Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Nóż Sujihiki 27 cm

Producent: Mcusta Zanmai

średnia: 0.0 ocen: 0

Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Nóż Sujihiki 27 cm

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

Mcusta Zanmai
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

1359,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HFR-8011D

Kod producenta: HFR-8011D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Nóż Sujihiki 27 cm to długi, smukły nóż do porcjowania mięsa i ryb ze stalą VG-10, dla użytkowników, którzy chcą wyraźnie lepszej kontroli plastrów niż przy klasycznym nożu szefa. Przy krojeniu większych pieczeni, łososia na sashimi czy wędlin pozwala na równe, cienkie cięcia jednym ruchem po całej długości 27 cm ostrza.

- Rdzeń ze stali VG-10 w 33-warstwowej klindze - twardość ok. 61 HRC.

- Długość ostrza 27,0 cm przy grubości ok. 1,7 mm - smukły profil do cienkich plastrów.

- Niewielka waga ok. 168 g - wygoda przy dłuższym porcjowaniu mięsa i ryb.

- Szlif dwustronny, symetryczny - wygodne przejście z noży europejskich, także dla leworęcznych.

- Rękojeść z czerwonego laminowanego pakka wood - odporna na wilgoć w codziennej pracy.

Jak Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Sujihiki 27 cm sprawdza się przy porcjowaniu mięsa i ryb

Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Nóż Sujihiki 27 cm został zaprojektowany do precyzyjnego porcjowania większych kawałków mięsa i ryb, gdzie ważna jest gładka powierzchnia cięcia. Przy krojeniu pieczeni wołowej, schabu czy pieczonego drobiu użytkownik prowadzi ostrze długim, jednostajnym ruchem po całej długości 27 cm, dzięki czemu plaster odchodzi bez rozrywania włókien. W segmencie noży do krojenia w plastry ten model należy do lżejszych i smuklejszych, co ułatwia kontrolę grubości plastrów w porównaniu z typowymi, krótszymi nożami szefa; osoby zaczynające przygodę z nożami japońskimi mogą dodatkowo skorzystać z poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Rdzeń z japońskiej stali VG-10, okuty w 33 warstwy stali damasceńskiej, po odpowiedniej obróbce cieplnej osiąga twardość ok. 61 HRC (+/- 1). Tak twarda krawędź tnąca, naostrzona pod małym kątem typowym dla noży japońskich, pozwala długo utrzymać wysoką ostrość roboczą. W praktyce, przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce i unikaniu kości, potrzeba podostrzania jest wyraźnie rzadsza niż w przypadku standardowych noży ze stali europejskich o twardości ok. 55 HRC. Warto wiedzieć, że twarda stal wymaga ostrzenia na kamieniach wodnych, a nie na agresywnych ostrzałkach rolkowych, a przy nauce pracy długim ostrzem przydatny może być materiał o podstawowych technikach krojenia.

Klinga ma długość 27,0 cm, szerokość ok. 4,0 cm i grubość ok. 1,7 mm, co przekłada się na bardzo smukły profil. Przy krojeniu łososia na sashimi, tuńczyka, polędwicy wołowej czy carpaccio użytkownik odczuwa niewielki opór w produkcie, a cienki przekrój poprzeczny pomaga utrzymać prostą linię cięcia. Dwustronny, symetryczny szlif ułatwia przesiadkę z klasycznych noży kuchennych i pozwala wygodnie pracować zarówno osobom praworęcznym, jak i leworęcznym, bez efektu ściągania noża w jedną stronę typowego dla szlifu jednostronnego.

Rękojeść wykonana z czerwonego laminowanego pakka wood jest odporna na wilgoć i stabilna wymiarowo, co ma znaczenie przy częstym myciu pod bieżącą wodą. Gładko wyprofilowany kształt sprzyja pewnemu chwytowi w uchwycie „pinch grip”, gdy kciuk i palec wskazujący obejmują nasadę klingi. Przy porcjowaniu większej ilości mięsa, np. kilku kilogramów pieczeni lub całego łososia na 6-8 porcji, niska waga ok. 168 g i całkowita długość ok. 41,1 cm zmniejszają zmęczenie nadgarstka w porównaniu z cięższymi, szerokimi nożami szefa.

W japońskiej tradycji nóż typu sujihiki służy do krojenia sashimi, tataki i innych potraw, gdzie liczy się gładkość powierzchni i powtarzalna grubość plasterków. W kuchni europejskiej ten model sprawdza się przy przygotowaniu plastrów wędzonego łososia, krojeniu wędlin, serwowaniu pieczeni lub porcjowaniu większych rolad mięsnych. Ograniczeniem jest smukła, twarda klinga - nie nadaje się do kości ani mrożonek, a do takich zadań lepiej wybrać cięższy nóż do kości lub tasak. Przy właściwym użytkowaniu sujihiki staje się wyspecjalizowanym narzędziem do wykańczania dań, zamiast uniwersalnego noża „do wszystkiego”.

Uwaga: Ostrze ze stali VG-10 o twardości ok. 61 HRC jest stosunkowo kruche - nie należy używać noża do kości, mrożonego mięsa ani bardzo twardych produktów. Producent zaleca mycie ręczne; mycie w zmywarce może przyspieszać matowienie klingi i osłabiać rękojeść z pakka wood.

Specyfikacja

Model	Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Nóż Sujihiki 27 cm
SKU	HFR-8011D
Kod producenta	HFR-8011D
EAN	4964496961114
Rodzaj noża	Sujihiki - nóż do porcjowania/krojenia w plastry
Stal ostrza	33-warstwowa, rdzeń VG-10
Twardość	ok. 61 HRC +/- 1
Długość całkowita	ok. 41,1 cm
Długość ostrza	27,0 cm
Szerokość klingi	ok. 4,0 cm
Grubość klingi	ok. 1,7 mm
Sposób ostrzenia	szlif dwustronny, symetryczny
Rękojeść	Czerwone laminowane pakka wood
Waga	ok. 168 g
Przeznaczenie	Krojenie w plastry mięsa i ryb, porcjowanie pieczeni, sashimi, carpaccio
Kraj / tradycja	Japoński styl sujihiki

Często zadawane pytania

Czy Mcusta Zanmai Classic Pro Flame Sujihiki 27 cm nadaje się jako główny nóż do mięsa zamiast noża szefa?

Ten model sprawdza się najlepiej jako wyspecjalizowany nóż do porcjowania większych kawałków mięsa i ryb - pieczeni, rostbefu, łososia czy wędlin. Do zadań mieszanych, takich jak siekanie warzyw, drobne krojenie cebuli czy ziół, wygodniejszy będzie klasyczny nóż szefa, natomiast sujihiki warto traktować jako uzupełnienie do precyzyjnego porcjowania.

Jak dbać o ostrze ze stali VG-10 o twardości ok. 61 HRC, żeby długo trzymało ostrość?

Po krojeniu wystarczy umyć nóż ręcznie pod bieżącą wodą z użyciem łagodnego detergentu, a następnie dokładnie osuszyć i odłożyć na listwę magnetyczną, do bloku lub pochwy. Do ostrzenia najlepiej używać kamieni wodnych o dobranej gradacji; unika się desek szklanych, kamiennych i pracy na kościach, które mogą prowadzić do wyszczerbień krawędzi.