Patelnia żeliwna mini z deską do serwowania 12.5 cm Kitchen Craft
72,00
PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Patelnie
Patelnie — od naleśnikowej po żeliwną na ognisko
Nie wiesz, jaką patelnię wybrać? Przeczytaj nasz kompletny poradnik
W ofercie mamy patelnie od kilkunastu marek: Gerlach, de Buyer, Rösle, WMF, Zwilling, Fissler, Korkmaz, Tescoma, Skeppshult, Lodge, GreenPan, Ballarini i kilku innych. Każda z tych firm podchodzi do tematu patelni inaczej — de Buyer stawia na klasyczną stal węglową i miedź, Rösle i WMF na nierdzewną, GreenPan na ceramikę bez PTFE, a Skeppshult i Lodge na tradycyjne żeliwo. Dzięki temu niezależnie od stylu gotowania i budżetu, powinno się znaleźć coś konkretnego.
Typy patelni — co do czego
Patelnie z powłoką nieprzywierającą (nonstick) — najłatwiejsze w użyciu. Do jajek sadzonych, omletów, naleśników i delikatnych ryb, gdzie zależy na tym, żeby produkt nie przywierał. Powłoki PTFE (teflon) działają świetnie, ale degradują się w 2–4 lata przy regularnym użytkowaniu. Powłoki ceramiczne (np. GreenPan Thermolon) są wolne od PTFE, ale też tracą właściwości szybciej niż żeliwo czy stal. Nie nagrzewaj pustej patelni nonstick na maksymalnym ogniu — to najszybszy sposób na zniszczenie powłoki. Sprawdź patelnie nonstick i patelnie ceramiczne.
Patelnie stalowe (nierdzewne) — dla osób, które chcą mocnego rumienienia i budowania fondów do sosów. Mięso włożone na rozgrzaną stalową patelnię przywiera, a potem się odkleja, zostawiając brązowe kawałki na dnie (fond) — z tego robi się sos. Stalowe patelnie od Rösle, WMF, Zwilling i Demeyere znoszą zmywarkę, metalowe łopatki i nie mają powłoki, która mogłaby się zużyć. Wymagają trochę tłuszczu i wyczucia temperatury.
Patelnie ze stali węglowej (carbon steel) — złoty środek między żeliwem a stalą nierdzewną. Lżejsze od żeliwa, szybciej się nagrzewają, a po sezonowaniu tworzą naturalną powłokę nieprzywierającą. de Buyer Mineral B to najpopularniejsza seria w sklepie — sprawdza się do steków, naleśników i warzyw na dużym ogniu. Nadaje się na gaz, indukcję i do pieczenia w piekarniku.
Patelnie żeliwne — ciężkie (2–4 kg), ale praktycznie niezniszczalne. Magazynują ciepło i oddają je równomiernie, co daje lepszą skorupkę na mięsie niż jakakolwiek inna patelnia. Skeppshult (Szwecja) i Lodge (USA) to dwie marki w ofercie. Żeliwo wymaga sezonowania i nie lubi zmywarki ani detergentów. Za to z każdym użyciem jest lepsze.
Patelnie grillowe — z karbowanym dnem, które zostawia paski jak z grilla. Żeliwne grillowe dają najlepszy efekt (de Buyer, Lodge), aluminiowe z powłoką są lżejsze i łatwiejsze w obsłudze. Sprawdzają się do kurczaka, warzyw grillowanych i halloumi.
Woki — głębokie patelnie do szybkiego smażenia na dużym ogniu (stir-fry). Klasyczny wok jest ze stali węglowej i ma zaokrąglone dno (do kuchenki gazowej). Woki z płaskim dnem działają na indukcji i płytach ceramicznych. de Buyer i Gerlach mają woki w ofercie.
Jak wybrać patelnię — rozmiar i materiał
Rozmiar — 24 cm to rozmiar uniwersalny dla 1–2 osób. 28 cm to standard dla rodziny 3–4-osobowej. Patelnia do naleśników (25–26 cm, niski rant) to osobna kategoria. Zbyt mała patelnia oznacza tłok na powierzchni smażenia — produkty się duszą zamiast smażyć. Przeglądaj patelnie wg rozmiaru.
Kompatybilność z kuchenką — jeśli masz indukcję, patelnia musi mieć ferromagnetyczne dno. Czysto aluminiowe i miedziane patelnie bez wkładki stalowej nie zadziałają. W opisach zaznaczamy kompatybilność przy każdym produkcie.
Waga i balans — żeliwna patelnia 28 cm waży 3–4 kg. Stalowa nierdzewna 1,5–2 kg. Aluminiowa z powłoką poniżej 1 kg. Jeśli masz problem z nadgarstkiem lub często podrzucasz warzywa, waga ma znaczenie.
Przeglądaj patelnie wg marek lub filtruj poniżej po typie, rozmiarze i materiale.
Najczęstsze pytania o patelnie
Jaka patelnia do jajek sadzonych?
Z powłoką nieprzywierającą (nonstick lub ceramiczna), rozmiar 20–24 cm. Na dobrze sezonowanej żeliwnej też da się smażyć jajka bez przywierania, ale wymaga to wprawy.
Czy patelnie PTFE (teflonowe) są bezpieczne?
Tak, przy normalnym użytkowaniu (do 260°C). Nie nagrzewaj pustej patelni na maksymalnym ogniu i wymieniaj patelnię, gdy powłoka się łuszczy. PFOA (problematyczny związek) został wycofany z produkcji patelni w UE.
Jak sezonować patelnię żeliwną lub ze stali węglowej?
Umyj gorącą wodą, wysusz, nałóż cienką warstwę oleju (lniany, rzepakowy), nagrzewaj w piekarniku na 200°C przez godzinę. Powtórz 2–3 razy. Z każdym smażeniem powłoka będzie lepsza.
Dlaczego jedzenie przywiera do stalowej patelni?
Bo patelnia nie była wystarczająco nagrzana lub mięso włożono zbyt wcześnie. Zasada: rozgrzej patelnię, dodaj olej, poczekaj aż olej zacznie lekko dymić, wtedy kładź produkt. Po chwili sam się odklei.
Jaka patelnia na prezent?
de Buyer Mineral B 28 cm — uniwersalna, trwała, ładnie wygląda i działa na każdej kuchence. Jeśli obdarowany nie chce sezonować — Rösle lub WMF nierdzewna, albo GreenPan ceramiczna.