Nóż Kuchenny Chiński Tasak Ts-101 175mm [40871]

Jak chiński tasak Masahiro TS-101 sprawdza się przy codziennym krojeniu

Chiński tasak Masahiro TS-101 został zaprojektowany jako szeroki nóż kuchenny do pracy na desce, który w kuchni azjatyckiej pełni rolę noża szefa kuchni. Dzięki długości ostrza 173 mm i stosunkowo niewielkiej wadze około 230 g pozwala szybko pokroić większą ilość warzyw na leczo, stir-fry czy zupę, zachowując dobrą kontrolę nad klingą. Prosta krawędź tnąca ułatwia krojenie w kostkę i słupki, a szerokość 85 mm daje miejsce na bezpieczne prowadzenie knykciami. W porównaniu z klasycznymi tasakami do kości ten model należy do lżejszej, „kuchennej” półki – sprawdza się lepiej przy powtarzalnym cięciu i siekaniu, a nie przy uderzeniach o kość.

Relatywnie cienka klinga o grubości około 1,6 mm dobrze wchodzi w twardsze warzywa, jak marchewka czy seler, bez rozłupywania ich na boki. Przy krojeniu ogórków, papryki, cebuli czy kapusty powierzchnia cięcia pozostaje gładka, co ma znaczenie np. przy sałatkach i dekoracjach. Podczas porcjowania drobiu łatwo jest ciąć mięśnie i skórę wzdłuż stawów, zamiast próbować je przerywać siłą. Dla osób, które szukają zamiennika wąskiego noża szefa, ten typ tasaka oferuje większą powierzchnię roboczą przy podobnej długości ostrza, co przyspiesza przygotowanie kilku porcji obiadu z jednego zestawu warzyw i mięsa.

W codziennym użytkowaniu chiński tasak Masahiro TS-101 sprawdza się także przy siekaniu na drobno – od natki pietruszki, przez szczypiorek, po mięso na tatara. Płaska część klingi nadaje się do rozgniatania ząbków czosnku lub kawałków imbiru, co ułatwia przygotowanie past i marynat bez dodatkowych narzędzi. Po posiekaniu składników szerokie ostrze działa jak łopatka: jednym ruchem można przenieść całą porcję z deski do garnka lub na patelnię. W segmencie noży w tej cenie jest to model z cienką, twardą stalą MBS-26, który stawia na precyzję cięcia i wygodę pracy, a nie na masę do ciężkich zadań – przy wyborze technik krojenia warto dopasować ruch noża do typu produktu, aby w pełni wykorzystać możliwości klingi.

Stal MBS-26 i rękojeść Pakkawood – co to daje w praktyce

Chiński tasak Masahiro TS-101 korzysta ze stali MBS-26, hartowanej do twardości około 58–59 HRC, co w praktyce oznacza dłuższe utrzymywanie ostrości niż przy typowych stalach 420J2 czy 1.4116 spotykanych w tańszych nożach kuchennych. Przy krojeniu na odpowiedniej desce – drewnianej lub z tworzywa – krawędź tnąca zużywa się stopniowo i wystarczy okresowe ostrzenie na kamieniu lub dobrej ostrzałce. Twardość z tego zakresu nadal zapewnia rozsądną odporność na drobne błędy użytkowe, pod warunkiem unikania kontaktu z kością czy mrożonkami. Dwustronny szlif ułatwia samodzielne ostrzenie nawet osobom, które nie pracują na co dzień z jednostronnymi japońskimi klingami.

Rękojeść z materiału Pakkawood powstaje z warstw drewna sprasowanych i nasączonych żywicą, co zmniejsza chłonięcie wilgoci w porównaniu z klasycznym drewnem. W praktyce uchwyt dłużej zachowuje kształt, mniej pęcznieje i lepiej znosi częste mycie w ciepłej wodzie z płynem. Profil rękojeści sprzyja pewnemu chwytowi w ułożeniu „szczypcowym”, typowym dla noża szefa, jak i przy silniejszym chwycie młotkowym podczas pracy w twardszych produktach. Połączenie cienkiego ostrza 1,6 mm z twardszą stalą i stabilnym uchwytem pozwala na bardzo czyste cięcia np. przy krojeniu dojrzałych pomidorów czy surowej ryby na cienkie plastry – klinga wchodzi w skórkę bez szarpania, co widać po równych, estetycznych kawałkach, a przy planowaniu całego zestawu kuchennego pomocny może być szerszy poradnik o nożach kuchennych.

W segmencie chińskich tasaków kuchennych przeznaczonych do cięcia, a nie do rąbania, Masahiro TS-101 plasuje się w grupie modeli nastawionych na precyzję i lekkość prowadzenia. Nie jest to ciężkie narzędzie do rozłupywania kości, ale szeroki, stosunkowo lekki nóż, który na co dzień zastępuje klasyczny nóż szefa u osób ceniących azjatycki profil ostrza. Przy regularnym, poprawnym ostrzeniu stal MBS-26 odwdzięcza się trwałym, ostrym rantem, co docenią użytkownicy krojący duże ilości warzyw i mięsa bez kości w krótkim czasie.

Specyfikacja