Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Samura
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
351,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SD-0063

Kod producenta: SD-0063

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Smukłe, 165‑milimetrowe ostrze o zwężającym się profilu pozwala prowadzić klingę bardzo blisko kości i wygodnie pracować w miejscach, w które szeroki nóż szefa kuchni zwykle nie sięga. Taka konstrukcja sprawdza się przy oddzielaniu mięsa od kości, usuwaniu ścięgien i błon oraz porcjowaniu mięsa i drobiu w domowej kuchni i zapleczu gastronomicznym.

W tej roli pomaga stal damasceńska 67 warstw hartowana do ok. 61 HRC, dzięki czemu krawędź tnąca długo pozostaje ostra i umożliwia czyste, kontrolowane cięcia bez szarpania włókien. Warto wiedzieć, że bardziej szczegółowo temat ten omawia artykuł o stali damasceńskiej i zasadach jej pielęgnacji. Rękojeść z G‑10 dobrze znosi kontakt z wilgocią, a długość całkowita noża 305 mm zapewnia wygodny zasięg nad deską przy pracy z większymi elementami mięsa.

- Ostrze 165 mm o smukłym, zwężającym się profilu do precyzyjnej pracy przy kości

- Stal damasceńska 67 warstw, twardość około 61 HRC - długie trzymanie ostrości

- Rękojeść G‑10 odporna na wilgoć i intensywne użytkowanie w kuchni

- Długość całkowita 305 mm - wygodny zasięg przy większych kawałkach mięsa i drobiu

- Krawędź tnąca przystosowana do ostrzenia na kamieniach wodnych lub w systemach z drobnym ścierniwem

Precyzyjna praca przy kości z nożem Samura Damascus nóż trybownik / boning 165mm

Smukły, mocno zwężający się ku czubkowi profil zapewnia dokładne wyczucie prowadzenia klingi i łatwe manewrowanie ostrzem w ciasnych miejscach między kością a mięśniami. W praktyce taki kształt nadaje się do zadań takich jak trybowanie mięsa czerwonego, rozbiór drobiu przy stawach i chrząstkach oraz usuwanie ścięgien i błon z polędwic, gdzie liczy się gładki przekrój i odpowiednia tekstura mięsa.

Przy porcjowaniu mniejszych kawałków mięsa łatwo jest wyrównywać porcje, oczyszczać je przed marynowaniem czy pieczeniem i odzyskiwać więcej jadalnych fragmentów z elementów z kością. W porównaniu z typowymi nożami uniwersalnymi w tym segmencie cenowym tak wyraźnie zwężająca się klinga daje większą kontrolę nad głębokością i kierunkiem cięcia, co ma znaczenie przy dokładniejszej obróbce mięsa.

Stal damasceńska, twardość 61 HRC i komfort rękojeści G‑10

Rdzeń tnący jest otoczony licznymi warstwami stali, które po obróbce tworzą na powierzchni klingi charakterystyczny, falisty wzór kojarzony z nożami damasceńskimi. Hartowanie do poziomu około 61 HRC sprawia, że ostrze trzyma ostrość przez długi czas i pozwala uzyskiwać powtarzalne, czyste cięcia prowadzone wzdłuż kości, bez zbędnego rozrywania włókien mięśniowych, co wyróżnia ten model na tle prostszych noży w podobnym segmencie cenowym.

Twarda stal tego typu najlepiej reaguje na ostrzenie na kamieniach wodnych lub w systemach korzystających z odpowiednich ścierniw, podczas gdy klasyczna stalowa ostrzałka prętowa jest tutaj mało skuteczna. Dla osób, które chcą pogłębić ten temat, przydatny może być poradnik krok po kroku o ostrzeniu noży kamieniem wodnym. Rękojeść z laminatu G‑10 dobrze znosi regularny kontakt z wilgocią, nie pęcznieje i nie odkształca się, a przy długości całkowitej 305 mm nóż zapewnia stabilny chwyt i wygodne wyważenie podczas dłuższej pracy przy rozbiorze mięsa i drobiu.

Co warto wiedzieć przed zakupem: stal o twardości około 61 HRC zapewnia długotrwałe, agresywne cięcie, ale wymaga świadomego ostrzenia na kamieniach lub w systemach z drobnym ścierniwem zamiast szybkiego „podciągania” na stalce. Dla osób przyzwyczajonych do miękkich noży europejskich oznacza to zmianę nawyków pielęgnacji w zamian za rzadsze pełne ostrzenie.

Dla kogo ten model

Sprawdza się u osób, które regularnie rozbierają mięso i drób we własnej kuchni i chcą odzyskiwać z elementów z kością możliwie dużo mięsa. Dobry wybór, gdy ważne jest długie trzymanie ostrości, wygodna praca przy kości oraz estetyka klingi damasceńskiej z wyraźnym wzorem warstw.

Pomiń, jeśli szukasz jednego, uniwersalnego noża do wszystkiego - od krojenia warzyw po pieczywo - lub wolisz miękkie stalowe ostrza, które można szybko podostrzyć zwykłą stalką. W takim przypadku bardziej praktyczny będzie nóż szefa kuchni albo prosty nóż uniwersalny, a ten trybownik warto traktować jako uzupełnienie zestawu do pracy z mięsem.

Specyfikacja

ModelSamura Damascus nóż trybownik / boning 165mm
SKUSD-0063
EAN4751029320247
Kod producentaSD-0063

Często zadawane pytania

Czy nożem z twardością ok. 61 HRC można pracować na kościach?

Nóż jest przeznaczony do prowadzenia ostrza wzdłuż kości i oddzielania mięsa, ale nie do cięcia twardych kości. Praca typowa dla tasaków, jak rozbijanie czy przecinanie kości, zwiększa ryzyko wykruszeń na twardej krawędzi i w takim zastosowaniu nie jest zalecana.

Jak najlepiej ostrzyć to ostrze damasceńskie?

Ze względu na wysoką twardość najrozsądniej korzystać z kamieni wodnych lub systemów ostrzących pracujących na drobnych ścierniwach. Pozwalają one utrzymać równy kąt i zachować agresywne cięcie całej krawędzi; zwykła stalowa ostrzałka prętowa będzie w tym przypadku mało skuteczna.

Czy nóż można myć w zmywarce?

Producent rekomenduje mycie ręczne i osuszanie noża po pracy. Pozwala to ograniczyć ryzyko mikrouszkodzeń krawędzi od kontaktu z innymi elementami w koszu zmywarki oraz dłużej utrzymać wygląd klingi i rękojeści G‑10.

Czy ten trybownik nadaje się jako pierwszy nóż kuchenny?

To model o wąskiej specjalizacji, ukierunkowany na trybowanie i pracę przy kości, dlatego jako jedyny nóż w kuchni będzie ograniczający. Lepiej sprawdza się jako uzupełnienie zestawu zawierającego nóż szefa kuchni, santoku lub nóż uniwersalny do ogólnych zadań.

Czy można nim porcjować już odkostnione mięso i filety drobiowe?

Smukłe ostrze nadaje się także do porcjowania odkostnionego mięsa, wyrównywania kawałków czy oczyszczania filetów drobiowych. Przy większej ilości pracy typowo „na desce” z warzywami wygodniejszy będzie jednak szerszy nóż szefa kuchni.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy