Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
849,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 33957-181-0

Kod producenta: 33957-181-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do krojenia pomidorów w cienkie plastry, porcjowania filetu z łososia czy szykowania pasków kurczaka do stir-fry dobrze sprawdza się Santoku, czyli japoński „nóż trzech cnót” do warzyw, ryb i mięsa bez kości. Wariant 18 cm z serii MIYABI 4000FC oferuje smukłe, twarde ostrze, które pozwala ciąć delikatne składniki bez szarpania i zgniatania miąższu, a przy tym dobrze współgra z podstawowymi technikami krojenia stosowanymi w kuchni.

- Długość ostrza 18 cm - wygodna praca na standardowej desce z warzywami, rybą i mięsem bez kości.

- Stal FC61, ok. 61 HRC - twarda krawędź, która zwykle dłużej trzyma ostrość przy krojeniu na desce.

- Hartowanie FRIODUR - obróbka w niskiej temperaturze zwiększająca odporność ostrza na zużycie.

- Szlif Katana-Edge - gładkie wejście w twardszą skórkę pomidora, papryki czy ogórka.

- Rękojeść z drewna Pakka o ośmiokątnym przekroju - pewny chwyt także przy wilgotnych dłoniach.

- Produkcja w Seki (Japonia) - region znany z noży inspirowanych japońskim rzemiosłem.

Jak Santoku 18 cm MIYABI 4000FC sprawdza się na desce

Ostrze 18 cm w nożu Santoku 18 cm MIYABI 4000FC nadaje się do siekania ziołowych dodatków, szatkowania kapusty pekińskiej i krojenia warzyw w kostkę. Przy dojrzałych owocach i miękkich warzywach widać gładką krawędź cięcia, dzięki czemu pomidor czy brzoskwinia zachowują kształt zamiast się rozpadać.

Ta długość ostrza daje zapas miejsca do porcjowania większych kawałków mięsa bez kości, na przykład polędwiczki wieprzowej lub kawałka schabu. Jednocześnie na typowej kuchennej desce łatwo kontrolować czubek noża przy drobniejszych zadaniach, takich jak usuwanie gniazd nasiennych z papryki czy krojenie cebuli na równą kostkę. W segmencie noży do ok. 20 cm wielu użytkowników wybiera Santoku jako główne narzędzie „robocze” zamiast dłuższego noża szefa.

Stal FC61, szlif Katana-Edge i rękojeść z drewna Pakka

Stal FC61, hartowana w procesie FRIODUR, osiąga twardość około 61 HRC, co sprzyja utrzymaniu cienkiej, ostrej krawędzi. Przy krojeniu na desce z drewna lub tworzywa ostrze zwykle wymaga jedynie krótkiego odświeżenia na drobnym kamieniu, zamiast pełnego reprofilowania. Szlif Katana-Edge pomaga nożowi płynnie wchodzić w produkt, więc plastry papryki czy pomidora wychodzą równe, bez poszarpanych brzegów.

Rękojeść z impregnowanego drewna Pakka ma ośmiokątny przekrój, który ułatwia pewne ułożenie dłoni w chwycie „pinch grip”, z palcami opartymi przy nasadzie ostrza. Przy długości klingi 18 cm taki chwyt daje dobrą kontrolę przy precyzyjnym krojeniu w julienne lub cienkie plasterki, a jednocześnie pozwala wygodnie dzielić większą główkę kapusty czy dłuższego bakłażana. W porównaniu z miększymi stalami z segmentu podstawowego model z FC61 rzadziej wymaga ostrzenia, ale bardziej korzysta z odpowiedniej deski do krojenia, która nie tępi noża i delikatniejszego traktowania.

Najważniejsza rzecz: cienka, twarda krawędź ze stali FC61 nie jest przeznaczona do kości, mrożonek ani podważania twardych elementów - na desce najlepiej używać drewna lub tworzywa i ciąć ruchem kontrolowanym, bez uderzeń.

Druga sprawa: rękojeść z drewna Pakka lubi mycie ręczne i szybkie osuszanie; częsty kontakt ze zmywarką może pogorszyć wygląd drewna i skrócić trwałość wykończenia.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli szukasz jednego noża na deskę do warzyw, ryb i mięsa bez kości, a zależy Ci na ostrzu, które długo pozostaje ostre. Parametry takie jak długość 18 cm, twardość około 61 HRC i szlif Katana-Edge docenią osoby zwracające uwagę na równe plastry i kostkę.

Pomiń, jeśli w kuchni często trzeba rąbać kości, dzielić mrożonki albo rozłupywać bardzo twarde pestki. W takim przypadku lepiej rozważyć solidniejszy tasak kuchenny lub wyspecjalizowany nóż do porcjowania kości.

Codzienne zastosowania w kuchni

Przy warzywach Santoku 18 cm radzi sobie z cienkimi plastrami pomidorów, szatkowaniem kapusty pekińskiej i krojeniem papryki oraz cebuli w równą kostkę do sosów lub gulaszu. Wysoka klinga daje wygodne podparcie dla palców podczas szybkiego siekania natki pietruszki, szczypiorku czy kolendry bez podnoszenia ręki z deski.

W pracy z rybami długość 18 cm ułatwia porcjowanie filetów z dorsza lub łososia na równe kawałki i zdejmowanie skóry krótkimi, kontrolowanymi ruchami. Przy mięsie bez kości łatwo przygotować paski z piersi kurczaka do stir-fry albo pokroić schab i polędwiczkę pod kątem „pod włókno”, co sprzyja bardziej miękkim kawałkom na talerzu. W porównaniu z krótszymi nożami uniwersalnymi ten rozmiar lepiej radzi sobie przy większych produktach, takich jak dynia piżmowa czy większe główki sałaty.

Specyfikacja

Specyfikacja

Model / SKU 33957-181-0
EAN 4009839390623
Typ noża Santoku („trzy cnoty”: mięso, ryby, warzywa)
Długość ostrza 18 cm
Długość rękojeści 13,5 cm
Wysokość klingi 4,6 cm
Szerokość ostrza 0,2 cm
Szerokość rękojeści 1,9 cm
Masa 0,17 kg
Materiał ostrza stal FC61
Proces hartowania FRIODUR (hartowanie w niskiej temperaturze)
Twardość ostrza około 61 HRC
Materiał rękojeści drewno Pakka
Miejsce produkcji Seki, Japonia

Często zadawane pytania

Czy Santoku 18 cm można używać zamiast noża szefa kuchni?

Tak, wiele osób traktuje Santoku jako główny nóż kuchenny. Klinga 18 cm dobrze sprawdza się przy krojeniu warzyw, porcjowaniu mięsa bez kości i pracy na desce, a jedyną różnicą w stosunku do klasycznego noża szefa jest inny kształt ostrza i ruch bardziej prostoliniowy niż „kołyska”.

Jak często trzeba ostrzyć stal FC61 o twardości około 61 HRC?

Przy krojeniu wyłącznie na desce z drewna lub tworzywa i odkładaniu noża w osłonie zwykle wystarcza krótkie odświeżenie na drobnym kamieniu co kilka tygodni lub miesięcy, w zależności od intensywności użycia. Pełne ostrzenie jest potrzebne rzadziej niż w przypadku miększych stali z niższą twardością.

Czy rękojeść z drewna Pakka wymaga specjalnej pielęgnacji?

Rękojeść z drewna Pakka jest impregnowana, ale najlepiej myć ją ręcznie, unikać długiego moczenia i po myciu od razu wycierać do sucha. Okazjonalne przetarcie powierzchni cienką warstwą oleju spożywczego pomaga zachować kolor i gładkość drewna.

Na jakiej desce najlepiej używać noża o twardości około 61 HRC?

Najbezpieczniej jest sięgać po deski drewniane (buk, dąb, bambus) lub z tworzywa, które amortyzują kontakt ostrza z podłożem. Szkło, kamień, granit i talerze ceramiczne szybko tępią krawędź, nawet przy twardej stali FC61, więc lepiej unikać krojenia bezpośrednio na takich powierzchniach.
Polecamy