Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Ambrogio Sanelli
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
99,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SY01020B

Kod producenta: SY01020B

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Ambrogio Sanelli stalka (musak) 20 cm to pręt do prostowania krawędzi tnącej noży między ostrzeniami, wykonany z niskowęglowej stali pokrytej twardą warstwą chromu. Rdzeń ma twardość 65 HRC, a powłoka około 72 HRC, czyli więcej niż typowe ostrze, dlatego skutecznie wyrównuje mikrozagięcia krawędzi. Uchwyt z polipropylenu daje pewny chwyt, a 12-milimetrowy trzpień jest sztywny i trwały. To wyrób w 100% wykonany we Włoszech.

Stalka nie ostrzy noża jak kamień, tylko prostuje zawiniętą krawędź, dzięki czemu nóż dłużej tnie ostro. Sanelli to włoska marka z Premany, działająca od 1864 roku. Pełną ofertę znajdziesz w kategorii ostrzałki prętowe, musaki.

Najważniejsze przed zakupem: musak prostuje, a nie ostrzy. Gdy nóż jest naprawdę tępy, sama stalka nie wystarczy, potrzebny jest kamień albo ostrzałka. Dłuższy trzpień ułatwia prowadzenie długiego noża, więc do noży 20 cm i większych rozważ stalkę 26 cm. Modele tej marki zebraliśmy w dziale ostrzałki Ambrogio Sanelli.
Najważniejsze cechy:
  • Powłoka chromowana ~72 HRC, twardsza niż ostrza, skutecznie prostuje krawędź
  • Rdzeń 65 HRC z niskowęglowej stali, sztywny trzpień 12 mm
  • Uchwyt z polipropylenu, ergonomiczny i pewny w dłoni
  • Długość robocza 20 cm, do noży domowych i mniejszych szefa kuchni
  • W 100% wykonana we Włoszech, marka Premana od 1864

Do pełnego ostrzenia przyda się kamień do ostrzenia, a technikę opisujemy w poradniku jak ostrzyć nóż.

Czym musak różni się od kamienia i ostrzałki

To najważniejsze rozróżnienie. Kamień i ostrzałka usuwają metal i tworzą nową, ostrą krawędź, gdy nóż jest tępy. Musak (stalka) nie usuwa stali, tylko prostuje mikroskopijne zawinięcia krawędzi, które powstają w trakcie krojenia. Dzięki temu ostrze, które wydaje się tępe, po kilku ruchach po stalce znów tnie, choć fizycznie nie zostało naostrzone.

W praktyce wygląda to tak: stalki używasz często, nawet przed każdym gotowaniem, a kamienia rzadko, gdy prostowanie przestaje pomagać. Powłoka o twardości około 72 HRC jest twardsza niż większość ostrzy, więc realnie oddziałuje na ich krawędź. Częste wątpliwości o ostrzenie zebraliśmy w FAQ o ostrzałkach. Różne gradacje i typy ostrzałek porównujemy w dziale kamienie do ostrzenia.

Jak używać stalki krok po kroku

Trzymaj stalkę pionowo, czubkiem opartym o deskę albo prowadź ją w powietrzu z dala od ciała. Przyłóż piętę ostrza do góry trzpienia pod kątem około 15-20 stopni i pociągnij nóż w dół i ku sobie, prowadząc całą długość krawędzi po stalce. Powtórz to naprzemiennie po obu stronach, kilka lekkich ruchów na stronę, bez dociskania.

Kluczem jest stały kąt i lekki nacisk, a nie siła. Zbyt mocne dociskanie albo zmienny kąt psują krawędź zamiast ją prostować. Po kilku pociągnięciach nóż powinien znów gładko wchodzić w pomidora czy papier, podobnie jak świeżo naostrzony nóż japoński. Stalkę przetrzyj po użyciu, a noże, które mimo to nie tną, oddaj na kamień do właściwego naostrzenia.

Sanelli 20 cm na tle innych długości

ModelDługość roboczaDo jakich nożyCena
Sanelli 20 cm (ten)20 cmdomowe, mniejsze szefa–
Sanelli 26 cm26 cmnoże szefa do 20 cm~115 zł
Sanelli 30 cm30 cmdługie noże, profesjonalne~120 zł

Długość stalki dobierz do najdłuższego noża, jakiego używasz: trzpień powinien być przynajmniej tak długi jak ostrze, żeby przeciągnąć je jednym ruchem. Do kuchni domowej 20 cm wystarcza, profesjonaliści z długimi nożami szefa wybierają 26 lub 30 cm.

Pielęgnacja i przechowywanie stalki

Stalkę po użyciu przetrzyj suchą ściereczką, a po myciu wytrzyj do sucha, żeby chromowana powłoka długo wyglądała jak nowa. Trzpień jest twardy i odporny, ale jak każde narzędzie nie lubi uderzeń o twarde krawędzie ani wilgoci pozostawionej na powierzchni.

Przechowuj stalkę tak, by nie obijała się o ostrza noży, najlepiej w bloku, listwie lub osobno. Jeśli mimo prostowania nóż nadal nie tnie, znaczy że krawędź wymaga już pełnego naostrzenia, do czego przyda się dobra ostrzałka do noży lub kamień.

Dane techniczne

ParametrWartość
ProducentAmbrogio Sanelli (Włochy, Premana, od 1864)
Model / SKUstalka 20 cm, SY01020B
EAN8021210531810
Materiałniskowęglowa stal, twarda powłoka chromowana
Twardość rdzeń / powłoka65 HRC / ~72 HRC
Grubość trzpienia12 mm
Długość robocza20 cm
Uchwytpolipropylen
Produkcjaw 100% we Włoszech
Co warto wiedzieć przed zakupem:
  • Stalka prostuje krawędź, nie zastąpi ostrzenia na kamieniu, gdy nóż jest tępy
  • Trzpień powinien być przynajmniej tak długi jak najdłuższy nóż
  • Nie dociskaj noża, liczy się stały kąt i lekkie pociągnięcia
  • Po użyciu przetrzyj stalkę, a po myciu wytrzyj do sucha
  • Bardzo twarde noże japońskie lepiej prostować ceramiką niż stalką stalową
Trafiony wybór dla:
  • Codziennego utrzymywania ostrości noży w domowej kuchni
  • Profesjonalistów, którzy prostują krawędź przed każdą zmianą
  • Osób ceniących włoskie wykonanie i twardą powłokę chromowaną
  • Tych, którzy chcą dłużej cieszyć się ostrym nożem między ostrzeniami

Mniej trafiony wybór, jeśli masz bardzo twarde noże japońskie (rozważ stalkę ceramiczną) albo noże już tępe, które najpierw trzeba naostrzyć na kamieniu.

Powiązane produkty:

Najczęściej zadawane pytania

Czy stalka ostrzy nóż?

Nie w sensie usuwania metalu. Stalka prostuje mikrozawinięcia krawędzi, które powstają przy krojeniu, dzięki czemu nóż znów tnie ostro. Gdy ostrze jest naprawdę tępe, potrzebny jest kamień lub ostrzałka.

Jak często używać stalki?

Można często, nawet przed każdym gotowaniem. Kilka lekkich pociągnięć na stronę przywraca ostrość między pełnymi ostrzeniami. Im częściej prostujesz, tym rzadziej musisz ostrzyć na kamieniu.

Jaki kąt utrzymać przy stalce?

Około 15-20 stopni na stronę, taki sam jak przy ostrzeniu. Najważniejszy jest stały kąt i lekki nacisk. Zbyt mocne dociskanie albo zmienny kąt szkodzą krawędzi.

Czy nadaje się do twardych noży japońskich?

Do większości tak, bo powłoka ma około 72 HRC. Jednak bardzo twarde stale japońskie (powyżej 62 HRC) lepiej prostować stalką ceramiczną, która jest delikatniejsza dla cienkiej, kruchej krawędzi.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy