Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1599,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34372-131-0

Kod producenta: 34372-131-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do obierania, oczyszczania i krojenia małych produktów sprawdza się krótka klinga prowadzona blisko dłoni. W takim zastosowaniu nóż typu Shotoh 13 cm z serii MIYABI 5000MCD pozwala porcjować czosnek, szalotkę, imbir czy truskawki bez miażdżenia miąższu i z kontrolą grubości każdego plastra.

Długość 13 cm plasuje ten model pomiędzy klasycznym nożem do obierania a większym nożem uniwersalnym. Na małych składnikach praca jest wygodniejsza niż dłuższą klingą, natomiast przy dużej kapuście czy krojeniu większej ilości pieczywa lepiej sprawdza się dłuższy nóż kuchenny, używany razem z odpowiednio dobraną deską do krojenia.

- Ostrze 13 cm typu Shotoh do obierania, oczyszczania i precyzyjnego krojenia małych produktów na desce.

- Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 w otulinie 100 warstw stali damasceńskiej dla długiego trzymania ostrości.

- Twardość około 63 HRC po hartowaniu CRYODUR (-196°C), sprzyjająca rzadszemu ostrzeniu przy właściwym użytkowaniu.

- Rękojeść z brzozy Masur w kształcie litery D ułatwia powtarzalny chwyt i kontrolę nad czubkiem.

- Nóż przeznaczony do warzyw, owoców i mięsa bez kości, najlepiej używany na drewnianych lub solidnych plastikowych deskach.

Ostrze z rdzeniem MC63 i praca na desce

Rdzeń, w który wyposażono MIYABI 5000MCD Shotoh 13 cm, wykonano ze stali MicroCarbide MC63, otoczonej 100 warstwami stali o dekoracyjnym wzorze damasceńskim. Twardość około 63 HRC sprawdza się przy krojeniu warzyw, owoców i mięsa bez kości, bo krawędź tnąca długo pozostaje ostra przy pracy na odpowiedniej desce; przy dłuższym użytkowaniu warto znać podstawy jej pielęgnacji, na przykład z poradnika o najczęstszych błędach przy ostrzeniu noży.

Proces hartowania CRYODUR w temperaturze -196°C stabilizuje strukturę stali, co pomaga utrzymać równą, cienką krawędź. Nóż najlepiej prowadzić prosto, bez skręcania klingi w produkcie, na deskach z drewna lub solidnego tworzywa, które amortyzują uderzenia lepiej niż szkło czy kamień.

Rękojeść z brzozy Masur i kontrola czubka

Rękojeść z drewna brzozy Masur uformowano w profil litery D, co sprzyja powtarzalnemu ustawieniu dłoni względem ostrza. Przy obieraniu ziemniaków, oczyszczaniu truskawek czy wycinaniu gniazd nasiennych z papryki łatwo wyczuć położenie czubka noża i prowadzić go precyzyjnie blisko palców.

Taki uchwyt doceniają osoby, które często wykonują powtarzalne, dokładne ruchy, na przykład nacinają skórkę pomidora czy szalotki. Naturalne drewno brzozy Masur z widocznym rysunkiem słojów podnosi też walory estetyczne noża i dobrze komponuje się z damasceńskim wzorem ostrza.

Zakres zastosowań i porównanie długości ostrzy

Przy krojeniu małych produktów ostrze 13 cm zapewnia zwrotność i kontrolę, których zwykle brakuje dłuższym nożom kuchennym. W praktyce sprawdza się przy porcjowaniu ząbków czosnku, plasterkowaniu imbiru czy szybkim siekaniu niewielkiej ilości ziół, gdy ważna jest dokładność, a nie długość jednego cięcia.

W porównaniu do krótszych noży do obierania 8-10 cm ten model wygodniej pracuje na desce, zwłaszcza gdy trzeba pokroić jabłka czy mniejsze warzywa na plasterki. Z kolei na tle noży uniwersalnych 15-16 cm lub noży szefa 20 cm ma mniejszy zasięg, ale daje lepszą kontrolę na małych składnikach; w tym segmencie cenowym klienci zwykle wybierają go jako uzupełnienie, a nie zastępstwo głównego noża kuchennego.

Użytkowanie, ostrzenie i przechowywanie

Przy twardości około 63 HRC nóż warto myć ręcznie pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i od razu wycierać do sucha. Zmywarka, ze względu na agresywną chemię, wysoką temperaturę i możliwość uderzeń o inne elementy, nie jest korzystna ani dla twardej krawędzi, ani dla rękojeści z brzozy Masur.

Do ostrzenia stali MC63 lepiej sprawdzają się kamienie wodne, które pozwalają kontrolować kąt i stopień agresji cięcia. Podczas przechowywania warto używać listwy magnetycznej lub osłony na klingę, aby ograniczyć przypadkowe uderzenia o inne narzędzia w szufladzie i zmniejszyć ryzyko mikrowyszczerbień.

Co warto wiedzieć przed zakupem: Twarde ostrze o twardości około 63 HRC jest przeznaczone do precyzyjnego krojenia, a nie do pracy z kośćmi czy mrożonkami. Przy takim nożu opłaca się dbać o technikę cięcia i wybór deski, bo ma to bezpośredni wpływ na trwałość krawędzi.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy często obrabiasz mniejsze produkty i zależy Ci na precyzyjnym prowadzeniu ostrza blisko dłoni. Długość 13 cm, twarda stal MC63 i rękojeść w kształcie D sprzyjają dokładnemu porcjowaniu czosnku, szalotki, owoców i niewielkich kawałków mięsa bez kości.

Pomiń, jeśli szukasz jednego głównego noża do dużych warzyw, bochenków chleba czy częstego porcjowania mięsa z kością. W takim przypadku lepiej rozważyć większy nóż szefa albo dłuższy nóż uniwersalny z tej lub innej serii.

Specyfikacja

Model / seria: MIYABI 5000MCD
Typ noża: Shotoh
Długość ostrza: 13 cm
Długość uchwytu: 11 cm
Wysokość ostrza: 3,2 cm
Grubość ostrza: 0,2 cm
Szerokość uchwytu: 1,7 cm
Masa: 0,07 kg
Materiał rdzenia ostrza: stal MicroCarbide MC63
Liczba warstw stali: 100 warstw (wzór damasceński)
Twardość: ok. 63 HRC
Technologia hartowania: CRYODUR, ok. -196°C
Materiał rękojeści: drewno brzozy Masur, profil w kształcie litery D
SKU / EAN: 34372-131-0 / 4009839275951

Często zadawane pytania

Czy tym nożem można porcjować mięso z kością?

Nie, ten model nadaje się do mięsa bez kości, na przykład filetów drobiowych, polędwicy czy wędlin. Przy kościach, chrząstkach i mrożonkach twarda krawędź może się wyszczerbić, dlatego do takich zadań lepiej używać tasaka lub noża przeznaczonego do cięcia kości.

Czemu nie zaleca się mycia w zmywarce?

Zmywarka naraża ostrze o twardości około 63 HRC na uderzenia o inne naczynia i kontakt z agresywną chemią, co przyspiesza stępienie oraz ryzyko mikrouszczerbień. Dodatkowo wysoka temperatura i detergenty mogą pogorszyć wygląd rękojeści z brzozy Masur, dlatego bezpieczniej myć nóż ręcznie.

Jak często trzeba ostrzyć tak twarde ostrze?

Częstotliwość ostrzenia stali MC63 zależy od intensywności pracy i rodzaju deski, ale zwykle wystarcza odświeżenie na kamieniu co kilka tygodni regularnego gotowania. Wyraźnym sygnałem jest moment, gdy nóż ślizga się po skórce pomidora lub zaczyna szarpać cebulę zamiast gładko wchodzić w produkt.

Jakie deski są odpowiednie do tego noża?

Najlepiej sprawdzają się deski drewniane lub z dobrej jakości tworzywa, które lekko uginają się pod ostrzem. Szkło, granit czy ceramika są zbyt twarde i przy twardości około 63 HRC mogą szybko stępić lub uszkodzić krawędź tnącą.

Czy rękojeść w kształcie litery D nadaje się dla osób prawo- i leworęcznych?

Profil w kształcie D zwykle najbardziej odpowiada osobom praworęcznym, którym ułatwia ustawienie dłoni w stabilnym chwycie. Leworęczni użytkownicy mogą odczuwać różnicę w porównaniu z symetrycznymi rękojeściami, dlatego warto wziąć pod uwagę własne przyzwyczajenia do uchwytu.
Polecamy