Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1399,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HFZ-8011D

Kod producenta: HFZ-8011D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Nóż Sujihiki 27 cm to długie, smukłe ostrze ze stalą VG-10 ok. 61 HRC, stworzone do czystego plastrowania pieczeni, rostbefu i dużych filetów rybnych w jednym, płynnym cięciu. Sprawdza się u osób, które kroją mięso i ryby częściej niż „od święta” i oczekują wyraźnie gładszych plastrów niż z typowego noża szefa kuchni.

- Długość ostrza 27 cm - wygodne porcjowanie większych kawałków mięsa i ryb w jednym ruchu.

- Rdzeń VG-10, ok. 61 HRC - rzadsze pełne ostrzenie niż przy popularnych stalach kuchennych.

- Cienka klinga 1,7 mm - gładkie cięcie bez wyraźnego szarpania włókien mięsa.

- Rękojeść z micarty - stabilny chwyt także przy lekko wilgotnych dłoniach.

- Waga ok. 179 g - lekki jak na długość, dobra kontrola przy precyzyjnym plastrowaniu.

Jak Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Sujihiki 27 cm radzi sobie z mięsem i rybami

Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Nóż Sujihiki 27 cm jest zaprojektowany pod długie, liniowe cięcia, dzięki czemu przy krojeniu pieczeni wołowej, schabu czy dużego łososia łatwo uzyskać równe plastry w jednym pociągnięciu. Smukła klinga o grubości zaledwie 1,7 mm zmniejsza opór w produkcie, co ogranicza strzępienie włókien i ubytek soków w porównaniu z masywniejszym nożem szefa kuchni. W praktyce dobrze widać to przy porcjowaniu pieczeni na bufet - plastry zachowują kształt, a powierzchnia cięcia pozostaje gładna.

Rdzeń ostrza wykonany ze stali VG-10 w otulinie 33 warstw laminatu daje twardość ok. 61 HRC +/- 1, co przekłada się na długie trzymanie ostrości przy seryjnym krojeniu mięsa czy ryb. Twarda krawędź tnąca wymaga pracy na drewnianej lub plastikowej desce i nie jest przeznaczona do kości czy mrożonek, ale w zamian odwdzięcza się rzadszą koniecznością pełnego ostrzenia na kamieniu wodnym. W segmencie noży do porcjowania jest to raczej wyższa półka pod względem parametrów stali niż standardowe stalowe „slicer’y” z kuchni domowych, co dobrze widać także na tle zaleceń z poradników takich jak omówienie rodzajów japońskich noży kuchennych.

Geometria sujihiki sprawdza się szczególnie tam, gdzie liczy się powtarzalność - np. przy krojeniu łososia na sashimi, cienkich plastrów rostbefu do serwowania na zimno lub przygotowaniu carpaccio z wołowiny. Długi, prostszy profil ułatwia prowadzenie krawędzi tnącej w jednym kierunku bez „kołysania” po desce, co zmniejsza potrzebę dociskania ostrza. Dla osób szukających jednego, uniwersalnego noża do wszystkiego będzie to jednak model zbyt wyspecjalizowany - do siekania warzyw czy pracy kołyską wygodniejszy pozostaje klasyczny nóż szefa kuchni lub santoku; więcej informacji o zastosowaniach poszczególnych typów można znaleźć w materiale noże japońskie - podstawowe rodzaje i ich zastosowanie.

Waga około 179 g przy długości ostrza 27 cm oznacza lekki, dobrze kontrolowalny nóż, który nie męczy nadgarstka przy kilkudziesięciu powtórzeniach cięcia pod rząd. W praktyce różnicę czuć przy porcjowaniu kilku pieczeni jedna po drugiej - mniejsza masa ostrza wymaga mniejszej siły przy każdym ruchu. W porównaniu z typowymi, cięższymi slicerami z zachodniego segmentu ten model jest smuklejszy i lżejszy, ale nie jest przeznaczony do twardych zadań, takich jak rozdzielanie elementów na kościach.

Rękojeść z micarty zapewnia stabilny chwyt nawet wtedy, gdy dłonie są lekko wilgotne od pracy z mięsem lub rybą. Micarta dobrze znosi częste mycie i kontakt z wodą, zachowując przyczepność powierzchni. Połączenie wyważenia między ostrzem a rękojeścią ułatwia kontrolę nad krawędzią tnącą przy ruchu ciągnącym noża w swoją stronę - typowym dla techniki pracy sujihiki - co przekłada się na większą powtarzalność grubości plastrów przy pracy na desce drewnianej lub plastikowej.

Uwaga: Nóż Sujihiki 27 cm ze stalą VG-10 ok. 61 HRC nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Nie zaleca się mycia w zmywarce - po użyciu wystarczy umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i przechowywać w bezpiecznym uchwycie lub na listwie magnetycznej.

Specyfikacja

Marka / producent Mcusta Zanmai
Model Classic Pro Zebra Nóż Sujihiki 27 cm
SKU HFZ-8011D
Kod producenta HFZ-8011D
EAN 4964496963118
Typ noża Sujihiki - nóż do krojenia i porcjowania
Przeznaczenie Mięso, ryby, duże porcje, plastry, sashimi
Materiał ostrza Stal 33-warstwowa, rdzeń VG-10
Twardość ostrza Ok. 61 HRC +/- 1
Długość całkowita 41,1 cm
Długość ostrza 27,0 cm
Szerokość klingi 4,0 cm
Grubość klingi 1,7 mm
Sposób ostrzenia Szlif dwustronny, symetryczny
Materiał rękojeści Micarta
Waga Ok. 179 g
Strona użytkowania Dla prawo- i leworęcznych
Kraj pochodzenia Produkcja japońska (informacja typowa dla Mcusta Zanmai)

Często zadawane pytania

Do jakich zadań najlepiej używać Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Sujihiki 27 cm?

Nóż najlepiej sprawdza się przy krojeniu mięsa i ryb w długie plastry - pieczeni wołowych, rostbefu, schabu, dużych filetów łososia czy tuńczyka. Długość ostrza 27 cm pozwala prowadzić jedno, płynne cięcie, co pomaga uzyskać równe plastry do serwowania na bufecie, półmiskach lub do dań typu sashimi i carpaccio.

Czy Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Sujihiki nadaje się do kości, mrożonek lub bardzo twardych produktów?

Nie, cienka krawędź tnąca ze stali VG-10 o twardości ok. 61 HRC jest przystosowana do precyzyjnego cięcia mięsa i ryb bez kości. Krojenie kości, mrożonek czy bardzo twardych produktów grozi wyszczerbieniem ostrza; do takich zadań lepiej wybrać tasak lub nóż wyraźnie oznaczony jako odpowiedni do cięższej pracy.

Jak dbać o nóż Sujihiki 27 cm, aby długo trzymał ostrość i dobrze wyglądał?

Wystarczy kroić na drewnianych lub plastikowych deskach, unikać kontaktu z kośćmi oraz szkłem czy kamieniem, a po pracy umyć nóż ręcznie pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha. Do odświeżania krawędzi zaleca się kamienie wodne lub ceramiczną ostrzałkę, natomiast zmywarka nie jest polecana ze względu na ryzyko mikrouszkodzeń i przyspieszonego tępnienia ostrza.
Polecamy