Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Hiendkitchen
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1859,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: KC-461

Kod producenta: KC-461

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż szefa Kanetsune Zen-Bokashi Ao/ir 21 cm to lekki gyuto z rdzeniem Aogami #2 i dwustronnym szlifem, rzadko spotykany w tym segmencie cenowym. Sprawdza się u osób, które dużo kroją na desce - od codziennych warzyw po większe kawałki mięsa i ryb - i oczekują agresywnego cięcia zamiast „bezobsługowej” stali nierdzewnej.

- Rdzeń ze stali węglowej Aogami (Blue Steel #2) - twardość ok. 61-62 HRC, wyraźnie dłuższe trzymanie ostrości niż w typowych kuchennych nożach ze stali nierdzewnej.

- Długość ostrza 21 cm i szerokość ok. 4,6 cm - standardowy rozmiar gyuto, wygodny do dużych warzyw i porcji mięsa, z dobrym prześwitem nad deską.

- 11‑warstwowa konstrukcja - twardy rdzeń okuty 10 warstwami żelaza zwiększa odporność na naprężenia przy krojeniu twardszych produktów.

- Owalna rękojeść z drewna sandałowego z pierścieniem z drewna paka - niska waga noża (ok. 135 g) i dobra kontrola przy pracy ruchem kołyszącym.

- Dwustronny, symetryczny szlif - wygodne przejście z noży europejskich dla osób prawo- i leworęcznych.

Jak Kanetsune Zen-Bokashi Ao/ir 21 cm sprawdza się przy codziennym krojeniu?

Nóż szefa Kanetsune Zen-Bokashi Ao/ir 21 cm został zaprojektowany jako uniwersalny gyuto do pracy na desce, który łączy agresywne cięcie stali Aogami z wygodą dwustronnego szlifu znanego z noży europejskich. W praktyce przy siekaniu cebuli, ziół czy czosnku ruchem kołyszącym lekka rękojeść i stosunkowo cienka klinga zmniejszają zmęczenie dłoni, a długość ostrza 21 cm pozwala jednym płynnym ruchem przeciąć większą cebulę lub kilka łodyg selera naciowego równocześnie.

Podczas porcjowania mięsa bez kości - na przykład piersi z kurczaka, polędwicy wieprzowej czy kawałka łososia - twardy rdzeń Aogami zapewnia wyraźnie odczuwalne „wgryzanie się” w strukturę produktu, bez efektu zgniatania. Przy krojeniu dojrzałych pomidorów cienka krawędź tnąca wchodzi w skórkę bez wcześniejszego nacinania, co skraca czas przygotowania większej ilości warzyw do sałatek. W porównaniu z typowymi nożami szefa ze stali nierdzewnej tej klasy, Zen-Bokashi Ao/ir zwykle wymaga rzadszego pełnego ostrzenia, ale reaguje bardziej na niewłaściwą deskę, taką jak szkło czy kamień.

Ostrze o długości całkowitej ok. 37 cm i grubości około 2,4 mm dobrze radzi sobie przy cięciu warzyw korzeniowych, jak marchew czy pietruszka - klinga wchodzi w produkt zdecydowanie, ale bez wyraźnego rozłupywania. Dzięki szerokości ok. 4,6 cm pod palcami jest miejsce na pewny chwyt „szczypcowy”, a po posiekaniu ziół lub czosnku ta sama szeroka klinga ułatwia zebranie składników z deski na patelnię. W segmencie gyuto 21 cm jest to raczej lżejszy nóż, co docenią osoby krojące długo i w szybkim tempie.

W codziennym użytkowaniu przy przygotowywaniu posiłku dla 3-4 osób Zen-Bokashi Ao/ir sprawdza się jako główne ostrze do większości zadań: od plastrowania upieczonego schabu, przez szatkowanie kapusty, po porcjowanie fileta z ryby na 4-6 kawałków. Przy prawidłowym odkładaniu na listwę magnetyczną lub do bloku oraz użyciu deski z drewna lub odpowiedniego tworzywa wystarczy okresowe podostrzenie na kamieniu wodnym, zamiast częstego, pełnego reprofilowania krawędzi.

Uwaga: Rdzeń ze stali węglowej Aogami (Blue Steel #2) jest rdzewny - po krojeniu produktów kwaśnych, takich jak pomidory czy cytrusy, nóż trzeba umyć ręcznie, wytrzeć do sucha i nie pozostawiać w zlewie ani w zmywarce. Ostrze o twardości ok. 61-62 HRC nie jest przeznaczone do cięcia kości ani mrożonek.

Specyfikacja

Producent Kanetsune
Model Zen-Bokashi Ao/ir szefa 21cm
SKU KC-461
Kod producenta KC-461
EAN 4956856724613
Typ noża Nóż szefa kuchni / gyuto
Długość całkowita ok. 37,0 cm
Długość ostrza ok. 21,0 cm
Szerokość klingi ok. 4,6 cm
Grubość klingi ok. 2,4 mm
Waga ok. 135 g
Materiał rdzenia ostrza Stal węglowa Aogami (Blue Steel #2)
Budowa ostrza 11 warstw - rdzewny rdzeń okuty 10 warstwami żelaza
Twardość ok. 61-62 HRC
Rękojeść Owalna, drewno sandałowe, pierścień z drewna paka
Szlif Dwustronny, symetryczny
Rodzaj stali Rdzeń rdzewny (wymaga osuszenia po użyciu)
Zastosowanie Krojenie, cięcie, szatkowanie, plastrowanie różnorodnych produktów spożywczych
Kraj pochodzenia Producent nie podaje dokładnej lokalizacji w opisie

Często zadawane pytania

Jak dbać o nóż ze stalą Aogami, aby nie rdzewiał?

Rdzeń ze stali Aogami (Blue Steel #2) jest rdzewny, dlatego po krojeniu - szczególnie produktów kwaśnych, jak cytrusy, pomidory czy kiszonki - nóż należy umyć ręcznie pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i odłożyć w suche miejsce. Nie powinien leżeć mokry w zlewie ani w kontakcie z innymi metalowymi przedmiotami; z czasem na ostrzu wytworzy się naturalna patyna, która dodatkowo ogranicza świeżą korozję.

Jak często ostrzyć Kanetsune Zen-Bokashi Ao/ir szefa 21 cm i jakich kamieni użyć?

Przy pracy na desce drewnianej lub z miękkiego tworzywa i odkładaniu na listwę magnetyczną zwykle wystarcza krótkie podostrzenie na kamieniu wodnym co kilka tygodni lub miesięcy, zależnie od intensywności użycia. Do tego modelu dobrze nadaje się kombinacja kamieni 1000/3000 lub 1000/6000 - gradacja ok. 1000 do odświeżenia krawędzi, wyższa do wygładzenia cięcia.

Czy nóż nadaje się do osób leworęcznych i do pracy w gastronomii?

Tak, nóż ma dwustronny, symetryczny szlif, więc mogą z niego korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne bez różnicy w prowadzeniu ostrza. Ze względu na twardość ok. 61-62 HRC, lekką rękojeść i długie trzymanie ostrości sprawdza się także w kuchniach gastronomicznych, pod warunkiem mycia ręcznego i unikania kontaktu z kośćmi oraz mrożonkami.
Polecamy