Nagomi
Nagomi to japońska marka noży kuchennych, znana z połączenia tradycyjnego japońskiego rzemiosła z nowoczesnym designem. Noże Nagomi mają japońskie stale o wysokiej twardości (59-61 HRC), cienkie, ostre ostrza i charakterystyczny wygląd — ciemne, laminowane klindze z naturalnym wzorem warstw. To noże premium dla osób, które traktują gotowanie poważnie i chcą mieć narzędzia na lata.
Co wyróżnia noże Nagomi?
| Cecha | Nagomi | Typowe noże europejskie |
|---|---|---|
| Stal | Japońska, wielowarstwowa, 59-61 HRC | Nierdzewna europejska, 54-58 HRC |
| Ostrość | Ekstremalnie ostra — kąt 12-15° | Ostra — kąt 18-22° |
| Waga | Lekkie, cienkie ostrza | Cięższe, grubsze |
| Trwałość ostrości | Trzyma dłużej (twardsza stal) | Tępi się szybciej, ale łatwiej ostrzyć |
| Pielęgnacja | Ręczne mycie, kamień wodny, delikatne obchodzenie | Mniej wymagająca, musat wystarczy |
| Design | Laminowane klindze, naturalne wzory, japońska estetyka | Klasyczny, uniwersalny |
Typy noży Nagomi w sklepie
W ofercie znajdziesz noże Nagomi w podstawowych typach japońskiej kuchni: Gyuto (japoński nóż szefa kuchni, 21 cm), Santoku (do krojenia/siekania/szatkowania, 17 cm), Nakiri (do warzyw, szerokie prostokątne ostrze), Petty (mały nóż pomocniczy, 12-15 cm) i Sujihiki (do krojenia mięsa/ryb, długie wąskie ostrze).
Pierwszy nóż Nagomi? Gyuto 21 cm — japoński odpowiednik noża szefa kuchni, pokrywa 80% zadań kuchennych. Albo Santoku 17 cm, jeśli preferujesz krótsze, bardziej zwrotne ostrze. Nagomi to inwestycja — traktuj go jak instrument, nie jak narzędzie.
Pielęgnacja
Myj ręcznie — nigdy zmywarka. Ostrz na kamieniu wodnym (1000/3000 grit) pod kątem 12-15°. Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonce — nie w szufladzie z innymi nożami. Nie krój na szkle, kamieniu ani ceramice — tylko drewno lub tworzywo. Nie używaj do kości, mrożonek ani twardych produktów — japońska stal jest twarda, ale krucha.
