Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1399,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HFZ-8010D

Kod producenta: HFZ-8010D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Sujihiki Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 24 cm to smukłe ostrze do porcjowania pieczeni, rostbefu i łososia w długich, równych plastrach, z twardą stalą VG-10 ok. 61 HRC rzadko spotykaną w tym segmencie cenowym. Sprawdza się u osób, które mają już solidny nóż szefa i potrzebują wyspecjalizowanego noża do serwowania mięsa i ryb na zimno.

■ Rdzeń ze stali VG-10 w konstrukcji damasceńskiej 33 warstwy

■ Twardość około 61 HRC +/- 1 – ostrość utrzymuje się długo przy prawidłowym użytkowaniu

■ Długość ostrza 24,0 cm, grubość klingi około 1,8 mm, szerokość około 3,7 cm

■ Rękojeść z micarty i dwustronny, symetryczny szlif dla prawo- i leworęcznych

■ Waga około 164 g i całkowita długość noża około 37,8 cm

Jak Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Sujihiki 24 cm sprawdza się przy porcjowaniu mięsa i ryb

Nóż Sujihiki Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 24 cm został zaprojektowany do precyzyjnego porcjowania pieczeni, rostbefu i łososia na równe plastry w jednym, płynnym cięciu. Długa, wąska klinga o długości 24,0 cm i grubości około 1,8 mm pozwala prowadzić ostrze ruchem „od siebie” lub „do siebie” bez konieczności piłowania, co ogranicza zgniatanie włókien. W praktyce przy krojeniu schłodzonej pieczeni wołowej na desce drewnianej krawędź tnąca o niewielkim kącie i dwustronny szlif dają gładką powierzchnię plastra, co ułatwia estetyczne układanie porcji na półmisku.

Rdzeń ostrza wykonany ze stali VG-10, otoczonej 33 warstwami stali damasceńskiej, zapewnia połączenie wysokiej twardości ok. 61 HRC +/- 1 z elastycznością odpowiednią dla noża kuchennego tej klasy. Taka twardość pozwala na agresywne, cienkie ostrzenie w stylu japońskim, dzięki czemu krawędź długo zachowuje ostrość przy krojeniu miękkich i średnio twardych produktów. W segmencie długich noży do porcjowania jest to raczej wyższa półka – typowe modele z europejską stalą o niższej twardości wymagają częstszego ostrzenia i dają mniej wyrazistą krawędź przy cięciu łososia na cienkie plastry do sashimi; więcej o specyfice japońskich ostrzy można znaleźć w artykule Rodzaje japońskich noży kuchennych.

Klinga o szerokości około 3,7 cm daje dobrą kontrolę nad prowadzeniem przy długich cięciach w większych kawałkach mięsa, np. przy porcjowaniu całego schabu na plastry o zbliżonej grubości. Dzięki niewielkiej grubości ostrza około 1,8 mm cięcie przebiega „ślizgowo”, bez wyraźnego oporu, co zmniejsza wyciek soków z mięsa. W codziennym użytkowaniu różnica jest widoczna choćby przy krojeniu wędzonego łososia – plastry zachowują kształt, a powierzchnia jest gładna, bez postrzępionych brzegów, co ułatwia przygotowanie półmisków bankietowych.

Rękojeść z micarty, dobrze wyważona względem klingi o całkowitej długości około 37,8 cm, zapewnia stabilny chwyt także wtedy, gdy dłoń jest lekko wilgotna. Materiał jest odporny na wilgoć i wahania temperatury, dzięki czemu nóż zachowuje wygodę pracy zarówno przy porcjowaniu gorącej pieczeni, jak i schłodzonych mięs serwowanych na zimno. Lekka konstrukcja o wadze około 164 g sprawia, że nadgarstek mniej się męczy przy seryjnym porcjowaniu kilkunastu porcji, np. podczas obsługi bufetu lub przygotowania większej ilości carpaccio z polędwicy.

Dwustronny, symetryczny szlif sprawia, że nóż nadaje się zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, bez konieczności przyzwyczajania się do jednostronnego ostrzenia typowego dla części noży japońskich. Takie ostrze wygodniej podostrzyć na kamieniach wodnych lub dopasowanych ostrzałkach, utrzymując fabryczny kąt krawędzi tnącej – wskazówki dotyczące wyboru odpowiednich narzędzi do ostrzenia zebrano w poradniku Kiedy wybrać ostrzałkę, a kiedy kamień — krótki poradnik. W porównaniu z typowymi nożami do porcjowania z europejską stalą nierdzewną, ta konstrukcja wymaga większej dbałości o technikę cięcia i dobór deski z drewna lub tworzywa, ale odwdzięcza się czystym, powtarzalnym cięciem i dłuższym utrzymaniem ostrości przy pracy z mięsem i rybami bez kości.

Uwaga: Nóż Sujihiki Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 24 cm jest przeznaczony do krojenia mięsa i ryb bez kości; nie należy używać go do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Ostrze najlepiej myć ręcznie, pod bieżącą wodą z delikatnym detergentem – nie zaleca się mycia w zmywarce, aby nie skracać trwałości krawędzi tnącej i rękojeści z micarty.

Specyfikacja

Model Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Nóż Sujihiki 24 cm
SKU HFZ-8010D
Kod producenta HFZ-8010D
Typ noża Sujihiki (nóż do porcjowania mięsa i ryb)
Długość ostrza 24,0 cm
Długość całkowita 37,8 cm
Szerokość klingi 3,7 cm (około)
Grubość klingi 1,8 mm (około)
Materiał ostrza Stal damasceńska, 33 warstwy, rdzeń VG-10
Twardość 61 HRC +/- 1
Sposób ostrzenia Szlif dwustronny symetryczny
Materiał rękojeści Micarta
Waga ok. 164 g
Kraj / styl Ręczne wykonanie w stylu japońskim (informacje szczegółowe producent nie podaje)

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najlepiej używać noża Sujihiki Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 24 cm?

Ten model sprawdza się przy porcjowaniu pieczeni, polędwicy, rostbefu, szynki oraz ryb takich jak łosoś czy tuńczyk na cienkie, równe plastry. Długa, smukła klinga ułatwia też przygotowanie carpaccio i tataki, gdzie ważne są bardzo równe cięcia w jednym ruchu, bez szarpania struktury mięsa.

Jak dbać o ostrze ze stali VG-10 o twardości około 61 HRC, żeby długo zachowało ostrość?

W praktyce wystarczy kroić wyłącznie na deskach z drewna lub tworzywa, unikać kontaktu z kością i mrożonkami oraz po pracy myć nóż ręcznie, osuszać i odkładać do bloku lub etui. Do ostrzenia najlepiej używać kamieni wodnych o dobranej gradacji, co pozwala utrzymać fabryczny kąt i agresję krawędzi tnącej.

Czy osoby leworęczne będą wygodnie pracować nożem Sujihiki Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 24 cm?

Tak, geometria ostrza to dwustronny, symetryczny szlif, więc nóż nadaje się zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Nie występuje tu jednostronne ostrzenie znane z części tradycyjnych noży japońskich, dlatego ergonomia chwytu i prowadzenia klingi pozostaje taka sama dla obu grup użytkowników.
Polecamy