Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
798,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SZ-07

Kod producenta: SZ-07

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż kuchenny Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm to specjalistyczny nóż do cienkiego plastrowania ryb, z ostrzem z damasceńskiej stali VG-10 i jednostronnym szlifem. Sprawdza się u osób, które w domu lub małej gastronomii regularnie przygotowują sushi, sashimi lub carpaccio z łososia i potrzebują narzędzia lepszego niż uniwersalny nóż szefa kuchni. Przy wyborze takiego noża warto znać podstawowe rodzaje japońskich noży i ich zastosowanie, aby dopasować go do pozostałych narzędzi w kuchni.

■ Ostrze 210 mm typu sashimi – wydłużone, do cięcia w jednym płynnym ruchu przy porcjowaniu filetów ryb.

■ 33-warstwowa stal damasceńska z rdzeniem VG-10 – twardość ok. 60 HRC i długie trzymanie ostrości przy pracy z rybą.

■ Jednostronne ostrzenie – krawędź tnąca dostosowana do precyzyjnego plastrowania delikatnych produktów.

■ Rękojeść z Black Pakkawood – odporna na wilgoć, wygodna przy wielokrotnym powtarzaniu długich cięć.

■ Młotkowanie Tsuchime – ogranicza przywieranie cienkich plastrów łososia, tuńczyka lub miękkich mięs.

Jak Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm sprawdza się przy sushi i sashimi

Nóż kuchenny Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm został zaprojektowany do precyzyjnego plastrowania ryb, gdzie liczy się gładki przekrój i zachowanie struktury produktu. Długie, smukłe ostrze z jednostronnym szlifem prowadzi się ruchem „do siebie”, dzięki czemu kucharz jednym pociągnięciem tnie łososia lub tuńczyka na równe plastry do sushi, sashimi lub nigiri. W praktyce przy porcjowaniu całego fileta łososia na 6–8 porcji wystarczy spokojny ruch bez „piłowania”, a krawędź plastra pozostaje czysta, co dobrze widać na ciemnych talerzach lub łupku. Osoby zaczynające pracę z tego typu ostrzami często sięgają po poradniki omawiające techniki krojenia w kuchni, aby lepiej wykorzystać zalety długiej klingi sashimi.

Rdzeń z VG-10 o twardości ok. 60 HRC pozwala zachować bardzo ostrą krawędź tnącą przez dłuższy czas niż typowe noże ze stali 4116 spotykane w tańszym segmencie. Przy regularnym krojeniu ryb w domowej kuchni ostrzenie na kamieniu wodnym zwykle potrzebne jest rzadziej, a częściej wykonuje się jedynie krótkie podostrzenie. W porównaniu z klasycznymi, cięższymi nożami szefa kuchni z zachodnim szlifem ten model jest lżejszy i bardziej wyspecjalizowany – nie nadaje się do siekania twardych warzyw ani pracy przy kościach, ale przy cienkim krojeniu ryb daje zauważalnie gładszy przekrój.

Wykończenie ostrza typu Tsuchime i widoczny wzór stali damasceńskiej mają znaczenie nie tylko wizualne. Niewielkie zagłębienia na klindze zmniejszają powierzchnię kontaktu z produktem, co ogranicza przywieranie cienkich plastrów łososia, tuńczyka lub delikatnie peklowanej piersi kaczki. Podczas przygotowania zestawu nigiri na 4–6 osób kucharz rzadziej musi odrywać plastry z ostrza, dzięki czemu praca przebiega szybciej i z mniejszym ryzykiem uszkodzenia struktury mięsa. Taki profil sprawdza się także przy krojeniu cienkich plastrów polędwicy wołowej na carpaccio.

Rękojeść z Black Pakkawood z czerwonym pierścieniem zapewnia stabilny chwyt nawet przy dłuższej pracy na wilgotnej desce. Laminowane drewno, impregnowane żywicą, dobrze znosi kontakt z wilgocią i zmianami temperatury, co jest istotne w kuchni domowej i małej gastronomii. Przy długości całkowitej 345 mm i wadze około 170 g nóż jest wyważony bardziej pod ostrze niż typowe noże uniwersalne, dzięki czemu prowadzi się płynnie po desce bez nadmiernego nacisku ze strony nadgarstka. W codziennej pracy warto jednak pamiętać, że jest to nóż z wyższej półki w segmencie sashimi, zaprojektowany głównie do ryb i delikatnych mięs, a nie do zadań „od wszystkiego”.

Uwaga: Nóż Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonek ani bardzo twardych warzyw, takich jak dynia. Ze względu na twardość ostrza ok. 60 HRC zalecane jest mycie wyłącznie ręczne i przechowywanie w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie, aby uniknąć wyszczerbień krawędzi tnącej.

Specyfikacja

Model Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm
SKU SZ-07
Kod producenta SZ-07
EAN 4971884051715
Przeznaczenie Plastrowanie, krojenie, filetowanie ryb i delikatnych mięs
Typ noża Nóż sashimi (jednostronne ostrzenie)
Długość ostrza 210 mm
Długość całkowita 345 mm
Materiał ostrza 33-warstwowa stal damasceńska z rdzeniem VG-10
Twardość ostrza 60 HRC +/- 1
Wykończenie ostrza Młotkowanie Tsuchime, widoczny falowany wzór stali
Rodzaj krawędzi tnącej Jednostronnie ostrzona
Materiał rękojeści Black Pakkawood, czerwony pierścień przy nasadzie ostrza
Kolor rękojeści Czarny z czerwonym akcentem
Waga Około 170 g
Zastosowanie w kuchni Sushi, sashimi, carpaccio, cienkie plastry ryb i mięs
Pielęgnacja Mycie ręczne, dokładne osuszenie, przechowywanie w bloku lub na listwie magnetycznej

Często zadawane pytania

Czy Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm nadaje się jako jedyny nóż w kuchni?

To model wyspecjalizowany do ryb i delikatnych mięs, z długim, wąskim ostrzem i jednostronnym szlifem. Do siekania warzyw, porcjowania większych kawałków mięsa z kością czy pracy przy twardych produktach lepiej sprawdzają się klasyczne noże szefa kuchni lub santoku.

Czy nóż Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 mm można myć w zmywarce?

Nie, ze względu na twardość rdzenia VG-10 i rękojeść z Pakkawood zalecane jest wyłącznie mycie ręczne pod bieżącą wodą i dokładne osuszenie. Mycie w zmywarce może przyspieszyć tępienie ostrza oraz uszkodzić rękojeść.

Dla jakiej ręki przeznaczone jest jednostronne ostrzenie w tym nożu sashimi?

Jednostronne ostrzenie w modelach sashimi jest zwykle przygotowane z myślą o osobach praworęcznych, co ułatwia prowadzenie ostrza przy ruchu „do siebie”. Przed zakupem warto zwrócić uwagę na stronę szlifu i dopasować nóż do dominującej ręki użytkownika.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy