Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1499,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34074-181-0

Kod producenta: 34074-181-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Santoku o długości ostrza 18 cm sprawdza się przy większości prac na desce, od szybkiego siekania zieleniny po porcjowanie mięsa bez kości na równe kawałki. W serii Miyabi 6000MCT ten kształt łączy się ze stalą proszkową MicroCarbide MC63 i wykończeniem dostosowanym do intensywnego gotowania w domu, o której więcej można przeczytać w poradniku o stali proszkowej w nożach.

Profil Santoku, tłumaczony jako „trzy zalety”, ułatwia przygotowanie mięsa, ryb oraz warzyw. Przy krojeniu łososia na równe plastry, siekaniu natki czy porcjowaniu piersi z kurczaka ostrze prowadzi się płynnie, a ruch noża pozostaje przewidywalny nawet przy szybszym tempie pracy, co dobrze wpisuje się w opisane w poradniku techniki krojenia.

- Ostrze 18 cm - uniwersalna długość do krojenia mięsa bez kości, ryb i warzyw na jednej desce.

- Stal proszkowa MicroCarbide MC63 - twardość około 63 HRC, krawędź tnąca trzyma ostrość przez długi czas.

- Hartowanie CRYODUR® - obróbka lodem poprawia stabilność ostrza i odporność na korozję.

- Powierzchnia Tsuchime - młotkowanie ogranicza przywieranie cienkich plastrów do boków głowni.

- Szlif Honbazuke - obustronne wykończenie daje gładkie wejście w produkt i czyste cięcie.

- Rękojeść z drewna pakka - zapewnia stabilny chwyt przy dłuższych sesjach krojenia.

Jak Santoku Miyabi 6000MCT 18 cm pracuje na desce

Ostrze 18 cm w Miyabi 6000MCT 18 cm Santoku przejmuje większość codziennych zadań: szatkowanie kapusty pekińskiej, krojenie cebuli w kostkę, dzielenie papryki na paski czy porcjowanie schabu bez kości. Szersza głownia ułatwia też przenoszenie posiekanych składników prosto z deski na patelnię lub do garnka, co skraca czas przygotowania posiłku przy większej ilości warzyw.

Profil Santoku pozwala wygodnie pracować z rybami, gdy trzeba przygotować równe, cienkie plastry do sushi lub sashimi. Dzięki obustronnemu szlifowi Honbazuke ostrze wchodzi w produkt bez szarpania, a ruch noża jest przewidywalny przy rytmicznym krojeniu w serii: cięcie, przesunięcie, kolejne cięcie.

Rdzeń ze stali proszkowej MicroCarbide MC63, otoczony warstwami stali i hartowany w technologii CRYODUR®, osiąga twardość około 63 HRC. Dzięki temu krawędź tnąca pozostaje ostra przez długi czas nawet przy częstym krojeniu twardszych składników, takich jak marchew, seler czy większe kawałki mięsa, co odróżnia ten nóż od tańszych konstrukcji ze stali o niższej twardości.

Konstrukcja ostrza i wygoda krojenia

Powierzchnia w stylu Tsuchime, czyli dekoracyjne młotkowanie boków ostrza, zmniejsza przyleganie cienkich plastrów do głowni. Przy krojeniu ogórka, cukinii, ziemniaków albo surowej ryby plastry częściej zsuwają się na deskę niż przyklejają, co przyspiesza pracę i ogranicza konieczność ręcznego odklejania produktu.

Dodatkowa odporność na korozję ułatwia pracę z soczystymi składnikami, takimi jak pomidory, cytrusy czy owoce. Po krojeniu wystarczy spłukać głownię pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i osuszyć, bez potrzeby długich zabiegów pielęgnacyjnych, pod warunkiem unikania agresywnych środków i zmywarki.

W porównaniu z typowymi Santoku w tym segmencie cenowym ostrze z MC63 i wykończeniem Honbazuke dłużej utrzymuje precyzyjną krawędź, ale w zamian wymaga bardziej świadomego ostrzenia na kamieniach wodnych. Tańsze noże ze stali o twardości około 55-57 HRC częściej tolerują przeciągane ostrzałki, jednak nie osiągają tak długiego trzymania ostrości przy intensywnym krojeniu.

Co warto wiedzieć przed zakupem: wysoka twardość około 63 HRC oznacza, że Santoku z serii 6000MCT najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych, utrzymując kąt zbliżony do fabrycznego szlifu Honbazuke. Agresywne ostrzałki przeciągane mogą spowodować wyszczerbienia lub poszarpanie krawędzi, dlatego przy wyborze akcesoriów do ostrzenia warto postawić na system oparty na kamieniach.

Pielęgnacja i zachowanie ostrości

Po zakończeniu pracy ostrze warto umyć pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i od razu wytrzeć do sucha miękką ściereczką. Przy tej twardości stali wybór deski do krojenia ma duże znaczenie - drewno lub dobre tworzywo pomagają utrzymać ostrość, natomiast szkło czy kamień wyraźnie przyspieszają zużycie krawędzi.

Ostrzenie najlepiej zaplanować zanim krawędź zacznie miażdżyć produkt zamiast go ciąć, co szybko widać na skórce pomidora czy papryki. Kamienie wodne o odpowiednio dobranej gradacji pozwalają zachować charakter szlifu Honbazuke, a przy twardości około 63 HRC pomagają uniknąć poszarpania ostrza, do którego łatwo dochodzi przy zastosowaniu ostrzałek mechanicznych lub mocno ściernych prowadnic.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość prac w kuchni dotyczy krojenia warzyw, mięsa bez kości i ryb, a zależy na szybkiej, powtarzalnej pracy na jednej desce. Twarda stal MC63, obustronny szlif Honbazuke i długość 18 cm sprzyjają osobom, które chcą rzadziej ostrzyć nóż i oczekują czystych przekrojów produktów.

Pomiń, jeśli potrzebne jest narzędzie także do zadań siłowych, takich jak rozłupywanie kości, cięcie mrożonek czy podważanie produktów w garnku. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy tasak kuchenny lub nóż zaprojektowany do cięższych prac.

Uwaga: Santoku z serii Miyabi 6000MCT jest przeznaczone wyłącznie do cięcia na odpowiedniej desce i nie powinno być używane do kości, mrożonek ani podważania produktów. Takie obciążenia mogą doprowadzić do wyszczerbień ostrej krawędzi tnącej, dlatego do najcięższych zadań warto sięgnąć po osobny, bardziej masywny nóż.

Specyfikacja

Uwaga: poniżej podano zestawienie danych producenta dla modelu 34074-181-0 (EAN 4009839308079).

Długość ostrza 18 cm
Długość uchwytu 14 cm
Szerokość ostrza 0,2 cm
Szerokość uchwytu 2,5 cm
Wysokość noża 4,9 cm
Masa 0,21 kg
Materiał ostrza stal proszkowa MicroCarbide MC63
Hartowanie CRYODUR® (hartowanie lodem)
Materiał rękojeści drewno pakka
Szlif ostrza obustronny Honbazuke

Często zadawane pytania

Czym Santoku różni się od klasycznego noża szefa kuchni?

Santoku ma zwykle niższy czubek i szersze ostrze, a ruch krojenia odbywa się bardziej w dół niż kołyską jak w nożu szefa. Format 18 cm pozwala przejąć większość zadań noża szefa w domowej kuchni, szczególnie przy krojeniu warzyw i mięsa bez kości.

Czy wzór Tsuchime ma realny wpływ na wygodę krojenia?

Młotkowana powierzchnia Tsuchime tworzy mikrokomory powietrzne między ostrzem a produktem, przez co cienkie plastry ogórka, cukinii, ziemniaków czy surowej ryby rzadziej przywierają do głowni. Ułatwia to seryjne krojenie i utrzymanie płynnego tempa pracy.

Czy tym nożem można kroić kości lub mrożone produkty?

Przy twardości około 63 HRC ostrze jest przeznaczone wyłącznie do cięcia, bez pracy z dźwignią. Kontakt z kością, mrożonkami lub próby podważania mogą spowodować wyszczerbienia, dlatego do takich zadań zaleca się użycie tasaka lub innego noża do cięższej pracy.

Jak rozpoznać, że Santoku wymaga ponownego ostrzenia?

Sygnalizuje to moment, w którym krawędź zaczyna ślizgać się po skórce pomidora albo wymaga wyraźnie większego nacisku przy cięciu twardszych warzyw. Lepiej ostrzyć częściej i delikatniej, niż czekać do silnego stępienia, które wymaga usunięcia większej ilości stali z krawędzi.

Jak dbać o rękojeść z drewna pakka?

Rękojeści z drewna pakka nie należy długo moczyć ani zostawiać w zlewie czy na mokrej powierzchni. Po krótkim myciu pod bieżącą wodą wystarczy dokładnie osuszyć nóż i przechowywać go w bloku, na listwie magnetycznej lub w szufladzie z wkładem, co pomaga zachować stabilność i wygląd materiału.
Polecamy