Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
499,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SN-1120

Kod producenta: SN-1120

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Tamahagane SAN Brown Nóż do wykrawania elastyczny 16 cm to specjalistyczny nóż do precyzyjnej pracy przy kości, z elastycznym ostrzem 16 cm i twardością ok. 61 HRC, przeznaczony dla osób często porcjujących drób, schab czy łososia w domu. Sprawdza się szczególnie wtedy, gdy zależy na odzyskaniu możliwie największej ilości mięsa z udek, łopatek czy całych tuszek.

W segmencie japońskich noży do wykrawania ten model plasuje się na wyższej półce dzięki laminatowi VG-5 / SUS410 i rękojeści z brązowej micarty, a jednocześnie pozostaje lżejszy i smuklejszy niż typowe, zachodnie noże rzeźnickie o sztywnych klingach. Dla osób, które dopiero porównują różne typy japońskich ostrzy, przydatny może być przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowania.

■ Elastyczne ostrze 16 cm prowadzi się tuż przy kości przy rozbiorze drobiu, schabu i ryb.

■ Laminat z rdzeniem VG-5 i płaszczem ze stali SUS410 zapewnia wysoką odporność na korozję.

■ Grubość klingi 1,9 mm i waga ok. 125 g ułatwiają lekką, kontrolowaną pracę.

■ Szlif dwustronny symetryczny jest wygodny dla prawo- i leworęcznych.

■ Rękojeść z brązowej micarty zapewnia pewny chwyt także przy wilgotnych dłoniach.

Elastyczne ostrze Tamahagane SAN Brown w praktycznej pracy przy kości

Tamahagane SAN Brown Nóż do wykrawania elastyczny 16 cm został zaprojektowany z myślą o precyzyjnym oddzielaniu mięsa od kości przy domowym rozbiorze kurczaka, kaczki czy wieprzowiny. Smukłe ostrze szerokości 2,0 cm i grubość klingi 1,9 mm pozwalają poprowadzić krawędź tnącą dokładnie wzdłuż kości, co ogranicza ilość odpadów. Przy porcjowaniu jednego, całego kurczaka na skrzydełka, uda i filety łatwo przeprowadzić serię cięć ciągnionych, w których użytkownik wykorzystuje całą długość ostrza, zamiast mocno naciskać.

Rdzeń z japońskiej stali VG-5 o twardości ok. 61 HRC +/- 1 zapewnia krawędzi tnącej wysoką ostrość i długą żywotność, a okucie ze stali nierdzewnej SUS410 zwiększa odporność na korozję w codziennych warunkach kuchennych. Przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce krawędź zachowuje agresję cięcia nawet po wielu porcjowaniach mięsa, co zmniejsza potrzebę częstego ostrzenia. W porównaniu z typowymi nożami do wykrawania ze stali 420J2 użytkownik odczuwa wolniejsze tępnienie i bardziej zdecydowane „wchodzenie” w włókna mięsa; jeśli pojawia się potrzeba dopasowania sposobu ostrzenia do własnych nawyków, pomocny będzie poradnik o wyborze między ostrzałką a kamieniem do noża.

Elastyczność klingi sprawia, że nóż delikatnie ugina się przy kości, co pomaga dopasować kierunek cięcia do kształtu ud, skrzydeł czy żeber. Dzięki temu przy luzowaniu udek kurczaka można prowadzić ostrze tak, aby minimalizować nacięcia w mięśniu, a jednocześnie dokładnie oczyścić kość. Trzeba jednak pamiętać, że tak smukła, sprężysta geometria nie jest przeznaczona do cięcia twardych kości ani rozłupywania złącz – do takich zadań lepiej użyć tasaka lub masywniejszego noża rzeźnickiego.

Rękojeść z brązowej micarty dobrze wypełnia dłoń i zachowuje stabilność chwytu także wtedy, gdy pracuje się z wilgotnym mięsem lub podczas dłuższego przygotowywania domowych wędlin. Micarta jest materiałem odpornym na wodę i uszkodzenia mechaniczne, więc po zakończeniu pracy wystarczy nóż umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć. Konstrukcja bez szczelin na styku klingi i rękojeści ułatwia utrzymanie higieny, bo resztki mięsa nie mają gdzie się gromadzić.

Całkowita długość noża 30,0 cm oraz waga ok. 125 g plasują ten model po stronie lekkich narzędzi do wykrawania, co docenią osoby porcjujące większe ilości mięsa jednorazowo. W porównaniu z typowymi, cięższymi nożami do wykrawania o sztywniejszych klingach ten nóż oferuje większą kontrolę w wąskich przestrzeniach między kośćmi, ale będzie zbyt smukły dla użytkowników oczekujących jednocześnie funkcji „uniwersalnego” noża kuchennego.

Uwaga: Ze względu na wysoką twardość stali VG-5 i smukłą, elastyczną klingę nóż nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani produktów o bardzo twardej strukturze. Producent nie zaleca mycia w zmywarce – po użyciu nóż należy umyć ręcznie i dokładnie osuszyć.

Specyfikacja

Model Tamahagane SAN Brown Nóż do wykrawania elastyczny 16 cm
SKU SN-1120
Kod producenta SN-1120
EAN 4906496706210
Długość całkowita 30,0 cm
Długość ostrza 16,0 cm
Szerokość klingi 2,0 cm
Grubość klingi 1,9 mm
Waga ok. 125 g
Materiał ostrza – rdzeń stal VG-5
Materiał ostrza – okucie stal nierdzewna SUS410
Twardość 61 HRC +/- 1
Materiał rękojeści brązowa micarta
Sposób ostrzenia szlif dwustronny symetryczny
Przeznaczenie wykrawanie, luzowanie, oddzielanie mięsa od kości, praca z drobiem i rybami

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najlepiej używać noża Tamahagane SAN Brown elastyczny 16 cm?

Nóż Tamahagane SAN Brown elastyczny 16 cm nadaje się przede wszystkim do oddzielania mięsa od kości, luzowania udek i piersi drobiowych, porcjowania schabu oraz pracy z rybami, w tym do filetowania i zdejmowania skóry. Sprawdza się tam, gdzie potrzebne są długie, kontrolowane cięcia w bezpośrednim sąsiedztwie kości.

Jak dbać o ostrze i rękojeść z micarty w tym nożu?

Po zakończeniu pracy nóż należy umyć pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem i dokładnie osuszyć miękką ściereczką; nie powinno się myć go w zmywarce. Rękojeść z brązowej micarty nie wymaga olejowania ani specjalnej impregnacji, wystarczy standardowe mycie i osuszanie po użyciu.

Jak często trzeba ostrzyć nóż ze stali VG-5 o twardości ok. 61 HRC?

Przy typowym użytkowaniu w kuchni domowej, z pracą na drewnianej lub plastikowej desce, zwykle wystarcza ostrzenie co kilka tygodni, z okazjonalnym podciąganiem krawędzi na pręcie ceramicznym lub drobnoziarnistym kamieniu. Intensywna praca w gastronomii będzie wymagała częstszego odświeżania ostrza.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy