Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 27 cm

Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Nóż Yanagiba 27 cm

Służy się do plastrowania surowej ryby i mięsa jednym cięciem, a także świetnie spisuje się w oprawianiu ryb i zdejmowania skóry oraz sprawdza się podczas przygotowywania sushi, carpaccio czy innych potraw z delikatnych składników. 

Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzający się jako upominek na wiele okazji. 

W przypadku wyboru noża rdzewnego przydatnym produktem jest również olejek kameliowy do pielęgnacji noża. Zabezpieczy on nóż przed skutkami wilgoci. 

Dane techniczne:

- Ostrze: stal 11 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - Aogami #2
- Rękojeść: drewno różane
- Twardość: 63 HRC +/- 1
- Długość całkowita: 41,7 cm
- Długość ostrza: 27,0 cm
- Szerokość klingi: 3,5 cm
- Grubość klingi: 3,4 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 168 g

Aogami #2 - znana również jako blue steel. Stal węglowa z minimalnymi zanieczyszczeniami z huty Hitachi. To stal oparta na Shirogami wzbogaconej dodatkowo wolframem i chromem do przekłada się na większą odporność na ścieranie, a więc ekstremalnie długie trzymanie ostrości oraz na wyższą niż w Shirogami agresję cięcia. Niestety trochę trudniej ją naostrzyć niż Shirogami #2.

Skład stali Aogami #2:

- Węgiel: 1,05-1,15%
- Wolfram: 1,00-1,50%
- Chrom: 0,30-0,50%
- Mangan: 0,20-0,30%
- Fosfor: 0,025%
- Siarka: 0,004%
- Krzem: 0,10-0,20%