Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
159,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 804-189

Kod producenta: 804-189

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Ten nóż Deba to dobry wybór, jeśli w domu częściej ląduje na desce cała ryba albo tuszka kurczaka niż gotowe filety. Sprawdza się jako bardziej precyzyjne narzędzie niż klasyczny nóż szefa, a przy rybach i drobnym drobiu pozwala pracować spokojnie, bez sięgania po ciężki tasak.

■ Gruba, zwężająca się klinga Deba ułatwia oddzielanie mięsa od ości i kręgosłupa

■ Stal nierdzewna 420J2 — odporna na rdzę i wygodna do samodzielnego ostrzenia w domu

■ Jednostronny szlif dla praworęcznych — daje bardzo cienkie, kontrolowane plastry

■ Rękojeść z naturalnego drewna z pierścieniem z tworzywa zapewnia pewny chwyt przy mokrej desce

■ Ostrze 15,5 cm z ostrym czubkiem sprawdza się przy skrzelach, brzuchu ryby i pracy przy stawach drobiu

Jak ten Deba sprawdza się przy rybach i drobnym drobiu

Przy sprawianiu całego łososia na 6–8 porcji nóż pozwala prowadzić klingę wzdłuż kręgosłupa, tak aby mięso schodziło z ości szerokim płatem. Krótkie ostrze 15,5 cm daje dobrą kontrolę przy brzuchu ryby, a wyraźnie grubszy grzbiet pomaga delikatnie „podważać” mięso bez wciskania się głęboko w ości. Podobnie przy tuszce kurczaka łatwiej jest czysto rozdzielić uda i podudzia w stawach, bez miażdżenia kości – przy większej ilości ryb przydaje się także wiedza z poradnika do filetowania ryb.

W praktyce to kompromis między lekkim nożem kuchennym a ciężkim tasakiem: jest wystarczająco masywny, żeby pewnie prowadzić klingę przy kręgosłupie, ale na tyle zgrabny, że wygodnie docina się nim przy głowie, płetwach czy skrzelach. W porównaniu z długim nożem do sashimi lepiej odnajduje się w „ciasnych” miejscach i przy drobiu, natomiast do długich, jednorodnych cięć na cienkie plastry lepszy będzie właśnie nóż do sushi z dłuższą klingą – więcej różnic między typami ostrzy opisano w materiale o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Stal nierdzewna 420J2 dobrze znosi kontakt z wilgocią i sokami z ryb, więc taki nóż może spokojnie pracować przy zlewie czy na macie silikonowej. Ostrze trzyma ostrość przez dłuższy czas przy typowym, domowym użytkowaniu, a gdy zacznie lekko ślizgać się po skórze ryby, zwykle wystarczy kilka pociągnięć po kamieniu o średniej gradacji, żeby wrócić do komfortu pracy. Po zakończeniu przygotowań warto nóż opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i odłożyć w blok lub na listwę magnetyczną, co wydłuża żywotność drewnianej rękojeści.

Warto mieć na uwadze, że ten model nie zastąpi ciężkiego tasaka: nie nadaje się do rąbania twardych kości ani cięcia zamrożonych bloków ryby. Przy tego typu zadaniach krawędź może się wyszczerbić, dlatego najlepiej wykorzystywać go do pracy na świeżych lub rozmrożonych produktach, tam gdzie liczy się kontrola i czyste cięcie.

Uwaga: Nóż nie jest przeznaczony do cięcia twardych kości ani zamrożonych produktów. Nie myć w zmywarce — detergenty i wysoka temperatura mogą zniszczyć drewnianą rękojeść. Jednostronny szlif sprawia, że wygodniej pracuje się nim osobom praworęcznym.

Specyfikacja

ParametrWartość
Długość całkowita29 cm
Długość ostrza15,5 cm
Szerokość klingi4,7 cm
Grubość klingiok. 3,3 mm
Wagaok. 120 g
Materiał ostrzaStal nierdzewna 420J2
Twardość ostrza (HRC)56 ± 1
Sposób ostrzeniaJednostronny, praworęczny
Materiał rękojeściNaturalne drewno z pierścieniem z tworzywa
Typ nożaDeba (nóż do sushi i kuchenny)

Często zadawane pytania

Czy można przeostrzyć nóż Deba na leworęczne użycie?

Jest to możliwe, ponieważ stal 420J2 dobrze znosi dłuższą pracę na kamieniu, ale przeprofilowanie jednostronnego szlifu wymaga doświadczenia. W praktyce lepiej zlecić taką usługę serwisowi lub ostrzalni, aby zachować właściwą geometrię krawędzi.

Jak dbać o nóż, żeby długo zachował ostrość i wygląd?

Po pracy wystarczy opłukać klingę pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i odłożyć w bezpieczne miejsce, np. blok na noże lub listwę magnetyczną. Przy częstym filetowaniu warto co kilka tygodni odświeżyć ostrze na kamieniu o średniej gradacji; zmywarki i długie moczenie w zlewie są niewskazane ze względu na drewnianą rękojeść.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy