Wczytuję dane...

Jak przechowywać noże kuchenne — blok, listwa czy szuflada?

Jak przechowywać noże kuchenne — blok, listwa czy szuflada?

Jak przechowywać noże kuchenne — blok, listwa czy szuflada?

Nóż leżący luzem w szufladzie traci ostrość o siebie nawzajem, obija inne sztućce i jest niebezpieczny dla dłoni sięgających po coś innego. Wyjaśniamy cztery sposoby przechowywania — i kiedy każdy ma sens.

■ Dlaczego przechowywanie ma większe znaczenie niż myślisz

Możesz kupić najlepszy nóż i naostrzyć go perfekcyjnie — a dwa tygodnie w szufladzie ze sztuflami cofną całą tę robotę. Stal krawędziowa jest wrażliwa na kontakt z twardymi przedmiotami. Każde uderzenie o inny sztuciec to mikroodprysk lub zwinięcie krawędzi, które nie jest widoczne gołym okiem, ale bardzo odczuwalne przy krojeniu.

Trzy zasady, które obowiązują niezależnie od wybranego systemu: nie do zmywarki (detergenty i wysoka temperatura niszczą ostrza i rękojeści), nie luzem w szufladzie bez osłony, nigdy nie składać "ostrzem do dołu" w kieszeń etui bez ochraniającego wkładu.

■ Cztery sposoby przechowywania — porównanie

Blok drewniany ze szczelinami

Klasyczne rozwiązanie. Chroni ostrza, wygodny dostęp, estetycznie wygląda na blacie. Minusy: zajmuje miejsce, w szczelinach gromadzi się wilgoć — warto od czasu do czasu wyjąć wszystkie noże i wywietrzyć. Większość zestawów (Gerlach, Zwilling) jest sprzedawana z dopasowanym blokiem.

▶ Bloki na noże

Blok magnetyczny

Bez szczelin — noże trzymane magnesem przy boku bloku lub ścianie. Łatwy do czyszczenia, pasuje do noży każdej marki i każdego rozmiaru. Warianty: wolnostojący na blat lub naścienny. Artelegno (drewno bukowe lub orzechowe) to estetyczne premium, Bisbell lub Couvert — bardziej budżetowe.

▶ Bloki magnetyczne

Listwa magnetyczna naścienna

Oszczędza blat — noże wiszą na ścianie, widoczne i szybko dostępne. Stalowe szybko schną po umyciu. Wymaga wiercenia w ścianie. Szczególnie polecana do noży japońskich (Global, Tojiro) — listwa nie wywiera nacisku na ostrze jak szczelina bloku.

▶ Listwy magnetyczne

Wkład do szuflady / etui

Noże ukryte i bezpieczne przy dzieciach. Wymaga szuflady odpowiedniej głębokości. Wkład powinien być z materiału, który nie zarysowuje ostrzy (miękki polimer, drewno). Etui indywidualne do każdego noża — dobre do transportu lub dla kogoś, kto gotuje w różnych miejscach.

▶ Etui na noże
Noże japońskie wymagają szczególnej uwagi: Twardsza stal (powyżej 60 HRC) = ostrzejsza krawędź, ale bardziej podatna na mikroodpryski przy kontakcie z twardymi powierzchniami. Do noży japońskich najlepsza listwa magnetyczna lub wkład z miękką wyściółką — nie blok ze szczelinami z twardego drewna, bo wkładanie i wyjmowanie trze o krawędź.

■ Który system wybrać?

Masz noże jednej marki kupione w komplecie — zostań z dedykowanym blokiem ze szczelinami. Masz noże różnych marek i rozmiarów — blok magnetyczny lub listwa naścienna. Zależy Ci na minimalizmie i nie chcesz nic na blacie — listwa naścienna. Masz dzieci w kuchni — szuflada z wkładem. Gotujesz w różnych miejscach — etui lub rolka na noże.

Przechowywanie noży — akcesoria w ostry-sklep.pl

▶ Bloki na noże ▶ Listwy magnetyczne ▶ Etui na noże