180 mmUniwersalny japoński profil do warzyw i mięsa bez kości~120-150 zł
Ferdinand małe santoku 13 cm130 mmDrobne krojenie, mniejsza ręka, alternatywa dla parika~80-100 zł
Ferdinand slicer 21 cm210 mmPlastrowanie pieczonego mięsa, wędlin, ryb gładkich~140-170 zł
Ferdinand paring 10 cm100 mmObieranie, drobne prace ręczne, zioła w dłoni~50-70 zł

Dane techniczne

ProducentFissman (Łotwa, projektowanie europejskie)
LiniaFerdinand
SKU2836
EANproducent nie podaje
Typ ostrzaMały nóż szefa kuchni
Długość ostrza150 mm
Długość całkowita290 mm
Waga149 g
Stal ostrzaX50Cr15MoV (nierdzewna europejska)
Twardość55 HRC
SzlifDwustronny symetryczny
RękojeśćDrewno z mosiężnymi nitami
ZmywarkaNie zalecana (drewno)

Pielęgnacja noża z drewnianą rękojeścią

Drewno wymaga większej uwagi niż plastik czy stal. Reguła: myj ręcznie zaraz po użyciu, susz, nie zostawiaj w wodzie. Zmywarka rozszerza i kurczy drewno cyklicznie, co po kilkudziesięciu cyklach prowadzi do popękania, rozluźnienia nitów i odkrycia trzpienia.

Co kilka miesięcy (przy intensywnym użyciu częściej) natrzyj rękojeść olejem mineralnym (do desek do krojenia, np. opis konserwacji w bazie wiedzy) lub czystym olejem lnianym. To zapobiega wysuszaniu drewna i mikropęknięciom. Ostrze X50Cr15MoV jest nierdzewne, ale przy długim kontakcie z kwaśnym sokiem (cytryna, pomidor) i braku osuszenia mogą powstać plamy patynowe, usuniesz je prostą ostrzałką przy okazji ostrzenia.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Stal X50Cr15MoV jest budżetowa, trzyma ostrość krócej niż japońska AUS-8 (58 HRC) czy VG-10 (60 HRC). To kompromis za niższą cenę.
  • Drewniana rękojeść NIE jest do zmywarki. Mycie wyłącznie ręczne, suszenie zaraz po użyciu.
  • 15 cm to NIE jest pełnowymiarowy szef kuchni. Do dużych warzyw (kapusta, dynia, karkówka) potrzebujesz 21 cm.
  • Krojenie kości, mrożonek i zamrożonego mięsa to typowy powód reklamacji noży tej klasy. Stal 55 HRC wykrusza się na twardych elementach.
  • Drewno z czasem ciemnieje, to naturalne, NIE wada produktu.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

  • osoby uczącej się gotowania, która chce mniejszego, kontrolowalnego noża zamiast dużego szefa
  • kuchni z małą deską (25-30 cm), gdzie 20 cm szef jest niewygodny
  • jako drugi nóż w kuchni (uzupełnienie do pełnowymiarowego szefa)
  • amatorów drewnianych rękojeści, którzy chcą ciepłego wykończenia, akceptują ręczne mycie
  • budżetu do 100 zł na pojedynczy nóż markowy

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz głównego noża szefa do dużej deski (weź Ferdinand 21 cm), planujesz mycie w zmywarce (weź wersję plastikową, np. Frankfurt 16 cm) albo cenisz długie trzymanie ostrości (weź japońską stal AUS-8 z linii Samura, tańsza Golf lub Mo-V).

Powiązane produkty Fissman i akcesoria:

Najczęściej zadawane pytania

Czy Fissman Ferdinand 15 cm to nóż szefa kuchni czy uniwersalny?

Producent klasyfikuje go jako „mały nóż szefa kuchni" (15 cm). Ma profil szefa kuchni (lekko zakrzywione ostrze, technika rocking cut), ale długość 150 mm jest pomiędzy paring (90-100 mm) a klasycznym szefem (200 mm). W praktyce funkcjonuje jako mały szef do mniejszej deski albo uniwersalny do drobnego krojenia.

Jaka jest różnica między Ferdinand a Frankfurt i Linz?

Trzy linie różnią się głównie rękojeścią. Ferdinand ma drewno (cieplejszy wygląd, ręczne mycie), Frankfurt i Linz mają plastik (zmywarka tolerowana, łatwiejsza pielęgnacja). Stal X50Cr15MoV i twardość 55 HRC są identyczne we wszystkich trzech liniach. Wybór to kwestia estetyki i sposobu mycia.

Czy mogę myć Ferdinanda w zmywarce?

Producent NIE zaleca. Detergenty zmywarki w połączeniu z cyklami nagrzewania-suszenia rozszerzają i kurczą drewno, co po kilkudziesięciu cyklach prowadzi do mikropęknięć i rozluźnienia nitów. Mycie wyłącznie ręczne pod ciepłą wodą, suszenie zaraz po użyciu.

Jak ostrzyć stal X50Cr15MoV?

Stal jest miękka (55 HRC), więc łatwa w ostrzeniu. Wystarczy zwykła osełka 600/1000 grit, ceramiczna stalka albo prosta ostrzałka kuchenna. Kąt 20° na stronę. Nie potrzebujesz diamentowych kamieni ani ceramiki ekstra fine, to przesada dla tej klasy stali. Pełen poradnik ostrzenia opisuje technikę krok po kroku.

Jak długo Ferdinand trzyma ostrość?

Przy domowym użyciu (codzienne gotowanie, drewniana lub plastikowa deska) realistycznie 2-4 tygodnie między ostrzeniami. Stal 55 HRC tępi się szybciej niż AUS-8 (58 HRC), gdzie odstęp wydłuża się do 4-8 tygodni. To kompromis za niższą cenę i łatwe ostrzenie.

Czy 15 cm wystarczy jako jedyny nóż w kuchni?

Dla pojedynczej osoby, gotującej raczej drobne posiłki (sałatki, kanapki, drobne warzywa), może wystarczyć. Dla rodziny gotującej obiady z większymi warzywami (kapusta, dynia, ziemniaki, karkówka), nie, lepszy 20-21 cm szefa albo zestaw 2-3 noży (paring + szefa + chleb).

Czy Ferdinand 15 cm pasuje do bloku Fissman?

Tak, do bloków Fissman z otworami na różne długości (np. Akamatsu 5 noży). Bloki uniwersalne też pasują, jeśli mają otwór na ostrze 150 mm.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy