Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
648,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16229

Kod producenta: 16229

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Bessen Takohiki 240 mm to nóż dla osób, które chcą wejść na poziom płynnego, „jednym pociągnięciem” krojenia ryb do sushi i sashimi, znanego z japońskich barów. Sprawdza się głównie u tych, którzy kroją sporo surowej ryby - jeśli szukasz jednego noża „do wszystkiego”, lepszym wyborem będzie klasyczny nóż szefa.

- Długie ostrze 235 mm - wygodne cięcie całych filetów łososia w jednym ruchu

- Stal węglowa Ki-gami No.2, ok. 61-63 HRC - krawędź tnąca długo pozostaje agresywna

- Jednostronny szlif w stylu japońskim - precyzyjne, cienkie plastry do sushi i sashimi

- Prostokątne zakończenie - łatwe podnoszenie plastrów ryby z deski bez dodatkowej łopatki

- Lekki nóż - tylko 140 g - dobre wyczucie ostrza przy serwisie wielu porcji

Takohiki Masahiro Bessen 240 mm przy pracy z sushi i sashimi

Masahiro Bessen Takohiki 240 mm jest przeznaczony do krojenia sushi i sashimi, zwłaszcza tam, gdzie liczy się gładka powierzchnia plastra i równa grubość porcji. Przy przygotowaniu zestawu sushi dla 4-6 osób pozwala pokroić cały filet łososia na długie, powtarzalne kawałki bez konieczności „piłowania” mięsa. Warto wiedzieć, że w przypadku tego typu noża pomaga znajomość podstaw, jakie opisują np. podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie. Ostrze pracuje ruchem do siebie, więc rybę raczej się ciągnie, niż dociska - dzięki temu brzegi nie są poszarpane.

Długie, smukłe ostrze o długości 235 mm dobrze sprawdza się przy pracy z tuńczykiem, łososiem czy ośmiornicą. W praktyce jeden zdecydowany ruch od ogona po głowę często wystarcza, aby uzyskać gotowy plaster do sashimi. Prostokątne zakończenie pomaga od razu podnieść kawałek z deski i przenieść go na talerz, co doceniają osoby serwujące sushi przy gościach, bez sięgania po dodatkowe akcesoria - przydatnym uzupełnieniem wiedzy są tu również ogólne techniki krojenia.

Ostrze wykonane z Carbon Steel (Ki-gami No.2), hartowane do około 61-63 HRC, umożliwia bardzo ostre naostrzenie i dłuższe utrzymanie krawędzi. W praktyce oznacza to rzadsze pełne ostrzenie, o ile nóż pracuje na deskach drewnianych lub z tworzywa i nie trafia na kości. Jednostronne ostrzenie daje dużą kontrolę nad kierunkiem cięcia, co widać np. przy krojeniu cienkich plasterków do nigiri - plastry układają się równo, ale pierwsze podejście do takiego szlifu zwykle wymaga chwili przyzwyczajenia.

Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa dobrze leży w dłoni w typowym dla sushi masterów chwycie „pinch grip”. Przy wadze zaledwie 140 g i długości całkowitej 377 mm nóż jest wyraźnie lekki, więc nie męczy dłoni przy krojeniu większej liczby porcji, np. podczas przygotowywania kilku dużych zestawów sushi na wieczór. Trzeba natomiast pamiętać, że cienkie ostrze nie jest przeznaczone do twardych produktów ani kości - to narzędzie wyspecjalizowane pod ryby i delikatne owoce morza.

Uwaga: Stal węglowa Ki-gami No.2 nie jest stalą nierdzewną - po krojeniu nie zostawiaj noża mokrego, umyj go w ciepłej wodzie z łagodnym detergentem i dokładnie wytrzyj. Nie używaj do mrożonek ani kości i nie myj w zmywarce - cienkie, twarde ostrze może się wyszczerbić, a rękojeść z drewna magnoliowego może ulec uszkodzeniu.

Specyfikacja

Model: Masahiro Bessen Takohiki 240 mm [16229]
SKU / Kod producenta: 16229
EAN: 4978857020297
Typ noża: Takohiki - nóż do sushi / sashimi
Typ stali: Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Twardość: 61-63 HRC
Sposób ostrzenia: jednostronne (styl japoński)
Długość całkowita (A): 377 mm
Długość ostrza (B): 235 mm
Szerokość ostrza (C): 22 mm
Grubość (D): brak danych - producent nie podaje
Waga: 140 g
Materiał rękojeści: drewno magnoliowe + pierścień z tworzywa

Często zadawane pytania

Czym Takohiki różni się od noża Yanagiba w codziennej pracy?

Takohiki ma prostokątne, „ścięte” zakończenie, podczas gdy Yanagiba kończy się szpicem. W praktyce Takohiki poza krojeniem cienkich plastrów pozwala wygodnie podnosić je z deski i przenosić na talerz lub matę do sushi, co jest wygodne przy serwisie bezpośrednio przed gośćmi.

Czy stal węglowa Ki-gami No.2 rdzewieje i jak o nią dbać?

Stal węglowa nie jest odporna na korozję jak typowa stal nierdzewna, dlatego nóż trzeba myć od razu po użyciu, wycierać do sucha i nie zostawiać w zlewie ani w wilgotnym futerale. Z czasem na powierzchni pojawia się szarawa patyna - to naturalne zjawisko, które zwykle nie przeszkadza w pracy i bywa wręcz pożądane.

Czy osoby leworęczne mogą wygodnie korzystać z tego Takohiki?

Ostrze ma jednostronny szlif ustawiony fabrycznie pod osoby praworęczne, więc dla leworęcznych nóż może lekko „ściągać” w jedną stronę. Do okazjonalnego użytku jest to do opanowania, ale przy pracy zawodowej zwykle lepiej szukać wersji szlifowanej na stronę lewą, jeśli producent taką oferuje.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy