Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Samura
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
270,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SKJ-0095B

Kod producenta: SKJ-0095B

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Santoku 18 cm Samura Kaiju SKJ-0095B to japoński nóż uniwersalny z ostrzem 180 mm ze stali AUS-8, o grubości głowni 2,4 mm i masie 163 g. Powierzchnię głowni wykończono młotkowaniem, a rękojeść wykonano z drewna z wyraźnym metalowym bolsterem.

To santoku po cięższej stronie tej kategorii. Głownia grubsza i szersza niż w typowym nożu tej klasy sprawia, że narzędzie tnie własnym ciężarem, zamiast wymagać docisku.

Najważniejsze przed zakupem: masa 163 g przy głowni 2,4 mm to świadoma decyzja konstrukcyjna, ale nie każdemu odpowiada. Nóż tej wagi prowadzi się całym przedramieniem, nie samym nadgarstkiem, a przy długim siekaniu drobnicy męczy szybciej niż ostrze lekkie. Jeśli wolisz nóż zwrotny i lekki, sensowniejszy będzie krótszy model, na przykład Samura KAIJU nóż kuchenny uniwersalny 15cm bolster.

Najważniejsze cechy:

  • Ostrze 180 mm w profilu santoku, długość całkowita 310 mm
  • Stal AUS-8 w konstrukcji jednowarstwowej, bez okładzin
  • Twardość 58-59 HRC w zależności od źródła
  • Głownia 2,4 mm grubości i 48 mm szerokości, masa 163 g
  • Młotkowana powierzchnia na całej płaszczyźnie głowni
  • Rękojeść drewniana z metalowym bolsterem oddzielającym dłoń od głowni

Do czego santoku nadaje się najlepiej i jak nim pracować, opisaliśmy w tekście nóż santoku.

Młotkowanie a wybrania, dwa różne rozwiązania tego samego problemu

Karty sklepowe opisują obie rzeczy tym samym słowem „wgłębienia", a to konstrukcyjnie coś innego. Owalne wybrania kullenschliff są frezowane po jednej linii, blisko krawędzi, i przerywają kontakt plastra z głownią w konkretnym pasie. Młotkowanie, po japońsku tsuchime, to nierówna faktura wybijana na całej płaszczyźnie.

Skutek jest podobny, ale nie identyczny. Nierówna powierzchnia zmniejsza pole styku z produktem i wpuszcza pod niego powietrze, przez co plaster odchodzi łatwiej. Młotkowanie działa na większym obszarze niż rząd wybrań, za to płycej, więc przy bardzo mokrych plastrach efekt jest umiarkowany.

Uczciwie: żadne z tych rozwiązań nie eliminuje przywierania. Przy ziemniaku i marchwi różnica jest widoczna, przy pomidorze i ogórku znacznie mniejsza, bo sok wypełnia nierówności. Pozostałe konstrukcje tej marki zebraliśmy w kategorii noże Samura.

Masa 163 g, czyli nóż, który tnie ciężarem

Typowe santoku o długości 180 mm waży zwykle w okolicach 140-150 g przy głowni cieńszej niż 2 mm. Ten model jest wyraźnie cięższy i grubszy, co zmienia sposób pracy. Przy twardej marchwi czy dyni nie musisz dociskać, bo ostrze schodzi w dół własnym ciężarem, a ty jedynie prowadzisz kierunek.

Odwrotną stroną jest zmęczenie i zwrotność. Przy siekaniu natki przez kilka minut cięższa głownia daje się we znaki, a przy pracy blisko czubka trudniej o mikroruchy. To nóż raczej do porcjowania i krojenia w plastry niż do szatkowania drobnicy.

Bolster między rękojeścią a głownią pełni tu podwójną rolę: przesuwa środek ciężkości bliżej dłoni i tworzy fizyczną barierę, o którą opiera się palec wskazujący. Przy nożu tej masy to nie ozdoba, tylko element bezpieczeństwa.

AUS-8, stal środka i co z niej wynika

Stal AUS-8 to japońska stal nierdzewna o umiarkowanej zawartości węgla, hartowana w tym modelu do 58-59 HRC zależnie od źródła. Nie jest to poziom stali proszkowych ani VG-10, i to rozróżnienie warto znać przed zakupem.

Praktyczny bilans wychodzi na korzyść użytkownika domowego. Krawędź o takiej twardości ostrzy się szybko na zwykłym kamieniu wodnym, wybacza błędy kąta i rzadko wykrusza się przy przypadkowym kontakcie z pestką czy kością drobiową. Ceną jest częstsze wracanie na kamień niż przy stalach twardszych. Co dokładnie zmienia twardość, tłumaczymy w tekście twardość stali HRC.

Dane techniczne

ParametrWartość
Nazwa katalogowaNóż Santoku 18 cm Samura Kaiju SKJ-0095B
Kod producentaSKJ-0095B
EAN4751029323767
Marka i seriaSamura, seria Kaiju
Typ nożasantoku, nóż uniwersalny
Długość ostrza180 mm
Długość całkowita310 mm
Grubość głowni2,4 mm
Szerokość głowni48 mm
Masa163 g
StalAUS-8, konstrukcja jednowarstwowa
Twardość58-59 HRC w zależności od źródła
Wykończenie głownipowierzchnia młotkowana
Szlifobustronny
Rękojeśćdrewno z metalowym bolsterem
Myciewyłącznie ręczne, zmywarka wykluczona
Kąt szlifuproducent nie podaje

Co warto wiedzieć przed zakupem:

  • Masa 163 g wymaga prowadzenia przedramieniem, przy drobnym siekaniu męczy szybciej
  • Młotkowanie ogranicza przywieranie, ale nie działa na mokrych i cienkich plastrach
  • Twardość 58-59 HRC oznacza częstsze wracanie na kamień niż przy stalach twardszych
  • Drewniana rękojeść nie znosi zmywarki ani moczenia w zlewie
  • Źródła podają twardość rozbieżnie, producent nie publikuje składu stali

Dla kogo ten nóż

  • Dla gotujących codziennie i chcących jednego ostrza do warzyw, mięsa i ryby
  • Dla ceniących ciężką głownię, która tnie własnym ciężarem bez docisku
  • Dla lubiących drewno w dłoni zamiast tworzywa
  • Dla tnących ruchem pionowym, zgodnie z geometrią santoku
  • Dla ostrzących samodzielnie na kamieniu wodnym

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz lekkiego noża do drobnego siekania albo tniesz kołysząc ostrzem. W pierwszym przypadku właściwsze jest krótsze i cieńsze ostrze, w drugim nóż szefa kuchni o łukowatej krawędzi, na przykład Samura MO-V Szef kuchni AUS-8 200mm.

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Czym młotkowanie różni się od wybrań na głowni?

Młotkowanie to faktura wybijana na całej płaszczyźnie. Wybrania kullenschliff są frezowane w jednym rzędzie blisko krawędzi.

Ile waży ten nóż?

163 gramy przy grubości głowni 2,4 mm. To wyraźnie więcej niż typowe santoku o tej samej długości.

Jaka jest twardość ostrza?

Źródła podają 58 albo 59 HRC. To poziom niższy niż w stalach proszkowych, za to łatwiejszy w ostrzeniu.

Czy nóż nadaje się dla osoby leworęcznej?

Tak. Szlif jest obustronny, więc ostrze pracuje jednakowo w obu rękach.

Czy można myć go w zmywarce?

Nie. Drewniana rękojeść pęcznieje pod wpływem wilgoci i temperatury. Nóż myje się ręcznie i wyciera do sucha.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy