Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
479,20 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: G-80

Kod producenta: G-80

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

ostry-sklep.pl
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,20 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Global G-80 to nóż santoku 18 cm z karbowanym ostrzem, czyli rzędem owalnych żłobień wzdłuż krawędzi, wykonany ze stali Cromova 18 i zbudowany w całości ze stali nierdzewnej. To uniwersalny nóż japoński do warzyw, mięsa bez kości, ryb i sera, dla osób krojących dużo produktów, które kleją się do ostrza.

Od klasycznego santoku tej marki różni się wyłącznie żłobieniami. Bryła, rękojeść z charakterystycznymi kropkami i stal pozostają te same, co w serii G. Całą ofertę marki zebraliśmy w kategorii noże Global.

Najważniejsze przed zakupem: żłobienia pomagają przy mokrych i skrobiowych produktach, ale nie zmieniają ostrości ani trwałości krawędzi. Jeśli kroisz głównie mięso i zioła, gładka wersja Nóż Santoku 18cm Global G-46 będzie równie dobra i tańsza. Stalowa rękojeść bywa śliska w tłustej dłoni.

Najważniejsze cechy:

  • Ostrze santoku 18 cm z owalnymi żłobieniami przy krawędzi
  • Stal Cromova 18, opracowana dla marki Global
  • Hartowanie w lodzie, twardość 56–58 HRC
  • Szlif około 15°, ostrzejszy niż w typowych nożach europejskich
  • Jednolita konstrukcja ze stali, rękojeść wypełniona piaskiem dla wyważenia

Czy karbowane ostrze santoku ma sens?

Żłobienia w G-80 tworzą pod plastrem kieszenie powietrza, które zmniejszają powierzchnię kontaktu mokrego produktu ze stalą. Plaster ziemniaka, ogórka czy twardego sera łatwiej się odkleja i nie trzeba go zdejmować palcami po każdym cięciu.

Efekt jest najlepiej widoczny przy cienkim plastrowaniu dużej ilości tego samego produktu. Przy siekaniu ziół, cebuli w kostkę albo porcjowaniu mięsa różnica jest niewielka. Dlatego G-80 ma sens dla kogoś, kto regularnie przygotowuje zapiekanki, sałatki z plastrowanych warzyw albo deski serów.

Porównanie santoku z nożem szefa kuchni opisaliśmy w artykule nóż szefa kuchni czy santoku. Pytania o samą markę zebraliśmy w FAQ o nożach Global.

Stal Cromova 18 i szlif 15°: ostrość kontra wytrzymałość

Cromova 18 to nierdzewna stal chromowo-molibdenowo-wanadowa, której japoński producent używa w seriach G i GS. Według producenta ostrze hartuje się do 56–58 HRC, a krawędź szlifuje pod ostrym kątem około 15°.

Ostry kąt daje lekkie wejście w pomidora i cienkie plastry. Ma też cenę: cienka krawędź źle znosi uderzenia w kość, mrożonki i twarde skórki dyni. Twardość 56–58 HRC jest umiarkowana, więc stal jest raczej sprężysta niż krucha, ale krawędź trzeba częściej podtrzymywać niż w nożach o twardości powyżej 60 HRC.

G-80 na tle innych santoku marki

W ofercie producenta jest kilka santoku o różnej długości i wykończeniu. G-80 jest wariantem pełnowymiarowym z żłobieniami. Krótszy i poręczniejszy przy małej desce jest Nóż Santoku 13 Cm Żłobiony Global GS-90, a pośrednią długość ma Global Ukon nóż Santoku Żłobiony 14 Cm z inną linią rękojeści.

Przy jednym nożu do całej kuchni rozsądniejsze jest 18 cm. Przy drugim nożu, obok szefa kuchni, krótsze modele są wygodniejsze. Santoku innych marek znajdziesz w kategorii noże santoku.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaGlobal nóż Kuchenny Santoku 18 Cm Karbowany G-80 uniwersalny
Kod producentaG-80
EAN4943691880000
MarkaGlobal
SeriaG
Typsantoku z żłobieniami
Długość ostrza18 cm
StalCromova 18, nierdzewna
Twardość56–58 HRC
Kąt szlifuokoło 15°
Rękojeśćstal nierdzewna, pusta, wypełniona piaskiem
Masaproducent nie podaje
ProdukcjaJaponia

Pielęgnacja noża ze stalową rękojeścią

Mycie

Myj ręcznie i wycieraj od razu. Zmywarka tępi cienką krawędź przez uderzenia o inne naczynia, a długie mokre cykle nie służą żadnej stali. Mechanizm tego zjawiska wyjaśniamy w artykule dlaczego nie można myć noży w zmywarce.

Ostrzenie

Producent zaleca ostrzenie pod kątem zbliżonym do fabrycznego. W domu najprościej zrobić to na ostrzałce wodnej, na przykład ceramiczna ostrzałka wodna 220 MinoSharp. Przy wieloletnim ostrzeniu krawędź cofa się w stronę żłobień, co warto mieć na uwadze przy agresywnym szlifowaniu.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Żłobienia nie zwiększają ostrości, ograniczają tylko przywieranie
  • Szlif około 15° nie jest przeznaczony do kości i mrożonek
  • Stalowa rękojeść może być śliska w mokrej lub tłustej dłoni
  • Producent nie podaje masy noża

Dla kogo ten nóż

  • Dla plastrujących dużo ziemniaków, ogórków i sera
  • Dla szukających jednego uniwersalnego noża japońskiego
  • Dla ceniących higieniczną, jednolitą konstrukcję ze stali
  • Dla gotowych myć nóż ręcznie i ostrzyć pod ostrym kątem

Mniej trafiony wybór, jeśli wolisz ciepłą w dotyku rękojeść z drewna albo kroisz głównie mięso i zioła. W drugim przypadku żłobienia nie dadzą odczuwalnej przewagi nad wersją gładką.

Najczęściej zadawane pytania

Czym Global G-80 różni się od Global G-46?

Oba to santoku 18 cm ze stali Cromova 18. G-80 ma żłobienia przy krawędzi ograniczające przywieranie, G-46 ma gładkie ostrze.

Czy santoku G-80 można myć w zmywarce?

Nie jest to zalecane. Mycie ręczne i szybkie wytarcie chronią cienką krawędź przed uszkodzeniem.

Jaką twardość ma stal w G-80?

Producent podaje 56–58 HRC dla stali Cromova 18 hartowanej w lodzie. To twardość umiarkowana i łatwa w ostrzeniu.

Czy santoku 18 cm wystarczy jako jedyny nóż?

Do warzyw, ryb i mięsa bez kości tak. Do kości i dużych twardych warzyw potrzebny jest cięższy nóż lub tasak.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy