Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
348,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 14171

Kod producenta: 14171

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm to specjalistyczny nóż do precyzyjnego luzowania mięsa czerwonego, wybierany zwykle wtedy, gdy zaczyna się kupować całe łopatki, żeberka lub schaby zamiast gotowych porcji. W segmencie noży do luzowania to model ze stalą MBS-26 ok. 58–59 HRC, który szczególnie dobrze sprawdza się przy codziennej obróbce wołowiny i wieprzowiny w kuchni domowej oraz małej gastronomii.

■ Ostrze do luzowania 160 mm – smukłe, o zaokrąglonym czubku, ułatwia prowadzenie tuż przy kości.

■ Stal nierdzewna MBS-26, twardość ok. 58–59 HRC – długie trzymanie ostrości przy pracy z mięsem.

■ Szlif dwustronny, asymetryczny 80/20 – cieńsza krawędź niż w typowych nożach kuchennych.

■ Rękojeść Black Pakkawood z trzema nitami – odporna na wilgoć, stabilna przy dłuższej pracy.

■ Waga około 110 g i klinga 2,0 mm – niska masa ogranicza zmęczenie nadgarstka przy rozbiorze większych elementów.

Jak nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm radzi sobie przy luzowaniu mięsa

Nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm został zaprojektowany jako narzędzie do dokładnego oddzielania mięsa od kości, zwłaszcza przy wołowinie, wieprzowinie i jagnięcinie. Smukłe ostrze o długości 160 mm z zaokrąglonym czubkiem pozwala wsuwać klingę w wąskie przestrzenie przy stawach i chrząstkach, bez rozrywania włókien. Przy rozbiorze łopatki wołowej użytkownik prowadzi nóż wzdłuż kości krótkimi ruchami, a sztywniejsza klinga wyraźnie „trzyma kurs”, co zmniejsza liczbę poprawek i docięć w porównaniu z typowym nożem szefa kuchni.

W codziennej pracy z mięsem czerwonym liczy się powtarzalność cięcia, dlatego konstrukcja ostrza jest bardziej zbliżona do klasycznego noża do wykrawania niż do elastycznego fileciaka. Grubość klingi 2,0 mm daje stabilny opór przy prowadzeniu po kości, a jednocześnie nie jest na tyle masywna, by męczyć dłoń przy dłuższej sesji porcjowania. W segmencie noży do luzowania z tej półki cenowej to raczej lżejsza i bardziej zwrotna konstrukcja, co docenią osoby, które często dzielą większe elementy na steki, gulasz lub mięso do mielenia; dodatkową pomocą przy wyborze może być też przegląd rodzajów japońskich noży kuchennych.

Stal MBS-26 i szlif 80/20 – co dają przy pracy na surowym mięsie

Nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm wykorzystuje stal nierdzewną MBS-26, czyli molibdenowo-wanadową stal wysokowęglową, hartowaną do około 58–59 HRC. Twardość w tym zakresie oznacza, że krawędź tnąca zużywa się wolniej niż w typowych nożach ze stalą 4116 czy 420, więc przy domowym rozbiorze mięsa wystarczy okresowe podostrzanie na kamieniu zamiast częstego „ratowania” ostrza ostrzałką prętową. Jednocześnie stop ten pozostaje wystarczająco odporny na korozję – po myciu w ciepłej wodzie z płynem i wytarciu do sucha nie wymaga olejowania.

Kluczowe jest też asymetryczne ostrzenie 80/20, w którym szlif jest mocniej poprowadzony z jednej strony, a krawędź tnąca przesunięta względem osi ostrza. Taki szlif daje cieńszą krawędź niż symetryczne 50/50, dzięki czemu ostrze łatwiej „wchodzi” w mięso już przy niewielkim docisku. W praktyce użytkownik odczuwa to jako lekkie „ciągnięcie” noża w wybranym kierunku, co pomaga prowadzić klingę ciasno przy kości i zmniejszyć straty. W porównaniu z wieloma nożami do luzowania z klasycznym, równomiernym szlifem, tutaj cięcie jest bardziej agresywne, ale wymaga też uważniejszego prowadzenia, szczególnie przy pierwszych użyciach – warto przy tym unikać typowych błędów opisanych w poradniku o ostrzeniu noży.

Rękojeść Black Pakkawood i ergonomia – komfort przy dłuższej pracy

Nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm wyposażono w rękojeść z Black Pakkawood, czyli materiału powstającego z warstw drewna sprasowanych pod wysokim ciśnieniem i temperaturą. Dzięki temu uchwyt ma wygląd i „ciepły” dotyk drewna, a jednocześnie jest znacznie bardziej odporny na wilgoć i odkształcenia niż klasyczne drewno bukowe czy dębowe. Gładka, lekko satynowa powierzchnia nie ślizga się łatwo nawet przy wilgotnych dłoniach, co ma znaczenie przy obróbce świeżego mięsa.

Profil rękojeści w serii MV-L jest bardziej obły i ma mniejszą objętość niż w cięższych seriach tego producenta, co sprzyja użytkownikom o średnich i mniejszych dłoniach. Trzy nity stabilizują okładziny na pełnym trzonku, a wyraźna linia przejścia między stalą a rękojeścią tworzy naturalne miejsce do chwytu „noża do wykrawania” – z kciukiem i palcem wskazującym bliżej nasady ostrza. W praktyce, przy dłuższym luzowaniu kilku kilogramów mięsa, niższa waga około 110 g i smuklejsza klinga oznaczają mniejsze zmęczenie nadgarstka niż przy cięższych, masywniejszych modelach w tym segmencie.

Uwaga: Nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm nie jest przeznaczony do cięcia kości ani mrożonek – twarde produkty mogą uszkodzić cienką krawędź tnącą. Nie należy myć go w zmywarce, ponieważ wysoka temperatura i detergenty skracają trwałość ostrza i rękojeści.

Specyfikacja

Model Nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm
Przeznaczenie Luzowanie mięsa czerwonego, porcjowanie, wstępne filetowanie większych elementów
Typ ostrza Smukłe ostrze do luzowania, zaokrąglony czubek
Długość ostrza 160 mm
Długość całkowita 288 mm
Szerokość ostrza 28 mm
Grubość klingi 2,0 mm
Stal MBS-26, stal nierdzewna, molibdenowo-wanadowa, wysokowęglowa
Twardość ok. 58–59 HRC
Sposób ostrzenia Dwustronny szlif asymetryczny 80/20
Materiał rękojeści Black Pakkawood, trzy nity
Waga około 110 g
Zalecenia użytkowe Mycie ręczne, nie używać do kości i mrożonek, przechowywać tak, aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi narzędziami

Często zadawane pytania

Czy asymetryczny szlif 80/20 w nożu Masahiro MV-L Boning 160 mm utrudnia ostrzenie w domu?

Ostrzenie wymaga jedynie zachowania zbliżonej proporcji nacisku po obu stronach ostrza – po stronie z mocniejszym szlifem pracuje się dłużej, po drugiej krócej. W praktyce większość użytkowników stosujących kamień wodny lub system prowadnic szybko przyzwyczaja się do tego układu.

Czy nóż Masahiro MV-L Boning 160 mm sprawdzi się przy okazjonalnym luzowaniu w domowej kuchni?

Przy sporadycznym luzowaniu lepiej sprawdza się uniwersalny nóż szefa kuchni, ale jeśli często kupujesz całe łopatki, żeberka lub schaby, wyspecjalizowane ostrze do luzowania ułatwi odzyskanie większej ilości czystego mięsa i przyspieszy pracę.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy