Nóż uniwersalny Santoku (6.8503.17)
Nóż uniwersalny Santoku (6.8520.17) Victorinox
Nóż Santoku, 17 cm, Fibrox VICTORINOX 5.2523.17
Nóż uniwersalny Santoku (6.8500.17) Victorinox
Satake Tomoko Zestaw Santoku + Nakiri, uniwersalny Zestaw do krojenia warzyw
Satake Katsu Zestaw nóż Kuchenny Santoku + Nakiri uniwersalny do krojenia warzyw
Nóż Santoku Victorinox Swiss Classic z ryflowanym ostrzem 6.8523.17B
Satake Nashiji Natural Zestaw Santoku + Nakiri, uniwersalny Zestaw do krojenia warzyw
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże japońskie wg typu
Noże japońskie wg typu to najlepsze miejsce, żeby zacząć wybór japońskiego noża bez zgadywania, czym różni się santoku od gyuto albo nakiri od petty. Japońskie noże kuchenne są mocno wyspecjalizowane — nie chodzi tylko o wygląd, ale o konkretny profil ostrza, sposób prowadzenia noża i rodzaj produktów, do których dany typ został zaprojektowany.
Jeśli gotujesz głównie w domu i chcesz jeden uniwersalny model, zwykle najlepszym wyborem będzie santoku albo gyuto. Jeśli zależy Ci na warzywach, lepiej sprawdza się nakiri. Do precyzyjnych prac przy małych składnikach sensowniejszy będzie petty. Dzięki podziałowi według typu łatwiej dobrać nóż do stylu gotowania, a nie tylko do budżetu.
Najpopularniejsze typy japońskich noży
| Typ | Charakterystyka | Do czego najlepiej pasuje |
|---|---|---|
| Santoku | Szeroka uniwersalna klinga, bardzo popularny wybór domowy | Warzywa, mięso, codzienne krojenie |
| Gyuto | Japoński odpowiednik noża szefa kuchni | Uniwersalna praca na większej desce |
| Nakiri | Prosty profil ostrza, świetny kontakt z deską | Warzywa i zioła |
| Petty | Mniejszy, poręczny i precyzyjny | Obieranie, drobne prace, owoce |
| Sujihiki / Yanagiba | Długie i smukłe ostrze | Cienkie plastry mięsa lub ryb |
Na początek: jeśli kupujesz pierwszy japoński nóż do domu, zwykle najbezpieczniejszy będzie santoku 16–18 cm albo gyuto 18–21 cm.