Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
99,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 806-152

Kod producenta: 806-152

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Satake Magoroku Saku Deba 12 cm to kompaktowy japoński nóż do odgławiania i filetowania ryb, który dzięki stali molibdenowo-wanadowej 56–58 HRC wytrzymuje częste porcjowanie bez szybkiej utraty ostrości. Sprawdza się u osób regularnie kupujących całe ryby do domu lub małej gastronomii, które nie potrzebują dużej Deby, tylko krótszej, bardziej kontrolowalnej klingi.

■ Długość ostrza 12 cm – wygodna praca przy pstrągu, doradzie i innym średnim rozmiarze ryb.

■ Stal molibdenowo-wanadowa 56–58 HRC – rzadsze ostrzenie niż przy typowych nożach kuchennych ze stali 420/430.

■ Jednostronny szlif – ułatwia prowadzenie klingi tuż przy ościach i kręgosłupie ryby.

■ Waga ok. 62 g – lekki nóż, który daje dobrą kontrolę nad precyzyjnymi cięciami bez zmęczenia dłoni.

■ Rękojeść z drewna magnoliowego – pewny chwyt także przy lekko wilgotnych dłoniach.

Jak Satake Magoroku Saku Deba 12 cm sprawdza się przy rybach i drobiu

Nóż Deba Satake Magoroku Saku o długości ostrza 12 cm został zaprojektowany z myślą o precyzyjnej obróbce całych ryb, szczególnie w kuchni domowej i małej gastronomii. Grubsza, zwężająca się klinga z jednostronnym szlifem pozwala na pewne odgławianie pstrąga czy dorady oraz prowadzenie krawędzi tnącej wzdłuż kręgosłupa bez rozrywania mięsa. W segmencie krótkich Deb o tej długości jest to rozwiązanie z lżejszą wagą ok. 62 g, dzięki czemu ręka mniej się męczy przy porcjowaniu kilku ryb pod rząd. Przy doborze narzędzia do pracy z rybami pomocny może być także poradnik o nożach do filetowania ryb.

Podczas pracy z rybą lub drobiem wystarczy oprzeć dłoń na grzbiecie ostrza i wykonać krótkie, zdecydowane ruchy zamiast mocnego uderzania jak tasakiem. Taka technika, połączona z geometrią klingi o grubości 1,8 mm, sprawdza się szczególnie przy przecinaniu mniejszych ości w okolicach głowy czy płetw. Nóż dobrze sprawdza się także przy delikatnym oddzielaniu mięsa drobiowego w trudniejszych miejscach – przy stawach lub wzdłuż kości grzbietowej, gdzie dłuższy nóż szefa kuchni bywa mniej poręczny.

Ostrze wykonano ze stali molibdenowo-wanadowej hartowanej do 56–58 HRC, co w praktyce oznacza rzadszą konieczność ostrzenia niż w podstawowych nożach ze stali 420, przy zachowaniu łatwości odświeżenia krawędzi na domowym kamieniu lub płytce ceramicznej. Twardość w tym zakresie daje dobry kompromis między utrzymaniem ostrości a odpornością na wyszczerbienia przy kontakcie z drobniejszymi ośćmi. W porównaniu z typowymi nożami kuchennymi w tym segmencie cenowym Deba Satake oferuje bardziej wyspecjalizowaną geometrię pod ryby i drobny drób, kosztem mniejszej uniwersalności przy twardych produktach. Osoby zainteresowane całą kategorią japońskich noży mogą dodatkowo sięgnąć po materiał o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa dobrze leży w dłoni nawet wtedy, gdy podczas pracy powierzchnia jest lekko wilgotna od ryby lub wody. Całkowita długość 23,7 cm i szerokość klingi 3,3 cm umożliwiają wygodne manewrowanie przy kręgosłupie, płetwach czy w okolicy karku drobiu, a jednocześnie pozwalają używać noża do krojenia warzyw o miękkiej strukturze, takich jak pomidory, bakłażan czy cukinia. Nóż nie zastępuje jednak tasaka – do twardych kości wieprzowych lub wołowych należy użyć cięższego narzędzia, a Debę Satake warto trzymać do pracy, gdzie liczy się precyzja cięcia i gładka powierzchnia plastra.

Uwaga: Nóż Satake Magoroku Saku Deba nie jest przeznaczony do twardych kości ani pracy jak ciężki tasak. Nie należy nim uderzać o deskę – do przecinania ości wystarczy kontrolowany nacisk. Po użyciu warto umyć ostrze ręcznie, osuszyć i nie myć w zmywarce, aby ograniczyć ryzyko korozji i uszkodzenia drewnianej rękojeści.

Specyfikacja

Długość ostrza 12,0 cm
Długość całkowita 23,7 cm
Szerokość klingi 3,3 cm
Grubość klingi 1,8 mm
Materiał ostrza Stal molibdenowo-wanadowa
Twardość ostrza 56–58 HRC
Szlif ostrza Jednostronny (typ Deba)
Rękojeść Drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Waga ok. 62 g
Przeznaczenie Odgławianie i filetowanie ryb, delikatne sprawianie drobiu, krojenie warzyw o miękkiej strukturze

Często zadawane pytania

Czy nóż Satake Magoroku Saku Deba 12 cm nadaje się do pierwszego kontaktu z jednostronnym szlifem?

Tak, długość ostrza 12 cm i stosunkowo niska waga ułatwiają opanowanie prowadzenia krawędzi z jednostronnym szlifem. Na początku warto ciąć wolniej i świadomie kontrolować, że nóż „ściąga” w stronę szlifu, szczególnie przy filetowaniu wzdłuż ości.

Jak często trzeba ostrzyć Debę Satake przy domowym używaniu kilka razy w tygodniu?

Przy regularnym, domowym porcjowaniu ryb i drobiu zwykle wystarcza pełne ostrzenie co kilka miesięcy, a między nimi krótkie podostrzanie na kamieniu lub płytce ceramicznej. Stal molibdenowo-wanadowa 56–58 HRC dobrze trzyma krawędź przy pracy z delikatnym mięsem i drobnymi ośćmi.

Czy Deba Satake Magoroku Saku nadaje się do krojenia zwykłych produktów w kuchni, np. warzyw?

Tak, nóż sprawdza się przy krojeniu warzyw o miękkiej strukturze, takich jak pomidory, papryka, cukinia czy miękkie grzyby, gdy zależy na gładkim cięciu. Nie zastąpi jednak w pełni noża szefa kuchni przy siekaniu twardych warzyw korzeniowych.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy