Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
119,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 807-852

Kod producenta: 807-852

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż sashimi Satake Masamune 20,5 cm to specjalistyczne narzędzie do cienkiego krojenia surowej ryby w domowym sushi i sashimi, lżejsze i krótsze niż klasyczne długie yanagi. Sprawdza się u osób, które regularnie porcjują łososia lub tuńczyka i oczekują gładkich plastrów bez miażdżenia mięsa – zwłaszcza jeśli znane są już podstawowe techniki krojenia i sposób prowadzenia japońskiego noża.

■ Ostrze 20,5 cm z wąską klingą – do długich, płynnych cięć filetów ryb.

■ Stal molibdenowo-wanadowa, twardość ok. 56–58 HRC – dłuższe trzymanie ostrości przy krojeniu miękkiego białka.

■ Jednostronny szlif dla praworęcznych – typowy dla noży Yanagi do sashimi.

■ Drewniana rękojeść z brzozy, waga ok. 79 g – lekki, dobrze wyważony nóż do precyzyjnej pracy.

■ Przeznaczenie: sushi, sashimi, carpaccio z ryb oraz cienkie plastry delikatnych składników.

Jak nóż Satake Masamune Sashimi 20,5 cm sprawdza się przy krojeniu ryb

Nóż Satake Masamune Sashimi 20,5 cm został zaprojektowany do długich, ciągnących cięć wzdłuż włókien mięsa, tak aby porcja ryby do sushi lub sashimi zachowała strukturę i nie była miażdżona. Wąska klinga o grubości około 1,8 mm łatwo wchodzi w miękkie białko, co szczególnie widać przy porcjowaniu łososia na carpaccio na talerz dla 2–4 osób – plaster daje się odciąć jednym płynnym ruchem, bez konieczności „piłowania”.

W segmencie noży sashimi ten model plasuje się jako lżejsza, krótsza opcja dla osób krojących głównie standardowe filety, a nie duże tusze. Długość ostrza 20,5 cm ułatwia pracę na krótszej desce i w mniejszej kuchni w porównaniu z długimi yanagi, które wymagają więcej miejsca do pełnego zamachu. W praktyce oznacza to lepszą kontrolę nad krawędzią tnącą kosztem tego, że przy wyjątkowo długich płatach ryby czasem trzeba wykonać dwa ruchy zamiast jednego – szczególnie gdy stosuje się techniki znane z przewodnika po rodzajach japońskich noży kuchennych.

Jednostronny szlif przygotowany dla osób praworęcznych sprawia, że nóż lekko „prowadzi się” w stronę cięcia, co pomaga uzyskać równe plastry o powtarzalnej grubości. Szlif typowy dla Yanagi docenią użytkownicy, którzy kroją sashimi częściej niż okazjonalnie i chcą rozwijać technikę; jednocześnie warto pamiętać, że do twardych warzyw czy mięsa z kością taki nóż nie jest przeznaczony – krawędź tnąca może wtedy szybciej się tępić lub wyszczerbiać.

Stal molibdenowo-wanadowa i rękojeść z brzozy w praktyce

Ostrze noża Satake Masamune Sashimi 20,5 cm wykonano ze stali molibdenowo-wanadowej, która przy twardości ok. 56–58 HRC zapewnia rozsądny balans między utrzymaniem ostrości a odpornością na wykruszenia. Przy typowym użyciu – porcjowanie surowej ryby, tofu lub paluszków surimi – krawędź tnąca zachowuje sprawność przez dłuższy czas i wymaga jedynie okazjonalnego odświeżenia na kamieniu wodnym o drobnej gradacji.

Rękojeść z drewna brzozowego ma klasyczny, lekko owalny kształt, który dobrze leży w dłoni przy chwycie młotkowym i bardziej zbliżonym do „pince”. Dzięki masie około 79 g oraz długości całkowitej około 33 cm nóż jest wyraźnie lżejszy niż wiele dłuższych noży sashimi, co docenia się przy porcjowaniu kilkunastu porcji nigiri pod rząd. Niewielka waga ogranicza zmęczenie dłoni i nadgarstka, a użytkownik może skupić się na kącie cięcia i pracy krawędzi.

Klinga o szerokości około 3,0 cm daje wystarczający prześwit nad deską, aby palce prowadzące produkt miały komfortowy margines bezpieczeństwa. Jednostronny szlif sprawia, że nóż „ściąga” w jedną stronę, co przy prawidłowym ustawieniu dłoni pomaga w utrzymaniu prostej linii cięcia; osoby przyzwyczajone do noży europejskich ze szlifem obustronnym powinny poświęcić chwilę na wyczucie nowego kąta prowadzenia ostrza.

Uwaga: nóż sashimi z jednostronnym szlifem nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonek ani bardzo twardych warzyw. Nie należy myć go w zmywarce, a po kontakcie z rybą i wilgocią trzeba go umyć ręcznie, osuszyć i przechowywać tak, aby krawędź tnąca nie stykała się z innymi narzędziami.

Producent / seria Satake Masamune
Typ noża Nóż sashimi (Yanagi) do cienkich plastrów ryby
Długość całkowita 33,0 cm
Długość ostrza 20,5 cm
Szerokość klingi ok. 3,0 cm
Grubość klingi ok. 1,8 mm
Stal ostrza Stal molibdenowo-wanadowa
Twardość ostrza ok. 56–58 HRC
Rodzaj szlifu Jednostronny, przeznaczony dla osób praworęcznych
Rękojeść Drewno brzozowe
Waga ok. 79 g
Główne przeznaczenie Sushi, sashimi, cienkie plastry ryby, carpaccio z ryb, delikatne składniki (np. tofu, surimi)
Pielęgnacja Mycie ręczne pod bieżącą wodą, dokładne suszenie, przechowywanie z zabezpieczonym ostrzem, ostrzenie na kamieniach wodnych

Często zadawane pytania

Czy Satake Masamune Sashimi 20,5 cm nadaje się dla osób leworęcznych?

Nóż ma jednostronny szlif przygotowany z myślą o osobach praworęcznych, dlatego użytkownik leworęczny odczuje wyraźne „ściąganie” ostrza w niepożądanym kierunku. W takiej sytuacji wygodniejsze będzie używanie noża ze szlifem obustronnym lub wersji dedykowanej dla leworęcznych.

Do jakich produktów lepiej nie używać tego noża?

Satake Masamune Sashimi 20,5 cm przeznaczony jest do miękkich, delikatnych produktów, głównie surowej ryby. Nie powinno się nim kroić kości, mrożonek ani twardych warzyw korzeniowych – takie zastosowania przyspieszają tępienie krawędzi i mogą powodować drobne wyszczerbienia.

Jak często trzeba ostrzyć nóż sashimi w domowej kuchni?

Przy regularnym przygotowywaniu sushi lub sashimi w domu zwykle wystarcza okresowe podostrzenie na drobnym kamieniu wodnym, gdy ostrze zaczyna lekko ślizgać się po skórze ryby. Dzięki twardości na poziomie ok. 56–58 HRC nie ma potrzeby częstego, agresywnego szlifowania, a raczej krótkiego odświeżania krawędzi.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy