Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
439,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: G-5

Kod producenta: G-5

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

ostry-sklep.pl
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,20 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do Warzyw 18 Cm Global G-5 ma prostokątną klingę typu nakiri o szerokości 4,6 cm i prostej krawędzi tnącej na całej długości. Taka geometria pozwala siekać ruchem pionowym, w którym ostrze dochodzi do deski jednocześnie na całej długości, więc na desce nie zostają niedocięte włókna kapusty czy pora.

Klinga jest kuta ze stali CROMOVA 18 hartowanej do 56 do 58 HRC i szlifowanej obustronnie pod kątem zbliżonym do 15 stopni na stronę. Model G-5 jest narzędziem wyspecjalizowanym: świetnie radzi sobie z warzywami i słabo ze wszystkim, co wymaga cięcia po łuku.

Najważniejsze przed zakupem: nakiri nie zastępuje noża szefa. Prosta krawędź nie pozwala na ruch kołyskowy przy siekaniu ziół i nie sprawdza się przy porcjowaniu mięsa z kością. Jeżeli szukasz jednego noża do wszystkiego, sensowniejszy będzie Nóż Szefa Kuchni 16 Cm G-58, a do drobnych prac przy blacie Mini Tasak do Sera i Ziół 8 Cm GS-102.

Najważniejsze cechy:

  • Klinga 18 cm o grubości 2 mm i szerokości 4,6 cm, długość całkowita 30,5 cm.
  • Prosta krawędź tnąca bez brzucha, przystosowana do cięcia pionowego.
  • Kwadratowa pięta, wygodna przy wycinaniu gniazd nasiennych i usuwaniu szypułek.
  • Rękojeść ze stali nierdzewnej ze wzorem punktowym, jednolita z klingą i łatwa do umycia.
  • Masa około 197 g według karty produktu, wyważenie blisko przejścia klingi w rękojeść.
  • Kod producenta G-5, produkcja japońska.

Miejsce nakiri wśród innych japońskich kształtów tłumaczymy w materiale noże japońskie, podstawowe rodzaje i zastosowanie.

Czym nakiri różni się od santoku i noża szefa

Różnica sprowadza się do kształtu krawędzi. Nóż szefa ma wyraźny brzuch, czyli łuk, po którym klinga toczy się po desce, a santoku ma ten łuk spłaszczony. G-5 nie ma go wcale: krawędź jest prosta i równoległa do deski. Dlatego cięcie polega na opuszczaniu klingi w dół, a nie na kołysaniu jej przód i tył.

Konsekwencja jest praktyczna. Przy siekaniu kapusty, marchwi, rzodkwi czy pora prosta krawędź kończy każde cięcie do końca i nie zostawia połączonych plasterków. Przy siekaniu natki i drobnych ziół sytuacja się odwraca, bo ruch kołyskowy jest tam szybszy. Szerszy przegląd tego kształtu znajdziesz w kategorii noże nakiri.

Co szerokość 4,6 cm zmienia w codziennej pracy

Przenoszenie pokrojonego tak
Szeroka klinga działa jak łopatka, warzywa trafiają do garnka jednym ruchem.
Cienkie plastry rzodkwi tak
Grubość 2 mm i prosta krawędź dają równe płaty bez rozłamywania.
Filetowanie ryby nie
Sztywna i szeroka klinga nie prowadzi po ościach, potrzebne jest ostrze elastyczne.
Dynia i twarde bulwy nie
Cienka krawędź kruszy się przy próbie przebijania twardej skórki siłą.

Najczęstszy powód rozczarowania tym kształtem to próba używania go jak tasaka. Szeroka klinga wygląda solidnie, ale ma tylko 2 mm grubości i jest hartowana wysoko, więc uderzenie w kość albo pestkę awokado kończy się ukruszeniem. Do zadań siłowych trzeba osobnego narzędzia, natomiast do obierania sprawdza się Obieraczka Poprzeczna 5cm GS-68.

Rękojeść ze stali, czyli dlaczego ten nóż waży tyle, ile waży

Rękojeść jest wykonana z tej samej stali co klinga i pozostaje pusta w środku, a producent dobiera jej wypełnienie tak, aby punkt równowagi wypadał w okolicy przejścia w klingę. Efektem jest nóż lekki jak na swoje wymiary, prowadzony raczej palcami niż nadgarstkiem. Osoby przyzwyczajone do ciężkich noży europejskich potrzebują zwykle kilku dni, żeby przestać dociskać.

Jednolita konstrukcja ma też stronę higieniczną, bo nie ma szczeliny między rękojeścią a klingą, w której zbierają się resztki. Minusem jest śliskość mokrej stali. Wzór punktowy poprawia chwyt, ale nie zastąpi suchej dłoni.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż do Warzyw 18 Cm Global G-5
Kod producentaG-5
Typ klinginakiri, prostokątna
Materiał klingistal nierdzewna CROMOVA 18
Twardość56 do 58 HRC
Długość klingi18 cm
Długość całkowita30,5 cm
Szerokość klingi4,6 cm
Grubość klingi2 mm
Masaok. 197 g
Szlifobustronny, symetryczny
Rękojeśćstal nierdzewna, wzór punktowy
Kraj produkcjiJaponia
EAN z karty produktu4943691805485
Mycieręczne, bez zmywarki

Co warto wiedzieć przed użyciem

Ograniczenia tego kształtu:

  • Prosta krawędź nie pozwala na siekanie ruchem kołyskowym, technikę trzeba zmienić.
  • Metalowa rękojeść jest śliska w mokrej dłoni i chłodna w kontakcie.
  • Krawędź hartowana wysoko nie znosi uderzeń w kość, pestkę oraz mrożonkę.
  • Deska szklana lub kamienna zawija krawędź w kilka dni pracy.

Do utrzymania ostrości najlepiej służy kamień, na przykład Global Kamień do Ostrzenia 240/1000 L, a do prostowania krawędzi między ostrzeniami Global Diamentowy Musak 26cm. W szufladzie klingę chroni Global Ochraniacz na Ostrze L do 26cm.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

  • Osób, które przygotowują dużo warzyw i chcą skrócić ten etap gotowania.
  • Kuchni roślinnej, gdzie nakiri realnie zastępuje nóż szefa w codziennej pracy.
  • Użytkowników ceniących lekkie noże prowadzone palcami.
  • Właścicieli innych noży tej marki, którzy chcą uzupełnić zestaw o kształt specjalistyczny.

Mniej trafiony wybór, jeśli w kuchni dominuje mięso albo szukasz pierwszego i jedynego noża. W takim wypadku lepiej zacząć od klasycznej klingi szefa z kategorii noże Global, a nakiri dokupić później.

Powiązane produkty:

Najczęstsze pytania

Czy G-5 zastąpi nóż szefa kuchni?

Przy kuchni głównie roślinnej tak. Przy mięsie i porcjowaniu drobiu potrzebna będzie klasyczna klinga z brzuchem.

Czy tym nożem można kroić na desce bambusowej?

Tak. Bambus jest twardszy od drewna liściastego i tępi nieco szybciej niż buk.

Jak często trzeba ostrzyć tę klingę?

Przy gotowaniu domowym zwykle kilka razy w roku. Codzienne prostowanie musakiem wyraźnie wydłuża ten okres.

Czy nóż nadaje się dla osoby leworęcznej?

Tak. Szlif jest symetryczny i klinga pracuje identycznie w obu dłoniach.

Czy stal CROMOVA 18 rdzewieje?

Zawartość chromu chroni ją przed korozją w normalnym użyciu. Zostawiona na noc w zlewie klinga może jednak dostać nalotu.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy