Global Ukon nóż Santoku Żłobiony 18,5 Cm uniwersalny

Q: Co to jest linia Ukon?

Wyższy segment Global z bardziej dopracowaną geometrią ostrza i lepszym wyważeniem niż standardowe linie G i GS.

Q: Czym santoku różni się od noża szefa?

Santoku ma owczy nos i prostszą krawędź, dedykowany push-cut. Nóż szefa ma ostry czubek i łukowatą krawędź, dedykowany kołysaniu.

Q: Czy mogę myć w zmywarce?

Stanowczo odradzamy. Agresywne detergenty niszczą krawędź. Mycie ręczne ciepłą wodą.

Producent: Global

średnia: 4.2 ocen: 5

Global Ukon nóż Santoku Żłobiony 18,5 Cm uniwersalny

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu

Instrukcja bezpieczeństwa - instrukcja obslugi i bezpieczenstwa nozy kuchennych
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

Yoshida Metal Industry Co., Ltd.

1-9, 3-Chome

Shirogane Chuo-ku Niigata City,

950-0954

Japonia

info@mastercutlery.co.jp
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Hiendkitchen Adam Wolny

Natalii Gąsiorowskiej 10

Warszawa,

03-107

Polska

+48 660 072 720

gpsr@hiendkitchen.com

Cena:

489,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: GU-04

Kod producenta: GU-04

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Global Ukon Santoku Żłobiony 18,5 cm, model GU-04. Japoński nóż uniwersalny z linii Ukon, wyższego segmentu Global. Stal CROMOVA 18, twardość 56-58 HRC, długość ostrza 18,5 cm, grubość klingi 2,3 mm. Charakterystyczne żłobione ostrze (w angielskiej terminologii „granton edge" albo „kullenschliff") ogranicza przywieranie składników, ułatwiając krojenie cienkich plastrów wilgotnych produktów: pomidor, cukinia, ogórek, ser, ryba.

Linia Ukon (po japońsku „kurkuma") to średnio-wyższa półka w katalogu Global, projektowana z myślą o zaawansowanym kucharzu domowym. Cechuje ją bardziej dopracowana geometria ostrza i lepsze wyważenie niż standardowe linie GS i G. Klasyczna estetyka Global pozostaje: stalowa rękojeść z czarnymi kropkami, ostrze i rękojeść z jednolitej stali nierdzewnej.

Najważniejsze przed zakupem: Ukon to wyższy segment cenowy Global. Jeśli kupujesz pierwszy japoński nóż i chcesz „przetestować", weź tańszego Global Starter G-2 + G-91 (nóż + ostrzałka) z linii standardowej. Ukon ma sens dla osoby, która już wie, że ceni Global i szuka noża premium do codziennego intensywnego użytkowania. Żłobione ostrze nie jest cudem: pomaga przy wilgotnych produktach, ale nie zastępuje techniki krojenia.

Najważniejsze cechy:

Linia Ukon: wyższy segment Global z dopracowaną geometrią ostrza.
Stal CROMOVA 18: japońska propozycja Global, twardość 56-58 HRC.
Żłobione ostrze (granton edge): ogranicza przywieranie wilgotnych produktów.
Profil santoku: japoński „nóż trzech zalet" do warzyw, mięsa, ryb.
Długość ostrza 18,5 cm: optymalna do większości zadań kuchennych.
Grubość klingi 2,3 mm: cieńsza niż standardowy europejski nóż szefa.
Dwustronny szlif symetryczny: dla prawo- i leworęcznych.
Rękojeść stalowa wypełniona piaskiem: charakterystyczna estetyka Global.
Wyprodukowano w Japonii.

Santoku to japoński odpowiednik europejskiego noża szefa: uniwersalny do warzyw, mięsa i ryb. Profil owczego nosa (lekko opuszczony czubek) ułatwia technikę „push-cut" (pchnięcia w dół) typową dla kuchni japońskiej. Pełna oferta: noże Global. Sprawdź też kategorię noży santoku oraz ranking 15 najlepiej sprzedających się noży santoku.

Co konkretnie daje żłobione ostrze (granton edge)

Żłobienia (cienkie wgłębienia po obu stronach ostrza) tworzą poduszki powietrzne między ostrzem a krojonym produktem. Cienkie plastry wilgotnych produktów (pomidor, cukinia, ser) nie przylegają do ostrza i opadają na deskę zamiast zostawać na nożu. To rozwiązanie zaczerpnięte z noży kuchennych premium (Wüsthof Hollow Edge, Shun Hollow Edge, Global Granton).

Produkt	Bez żłobień (zwykłe ostrze)	Ze żłobieniami (granton edge)
Plastry pomidora	Przylegają do ostrza	Opadają samoistnie
Cukinia / ogórek	Przyklejają się	Łatwo zsuwają się
Plastry sera	Wymagają strzepywania	Czyste cięcia, brak resztek
Filet rybny	Przylega na końcach	Łatwiejsze plastrowanie
Twarde produkty (marchew, jabłko)	Bez różnicy	Bez różnicy
Mięso (kotlet, stek)	Bez różnicy	Niewielka pomoc

Żłobienia mają sens dla wilgotnych, miękkich produktów. Dla twardych warzyw i mięsa różnica jest minimalna. To nie cudowna technologia, ale realne ułatwienie w konkretnym scenariuszu.

Dane techniczne

Parametr	Wartość
Producent	Global / Yoshikin (Japonia)
Linia	Global Ukon
Model	GU-04
Typ	Santoku żłobiony
Stal ostrza	CROMOVA 18
Twardość	56-58 HRC
Sposób ostrzenia	Szlif dwustronny symetryczny
Długość ostrza	18,5 cm
Grubość klingi	2,3 mm
Krawędź	Żłobiona (granton edge / kullenschliff)
Rękojeść	Stalowa, wypełniona piaskiem dla wyważenia
Mycie	Ręczne, NIE w zmywarce
Kraj produkcji	Japonia

Global Ukon Santoku 18,5 cm vs alternatywy w katalogu

Model	Linia / długość	Półka cenowa	Dla kogo
Global Ukon Santoku Żłobiony 18,5 cm (ten model)	Ukon, 18,5 cm	–	Wyższy segment Global, żłobione ostrze
Global Ukon nóż do obierania 9 cm	Ukon, 9 cm	średnia półka	Mały do warzyw i owoców w tej samej linii
Global Ukon nóż do porcjowania 21 cm	Ukon, 21 cm	wyższa półka	Plastrowanie pieczeni w tej samej linii
Global NI Santoku 18 cm	NI, 18 cm	średnia półka	Tańsza linia Global bez żłobień
Tojiro DP37 Santoku 17 cm	DP37, 17 cm	premium	Konkurencyjna marka VG-10 damaszek
Global Starter G-2 + G-91	G, 20 cm + ostrzałka	średnia półka	Najtańsze wejście w Global

Pielęgnacja i ostrzenie

Codzienne mycie

Po użyciu spłucz nóż ciepłą wodą i wytrzyj suchą szmatką. NIE w zmywarce: detergenty zmywarki niszczą krawędź tnącą CROMOVA 18, a kontakt z innymi przedmiotami w koszu wyszczerbia ostrze. Zwracaj uwagę na żłobienia: resztki produktów mogą się w nich gromadzić, myj dokładnie szczotką. Pełen artykuł: noże kuchenne a zmywarka.

Ostrzenie

CROMOVA 18 ostrzy się łatwiej niż VG-10 czy Shirogami. Zalecane: kamień wodny 1000/3000 (np. Global Kamień 240/1000 L) albo ceramiczna ostrzałka. Kąt 15-20° na stronę. Codzienne prostowanie krawędzi: Global ceramiczny musak 24 cm. Dla profesjonalistów wymagających najwyższej ostrości: Global Diamentowy Musak 26 cm.

Co warto wiedzieć przed zakupem

Co warto wiedzieć przed zakupem:

NIE w zmywarce: agresywne detergenty niszczą krawędź CROMOVA 18.
Żłobienia wymagają dokładnego mycia: resztki produktów łatwo gromadzą się w wgłębieniach.
Stalowa rękojeść może być śliska w mokrej dłoni. Wymaga przyzwyczajenia.
NIE do mrożonek i kości: cienkie japońskie ostrze 2,3 mm może się wyszczerbić.
Żłobienia nie są cudem. Pomagają przy wilgotnych produktach (pomidor, cukinia), dla mięsa i twardych warzyw różnica minimalna.
Linia Ukon to wyższy segment. Dla pierwszego Global lepszy tańszy Global Starter G-2 + G-91.

Dla kogo ten nóż będzie dobrym wyborem

Trafiony wybór dla:

Kucharzy domowych regularnie krojących wilgotne produkty: pomidor, cukinia, ogórek, ser, ryba.
Pasjonatów Global, którzy szukają wyższego segmentu marki (linia Ukon).
Osób gotujących codziennie, dla których jeden uniwersalny japoński nóż zastąpi 2-3 europejskie.
Zwolenników japońskiego stylu krojenia (push-cut, japońska technika).

Mniej trafiony wybór, jeśli kupujesz pierwszy japoński nóż: zacznij od tańszego Global Starter G-2 + G-91. Jeśli chcesz dedykowanego noża do warzyw (nakiri zamiast santoku), weź Tojiro Basic VG-10 Nakiri 16,5 cm. Dla profesjonalnego segmentu z premium VG-10 sprawdź Tojiro DP37 Santoku 17 cm.

Powiązane produkty

Powiązane produkty:

Global Ukon nóż do obierania 9 cm: mały nóż w tej samej linii Ukon
Global Ukon nóż do porcjowania 21 cm: nóż do plastrowania pieczeni w linii Ukon
Global ceramiczny musak 24 cm: codzienne prostowanie krawędzi
Global Kamień do Ostrzenia 240/1000 L: pełen cykl ostrzenia
Noże Global: pełna kategoria marki
Ranking 15 najlepszych noży santoku: porównanie z konkurencją

Najczęściej zadawane pytania

Co to jest linia Ukon?

Wyższy segment w katalogu Global, projektowany z myślą o zaawansowanym kucharzu domowym. Charakteryzuje się bardziej dopracowaną geometrią ostrza i lepszym wyważeniem niż standardowe linie G i GS. Cena wyższa, ale jakość i wykonanie premium.

Czy żłobienia rzeczywiście pomagają?

Tak, dla wilgotnych produktów (pomidor, cukinia, ser, ryba): cienkie plastry samoistnie opadają zamiast przyklejać się do ostrza. Dla twardych warzyw i mięsa różnica minimalna. To realne ułatwienie w konkretnym scenariuszu, nie cudowna technologia.

Czym santoku różni się od noża szefa?

Profilem ostrza i techniką cięcia. Santoku ma owczy nos (lekko opuszczony czubek) i prostszą krawędź, dedykowany push-cut (pchnięcie w dół). Nóż szefa ma ostry czubek i łukowatą krawędź, dedykowany kołysaniu (rocking motion). Oba są uniwersalne, ale wymagają innej techniki.

Co to jest CROMOVA 18?

Własna receptura stali nierdzewnej Global. Twardość 56-58 HRC, dobra równowaga ostrości i odporności na pęknięcia. Łatwiejsza w ostrzeniu niż premium VG-10 czy Shirogami, ale dłuższa retencja niż w noźach europejskich.

Czy mogę myć w zmywarce?

Stanowczo odradzamy. Agresywne detergenty zmywarki niszczą krawędź tnącą CROMOVA 18. Mycie ręczne ciepłą wodą, suszenie natychmiast.

Jak długo posłuży nóż?

Profesjonalne noże Global przy prawidłowej pielęgnacji służą dziesięcioleciami. Wiele noży Global w kuchniach restauracyjnych ma 20-30 lat i nadal jest w użyciu.

Czy nóż jest dla leworęcznych?

Tak. Szlif dwustronny symetryczny oznacza, że nóż jest tak samo użyteczny dla prawo- i leworęcznych. To inaczej niż w niektórych tradycyjnych japońskich nożach (yanagiba, deba), gdzie jednostronny szlif wymaga wersji prawo- lub leworęcznej.