Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Wusthof
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
349,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: W-1045047129

Kod producenta: W-1045047129

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do łososia Wüsthof Gourmet 29 cm z żłobionym ostrzem X50CrMoV15 to specjalistyczne narzędzie do cienkiego plastrowania łososia i innych delikatnych ryb, wygodniejsze i precyzyjniejsze niż typowy długi nóż do wędlin. Sprawdza się szczególnie u osób, które regularnie porcjują całe boki łososia na sashimi, carpaccio lub kanapki, a przy wyborze sprzętu kuchennego chętnie korzystają z poradników dotyczących noży do ryb.

■ Długość ostrza 29 cm – zaplanowana pod całe boki łososia i długie, prowadzone cięcia.

■ Stal X50CrMoV15, 56 HRC – dobry kompromis między trzymaniem ostrości a łatwością ostrzenia.

■ Żłobienia na klindze – ograniczają przywieranie cienkich plastrów ryby i wędlin.

■ Brak brody ostrza – umożliwia ostrzenie po całej długości krawędzi tnącej.

■ Rękojeść POM, potrójnie nitowana – odporna na przebarwienia, stabilnie trzyma ostrze.

■ Produkcja w Solingen – segment solidnych noży kuchennych wyższej klasy użytkowej.

Precyzyjne plastrowanie łososia w domowej kuchni i gastronomii

Nóż do łososia Wüsthof Gourmet 29 cm został zaprojektowany z myślą o regularnym krojeniu całych boków łososia na równe, cienkie plastry, co w praktyce oznacza wygodne porcjowanie jednego dużego filetu na 6–8 porcji sashimi lub carpaccio. Długie, smukłe ostrze o profilu typowym dla noża do łososia pozwala prowadzić cięcie jednym płynnym ruchem, bez „piłowania” mięsa, dzięki czemu włókna ryby pozostają nienaruszone, a powierzchnia cięcia jest gładka. W porównaniu z klasycznym długim nożem do wędlin ten typ noża jest bardziej elastyczny i węższy, co ułatwia precyzję przy bardzo cienkich plasterkach i zmniejsza ryzyko strzępienia delikatnego mięsa. Dla użytkowników, którzy wcześniej kroili łososia uniwersalnym nożem szefa, różnica w równomierności plastrów jest wyraźnie widoczna już po pierwszym pełnym boku ryby.

Ostrze wykonane ze stali chromowo-molibdenowo-wanadowej X50CrMoV15 o twardości 56 HRC zapewnia stabilną krawędź tnącą i wystarczającą odporność na korozję przy typowym użytkowaniu kuchennym. W praktyce przy seryjnym krojeniu jednego, dwóch boków łososia pod rząd ostrze utrzymuje równą ostrość na całej długości, co jest istotne przy cięciach „od pięty po czubek”. Technologia laserowego cięcia i PEtec zapewnia fabryczną geometrię krawędzi, która lekko wchodzi w mięso już przy niewielkim nacisku, a brak brody pozwala bez problemu dotrzeć z ostrzeniem aż do samego początku krawędzi na kamieniu wodnym lub ostrzałce prowadnicowej – pomocny może być tu krótki poradnik o wyborze ostrzałki lub kamienia. Na tle tańszych noży z prostym szlifem ręcznym ten model daje bardziej powtarzalny efekt przy każdym ostrzeniu.

Powierzchnia klingi posiada żłobienia (kulleny), które tworzą cienkie poduszki powietrzne między ostrzem a krojonym produktem. Przy porcjowaniu wędzonego łososia w plasterki o grubości 1–2 mm widać, że plastry łatwiej zsuwają się z noża i nie owijają się wokół ostrza, co usprawnia pracę przy przygotowaniu wielu porcji pod rząd. To rozwiązanie sprawdza się nie tylko przy rybach – podobny efekt pojawia się przy cienkim krojeniu miękkich wędlin oraz serów o wysokiej zawartości tłuszczu, które zwykle mocno przywierają do gładkich kling. W porównaniu z nożami bez żłobień ten model wymaga rzadszego przerywania pracy, aby ręcznie zdejmować przylepione plasterki z ostrza.

Rękojeść z polioksymetylenu (POM), zamocowana za pomocą potrójnego nitowania, zapewnia sztywny chwyt i dobrą kontrolę nad długą klingą przy prowadzeniu cięcia na całej szerokości deski. Materiał jest odporny na blaknięcie oraz typowe detergenty kuchenne, więc przy codziennym myciu ręcznym zachowuje wygląd bez przebarwień. Nóż ma stosunkowo niską wagę, dzięki czemu dłuższe plastrowanie, na przykład przy przygotowaniu kilkunastu talerzy z łososiem na przyjęcie, mniej obciąża nadgarstek. Trzeba jednak pamiętać, że jest to narzędzie przeznaczone do delikatnych filetów bez kości – używanie go do mrożonek, twardych kości czy bardzo zbitych serów może doprowadzić do uszkodzenia krawędzi tnącej, a do takich zadań lepiej sprawdza się cięższy nóż z grubszą klingą.

Uwaga: Nóż do łososia Wüsthof Gourmet jest przeznaczony do delikatnych filetów bez kości i miękkich produktów – nie używać do kości, mrożonek ani bardzo twardych skór. Mimo deklarowanej możliwości mycia w zmywarce, dla dłuższego utrzymania ostrości i wyglądu rękojeści zalecane jest mycie ręczne i dokładne osuszenie ostrza po użyciu.

Specyfikacja

Długość ostrza 29 cm
Materiał ostrza Stal chromowo-molibdenowo-wanadowa X50CrMoV15
Twardość ostrza 56 HRC
Technologia ostrzenia Laserowe cięcie, Precision Edge Technology (PEtec)
Profil i wykończenie ostrza Długa, wąska klinga do łososia z żłobieniami ograniczającymi przywieranie plastrów
Broda ostrza Brak brody, możliwość ostrzenia na całej długości krawędzi tnącej
Rękojeść Polioksymetylen (POM), potrójnie nitowana, ergonomiczny kształt
Waga Niska, zaprojektowana pod dłuższe sesje krojenia bez nadmiernego zmęczenia dłoni
Przeznaczenie Cienkie plastrowanie łososia i innych delikatnych ryb, miękkich wędlin, serów i warzyw
Możliwość mycia w zmywarce Tak, zalecane mycie ręczne dla dłuższej żywotności ostrza i rękojeści
Producent Wüsthof
Linia Gourmet
Produkcja Solingen, Niemcy

Często zadawane pytania

Czy nóż do łososia Wüsthof Gourmet nadaje się na główny nóż kuchenny?

Nie, to model wyspecjalizowany do cienkiego plastrowania delikatnych filetów i miękkich produktów. Do krojenia warzyw korzeniowych, rozbioru mięsa z kością czy pracy przy twardych produktach lepiej sprawdza się uniwersalny nóż szefa lub nóż do porcjowania o grubszej klindze.

Jak najlepiej prowadzić cięcie tym nożem, aby uzyskać równe plastry łososia?

Przy krojeniu całego boku łososia ułóż filet na desce skórą w dół, a następnie prowadź długie, płynne cięcia od pięty do czubka ostrza, bez ruchu „piłowania”. Lekki kąt względem powierzchni ryby i wykorzystanie całej długości klingi 29 cm pozwalają uzyskać cienkie, równe plastry o gładkiej powierzchni.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy