Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
189,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 802-642

Kod producenta: 802-642

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Jeśli w domu często pojawia się sushi albo sashimi i zwykły nóż szefa kuchni zaczyna być dla Ciebie ograniczeniem, ten nóż sashimi z serii Satake Katsu da Ci znacznie większą kontrolę nad cięciem ryby. To specjalistyczne narzędzie do cienkich, równych plastrów – świetne do świeżych filetów, mniej uniwersalne przy codziennych, „ciężkich” zadaniach kuchennych. Przy wyborze takiego ostrza warto zapoznać się z podstawowymi rodzajami noży japońskich i ich zastosowaniem, aby dopasować nóż do stylu pracy w kuchni.

■ Długie, wąskie ostrze 21 cm – pozwala prowadzić klingę przez cały filet jednym ruchem.

■ Jednostronny szlif – ogranicza strzępienie mięsa i pomaga uzyskać gładką powierzchnię plastra.

■ Stal molibdenowo-wanadowa – krawędź tnąca utrzymuje ostrość przez dłuższy czas.

■ Około 180 g – nóż jest lekki w dłoni, co ułatwia pracę przy większej liczbie porcji sushi.

Jak ten nóż sashimi sprawdza się przy krojeniu ryb

Nóż Satake Katsu Sashimi, znany również jako Yanagi, został zaprojektowany przede wszystkim do krojenia świeżych filetów ryb na cienkie, równe plastry. Przy przygotowaniu 6–8 porcji sashimi z jednego większego filetu łososia długie ostrze o długości 21 cm pozwala przeprowadzić cięcie jednym płynnym ruchem, bez „piłowania” mięsa. Wąska klinga o szerokości 3,1 cm swobodnie przesuwa się wzdłuż filetu, dzięki czemu struktura delikatnej ryby pozostaje nieuszkodzona. Przy pracy z tego typu nożem pomaga znajomość głównych rodzajów japońskich noży kuchennych, co ułatwia wybór odpowiedniego narzędzia do konkretnego zadania.

Jednostronny szlif wymusza cięcie w jednym kierunku, zwykle ruchem do siebie. W praktyce ułatwia to kontrolę nad linią cięcia i pomaga uzyskać plastry, które mają gładką powierzchnię oraz równą grubość. Grubość klingi około 2,1 mm zapewnia sztywność, więc ostrze nie „ucieka” na boki, nawet przy dłuższych cięciach przez cały przekrój filetu tuńczyka czy łososia.

Przy przygotowywaniu carpaccio z ryb nóż pozwala kroić naprawdę cienkie plastry – po przejściu przez skórę ostrze płynnie wchodzi w mięso, a gotowe kawałki nie sklejają się tak łatwo na desce. Stosunkowo niska waga, około 180 g, sprawia, że nadgarstek mniej się męczy, co docenia się zwłaszcza wtedy, gdy trzeba przygotować większą serię rolek sushi na spotkanie ze znajomymi. W codziennym użytkowaniu wystarczy opłukać klingę pod bieżącą wodą i osuszyć, aby zachować krawędź w dobrym stanie.

W porównaniu z krótszymi nożami do sushi, ten model daje więcej swobody przy pracy z większymi filetami i lepiej sprawdza się u osób, które częściej kroją surowe ryby niż okazjonalnie. Trzeba natomiast wziąć pod uwagę, że długość ostrza wymaga trochę więcej miejsca na desce, a sam nóż jest zbyt delikatny do twardych zadań – nie nadaje się do cięcia kości czy mrożonek, gdzie bezpieczniejszy będzie inny typ noża.

Uwaga: nóż przeznaczony jest do świeżych, pozbawionych kości filetów ryb i delikatnych składników. Nie używać do mrożonek, kości ani bardzo twardych produktów. Nie myć w zmywarce – po pracy wystarczy mycie ręczne pod bieżącą wodą i dokładne osuszenie klingi.

Specyfikacja

Typ nożaNóż sashimi (Yanagi) do krojenia świeżych filetów ryb
SeriaSatake Katsu
Materiał ostrzaStal molibdenowo-wanadowa
Twardość56 HRC ± 1
Długość całkowita34,5 cm
Długość ostrza21 cm
Szerokość klingi3,1 cm
Grubość klingiokoło 2,1 mm
Wagaokoło 180 g
SzlifJednostronny, typowy dla noży sashimi
PrzeznaczenieKrojenie świeżych filetów ryb na cienkie plastry, sashimi, sushi, carpaccio z ryb, cienkie plastry delikatnych warzyw do dekoracji
PielęgnacjaMycie ręczne pod bieżącą wodą, delikatne wycieranie miękką ściereczką, nie używać zmywarki, zalecane regularne ostrzenie na kamieniu lub ostrzałce do noży japońskich

Często zadawane pytania

Czy ten nóż nadaje się jako jedyny nóż kuchenny do wszystkiego?

Nie, jest to wyspecjalizowany nóż do świeżych filetów ryb i precyzyjnego, cienkiego cięcia. Do codziennych zadań, takich jak krojenie pieczywa, kości czy mrożonek, lepiej wybrać inny, bardziej uniwersalny model, a ten traktować jako narzędzie do sushi i sashimi.

Czy osoba przyzwyczajona do europejskich noży poradzi sobie z jednostronnym szlifem?

Tak, zwykle potrzebnych jest kilka sesji krojenia, aby przyzwyczaić się do prowadzenia ostrza ruchem do siebie i lekkiego odchylenia klingi. Po krótkim czasie większość użytkowników docenia precyzję cięcia i gładką powierzchnię plastra, jaką daje jednostronny szlif.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy