Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1459,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: TZ2-4010DH

Kod producenta: TZ2-4010DH

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Mcusta Zanmai Supreme Hammered Nóż Sujihiki 24 cm to smukły nóż do serwisu, który dzięki rdzeniowi ze stali VG-10 i długości ostrza 24 cm pozwala kroić pieczeń, rostbef czy łososia w długich, równych plastrach bez szarpania włókien. Sprawdza się u osób, które mają już podstawowy nóż szefa i potrzebują precyzyjnego narzędzia do mięsa i ryb z wyższej półki japońskich noży kuchennych.

■ Rdzeń VG-10 w 33-warstwowej stali damasceńskiej – twardość ok. 61 HRC i długie trzymanie ostrości.

■ Ostrze 24 cm, grubość ok. 2,2 mm, szerokość ok. 3,7 cm – profil pod długie, płynne cięcia.

■ Młotkowane wykończenie (hammered) – ogranicza przywieranie plasterków mięsa i ryb do klingi.

■ Rękojeść z czerwonego pakka wood – odporna na wilgoć, stabilna w chwycie w pracy przy serwisie.

■ Waga około 188 g – lekki jak na nóż do plastrowania, wygodny przy dłuższym krojeniu.

Jak Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm sprawdza się przy krojeniu mięsa i ryb

Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm zaprojektowano jako nóż do serwisu, w którym liczy się długie, liniowe cięcie i gładka powierzchnia plastra. Smukła klinga o długości 24 cm i grubości około 2,2 mm pozwala kroić pieczeń wołową, schab lub większy filet z łososia jednym pociągnięciem, bez potrzeby „piłowania” produktu. W praktyce różnica jest dobrze widoczna przy krojeniu upieczonego schabu na desce z drewna – krawędź tnąca zachowuje linię, a plaster nie strzępi się na brzegach, co docenią osoby, które zapoznają się z przewodnikiem o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Rdzeń ze stali VG-10, zahartowany do około 61 HRC, otoczony jest 33-warstwową stalą damasceńską, co łączy wysoką twardość z elastycznością okładzin. Dzięki temu krawędź tnąca o małym kącie szlifu długo pozostaje agresywna przy krojeniu mięsa i ryb na odpowiednich deskach z drewna lub tworzywa, a nóż wymaga jedynie okresowego podostrzenia na kamieniu wodnym. W segmencie noży do plastrowania jest to twardość wyższa niż w typowych, zachodnich nożach stalowych, co przekłada się na rzadsze pełne ostrzenie; dodatkowe wskazówki można znaleźć w poradniku o najczęstszych błędach przy ostrzeniu noży.

Młotkowane wykończenie klingi hammered tworzy drobne wgłębienia, które zmniejszają powierzchnię kontaktu z produktem. Przy plastrowaniu tłustszego rostbefu lub lekko schłodzonego łososia plasterki łatwiej odchodzą od ostrza, co skraca czas pracy i zmniejsza potrzebę ręcznego „ściągania” kawałków z noża. W porównaniu z gładkimi klingami o porównywalnej długości, powierzchnia Supreme Hammered lepiej radzi sobie z wilgotnymi, miękkimi produktami, zwłaszcza przy serwowaniu bezpośrednio przy stole.

Długość całkowita noża około 38,0 cm i waga w okolicach 188 g dają wyważenie bliżej środka, co dobrze sprawdza się przy pracy „w powietrzu” nad półmiskami. Dla osób przyzwyczajonych do cięższych, zachodnich noży szefa ten model będzie odczuwalnie lżejszy, ale po kilku porcjowaniach dużej pieczeni takie wyważenie zmniejsza zmęczenie nadgarstka. Trzeba natomiast uwzględnić, że Sujihiki to nóż wyspecjalizowany – do szybkiego siekania warzyw lepszy będzie klasyczny nóż szefa o krótszej, wyższej klingi.

Budowa, stal i ergonomia rękojeści w Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm

Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm wykorzystuje rdzeń z japońskiej stali VG-10 otoczony 33-warstwową okładziną, tworząc konstrukcję znaną z noży damasceńskich do zastosowań kuchennych. Taka budowa zapewnia twardość około 61 HRC ±1 przy jednoczesnym ograniczeniu ryzyka mikropęknięć charakterystycznych dla monolitycznych, bardzo twardych stali. Dwustronny, symetryczny szlif ułatwia ostrzenie na płaskich kamieniach wodnych i sprawia, że nóż jest komfortowy zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.

Rękojeść z czerwonego laminowanego pakka wood dobrze znosi codzienny kontakt z wilgocią i częste mycie ręczne, zachowując stabilność kształtu. Profil uchwytu pozwala na pewny chwyt w tzw. chwyt nożowy przy długich, kontrolowanych cięciach w stronę siebie lub od siebie, co jest kluczowe przy serwowaniu mięsa na cienkie, równe plastry. W praktyce, gdy kroi się kilka pieczeni jedna po drugiej, gładkie przejście między klingą a rękojeścią zmniejsza punktowe uciski na dłoń.

Symetryczny szlif dwustronny i stosunkowo cienka krawędź tnąca sprawiają, że nóż świetnie zachowuje się w miękkich i średnio twardych produktach, ale wymaga unikania kontaktu z kośćmi i mocno zmrożoną żywnością. W tym segmencie noży do plastrowania to standardowy kompromis: otrzymuje się długie trzymanie ostrości i znakomite wejście w produkt kosztem mniejszej tolerancji na twarde wtrącenia. Przy prawidłowym użytkowaniu na deskach z drewna lub tworzywa i przechowywaniu na listwie magnetycznej krawędź tnąca utrzymuje pełną funkcjonalność przez długi okres między ostrzeniami.

Uwaga: Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm nie jest przeznaczony do cięcia kości, żywności mrożonej ani pracy na twardych powierzchniach typu szkło czy kamień. Nóż należy myć ręcznie i dokładnie osuszać, nie używać zmywarki, aby nie przyspieszać zużycia krawędzi tnącej oraz rękojeści z pakka wood.

Specyfikacja

Model Mcusta Zanmai Supreme Hammered Nóż Sujihiki 24 cm
SKU TZ2-4010DH
Kod producenta TZ2-4010DH
EAN 5907038592222
Rodzaj noża Sujihiki – nóż do plastrowania mięsa i ryb
Długość całkowita 38,0 cm
Długość ostrza 24,0 cm
Szerokość klingi ok. 3,7 cm
Grubość klingi ok. 2,2 mm
Stal ostrza Rdzeń VG-10, 33-warstwowa stal damasceńska
Twardość ok. 61 HRC ±1
Wykończenie ostrza Młotkowane (hammered), wzór damasceński
Sposób ostrzenia Szlif dwustronny, symetryczny
Rękojeść Czerwone laminowane pakka wood
Waga ok. 188 g

Często zadawane pytania

Do jakich zadań w kuchni najlepiej używać noża Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm?

Ten model przeznaczony jest głównie do plastrowania mięsa i ryb – sprawdza się przy porcjowaniu pieczeni wołowej, schabu, piersi z indyka, rostbefu oraz większych filetów z łososia na cienkie, równe plastry. Długie ostrze 24 cm pozwala wykonać cięcie jednym ruchem, co ułatwia estetyczne serwowanie na półmiskach.

Czy Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm nadaje się do kości lub mrożonek?

Nie, rdzeń ze stali VG-10 o twardości około 61 HRC i cienka krawędź tnąca są przystosowane do miękkich oraz średnio twardych produktów. Cięcie kości, mocno zmrożonego mięsa lub bardzo twardych skorupek zwiększa ryzyko wyszczerbień ostrza – do takich zadań lepiej użyć tasaka lub innego, grubszego noża.

Jak dbać o nóż Mcusta Zanmai Supreme Hammered Sujihiki 24 cm, żeby długo utrzymał ostrość?

Nóż warto prowadzić wyłącznie po deskach z drewna lub tworzywa, myć ręcznie pod bieżącą wodą i dokładnie osuszać, nie korzystając ze zmywarki. Do okresowego ostrzenia najlepiej używać kamieni wodnych o gradacji w okolicach 1000–3000, co pozwala utrzymać cienką, agresywną krawędź tnącą bez nadmiernego zbierania materiału.
Polecamy