Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
119,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 806-145

Kod producenta: 806-145

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Yanagi Satake Magoroku Saku 21 cm to specjalistyczny nóż do sashimi i sushi, z długą klingą 20,7 cm, który w domowej kuchni daje efekt cienkich plastrów ryby zbliżony do tego z sushi baru. W segmencie noży sashimi jest to lekki model o wadze około 75 g, szczególnie sensowny dla osób krojących głównie surową rybę, carpaccio i delikatne warzywa, a nie kości czy mrożonki - warto przy tym znać podstawowe techniki krojenia, żeby w pełni wykorzystać potencjał długiej klingi.

- Długość ostrza 20,7 cm - wygodne cięcie długich porcji łososia i tuńczyka jednym ruchem.

- Stal molibdenowo-wanadowa 56-58 HRC - stabilna ostrość przy domowym przygotowaniu sushi.

- Szlif jednostronny - gładkie, estetyczne plastry sashimi bez strzępienia powierzchni.

- Rękojeść z drewna magnoliowego - pewny chwyt przy precyzyjnych ruchach nad deską.

- Niska waga ok. 75 g - mniejsze zmęczenie nadgarstka przy seryjnym porcjowaniu filetów.

Jak Yanagi Satake Magoroku Saku 21 cm pracuje przy sushi i sashimi

Nóż Yanagi Satake Magoroku Saku 21 cm został zaprojektowany do precyzyjnego krojenia sashimi, kawałków surowej ryby i cienkiego carpaccio, gdzie liczy się równy przekrój i gładka powierzchnia plastra. Długie, wąskie ostrze o długości 20,7 cm pozwala ułożyć na desce dłuższy kawałek łososia i rozprowadzić cięcie jednym płynnym ruchem, zamiast kilku krótkich „szarpnięć”. Przy surowej rybie czy marynowanym tuńczyku rybak wykonuje ruch do siebie, a krawędź tnąca o małym kącie i jednostronnym szlifie wchodzi w mięso z niewielkim oporem, więc struktura włókien zostaje zachowana - osoby zaczynające przygodę z nożami z Japonii często sięgają też po poradnik o tym, jakie są podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie.

W praktyce różnica względem typowego noża szefa kuchni jest wyraźna przy porcjowaniu rolki sushi lub układaniu sashimi na talerzu: dłuższa klinga nie „łamie” kawałka przy końcu cięcia i nie musi przechodzić przez ryż pod kątem, tylko prowadzi linię cięcia równomiernie na całej długości. Dzięki grubości około 1,9 mm oraz szerokości klingi 2,9 cm ostrze nie klinuje się w mięsie, co ogranicza wyciskanie soków i poprawia wygląd przekroju. W porównaniu z cięższymi nożami sashimi z wyższej półki ten model jest lżejszy i łatwiejszy do opanowania dla osoby, która dopiero uczy się techniki długiego cięcia „pull cut”.

Przy przygotowaniu kolacji sushi dla 4-6 osób kucharz może pokroić kilka filetów z łososia pod rząd, korzystając z krawędzi tnącej wyszlifowanej z jednej strony. Taki szlif jednostronny działa jak prowadnica: ostrze lekko „ciągnie” w stronę szlifu, co pomaga utrzymać równą grubość plastrów, jeśli dłoń jest ustawiona prawidłowo. W tej klasie noży Yanagi model Satake Magoroku Saku plasuje się w segmencie lekkich, wygodnych do domowej pracy - nie jest tak masywny jak cięższe, grubsze Yanagi, ale dzięki temu ręka mniej się męczy przy dłuższym porcjowaniu.

Ograniczeniem jest natomiast delikatność klingi: przy krojeniu twardych warzyw, jak dynia czy duże ziemniaki, wąskie ostrze 1,9 mm wymaga większej kontroli, a przy kościach lub mrożonych kawałkach istnieje ryzyko wyszczerbienia. To narzędzie najlepiej sprawdza się tam, gdzie składniki są miękkie - surowa ryba, polędwica wołowa na carpaccio, ogórek do maków. Do zadań typu porcjowanie kurczaka z kością nadal lepiej użyć cięższego noża uniwersalnego lub tasaka, żeby nie obciążać cienkiej krawędzi Yanagi.

Uwaga: Nóż Yanagi Satake Magoroku Saku 21 cm nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych warzyw. Nie należy myć go w zmywarce - po pracy wystarczy opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i nie pozostawiać rękojeści z drewna magnoliowego długo w wodzie.

Specyfikacja

Typ noża Sashimi (Yanagi)
Długość ostrza 20,7 cm
Długość całkowita 33,2 cm
Szerokość klingi 2,9 cm
Grubość klingi 1,9 mm
Materiał ostrza Stal molibdenowo-wanadowa
Twardość ostrza 56-58 HRC
Rękojeść Drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Sposób ostrzenia Szlif jednostronny
Waga około 75 g
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy