Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
689,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SN-1118

Kod producenta: SN-1118

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do chleba Tamahagane San Brown 23 cm (SN-1118) z rdzeniem VG-5 to wyspecjalizowane narzędzie do rzemieślniczego pieczywa z grubą skórką, które tnie bochenek w cienkie, równe kromki bez zgniatania środka. Sprawdza się u osób krojących chleb kilka razy dziennie – w domu, małej gastronomii i piekarni, które oczekują długiego trzymania ostrości przy niewielkiej wadze noża.

■ Ostrze 23 cm o grubości 1,9 mm – wygodne prowadzenie w wysokich bochenkach i długich bagietkach.

■ Rdzeń ze stali VG-5 okuty stalą SUS410 – odporność na korozję i długie trzymanie ostrości przy krojeniu wielu bochenków.

■ Twardość ok. 61 HRC – stabilna krawędź ząbkowana do precyzyjnego cięcia cienkich kromek.

■ Rękojeść z brązowej micarty – pewny chwyt przy wilgotnych dłoniach i pracy nad blatem roboczym.

■ Waga około 167 g – lekki, dobrze wyważony nóż, wygodny przy częstym porcjowaniu pieczywa.

Jak nóż do chleba Tamahagane San Brown 23 cm radzi sobie z rzemieślniczym pieczywem

Nóż do chleba Tamahagane San Brown 23 cm (SN-1118) został zaprojektowany pod pieczywo na zakwasie, wysokie bochenki żytnie i chleby z bardzo grubą skórką, gdzie zwykły gładki nóż ślizga się po powierzchni. Ząbkowane ostrze pracuje ruchem piłującym, więc podczas krojenia dużego bochenka na desce nie trzeba mocno dociskać klingi, co wyraźnie ogranicza zgniatanie miękiszu. Przy świeżej bagietce z chrupiącą skórką ząbki wbijają się w wierzchnią warstwę i prowadzą cięcie po zaplanowanej linii, dzięki czemu kromki do bruschetty lub grzanek zachowują równy kształt; osoby, które chcą zgłębić temat wpływu konstrukcji noża na odczuwalną teksturę pieczywa, mogą sięgnąć po artykuł o nożach do chleba i ich wpływie na smak kromki.

Rdzeń ostrza wykonano ze stali VG-5, a boki z nierdzewnej stali SUS410, co łączy dobre trzymanie ostrości z łatwiejszą pielęgnacją w środowisku o podwyższonej wilgotności. Przy codziennym krojeniu kilku bochenków dziennie w małej gastronomii lub piekarni krawędź tnąca pozostaje agresywna przez dłuższy czas, więc potrzeba ostrzenia pojawia się rzadziej niż w typowych nożach do chleba ze stalą o niższej twardości. W segmencie noży do pieczywa jest to raczej wyższa półka – stal o twardości ok. 61 HRC daje wyraźnie „czystsze” cięcie niż standardowe produkty z miękkiej stali nierdzewnej spotykane w tańszych zestawach kuchennych; przy wyborze pozostałych narzędzi do krojenia przydatny może być poradnik o rodzajach japońskich noży kuchennych.

Długość ostrza 23,0 cm oraz cienka klinga 1,9 mm sprawiają, że użytkownik prowadzi nóż płynnie przez cały przekrój bochenka bez konieczności „łamiania” kromki w połowie. Przy porcjowaniu długiej bagietki lub dużej focaccii wystarczy kilka spokojnych ruchów piłujących, aby otrzymać równe, powtarzalne plastry. Ząbkowany profil sprawdza się także przy delikatnych wypiekach, takich jak chałka czy ciabatta – krawędź tnąca łatwo „łapie” cienką skórkę, ograniczając ilość okruszków rozsypujących się po blacie.

Twardość na poziomie 61 HRC +/- 1 zapewnia ostrzu dobrą stabilność, o ile użytkownik trzyma się zalecanego przeznaczenia i nie kroi produktów wyjętych prosto z zamrażarki. W praktyce ten model radzi sobie nie tylko z chlebem, lecz także z ciastami drożdżowymi, kruchymi spodami tart i biszkoptami z chrupiącą powierzchnią, gdzie inne noże często „szarpią” wierzchnią warstwę. Warto jednak pamiętać, że nie jest to nóż do kości ani twardych, zamrożonych bloków – takie zastosowanie mogłoby przeciążyć cienką klingę i ząbki.

Rękojeść z brązowej micarty zapewnia stabilny chwyt nawet wtedy, gdy dłoń jest lekko wilgotna, na przykład po płukaniu rąk między porcjowaniem kolejnych bochenków. Materiał nie pęcznieje od wody, zachowuje kształt i dobrze współpracuje z listwą magnetyczną nad blatem. Przy długości całkowitej noża 36,0 cm i masie ok. 167 g całość pozostaje dobrze wyważona, co ułatwia kontrolę nad ruchem piłującym podczas krojenia większych form wypieków w piekarni lub w domowej kuchni. Osoby przyzwyczajone do bardzo masywnych noży do chleba odczują ten model jako lżejszy, za to bardziej precyzyjny przy cienkich kromkach.

Uwaga: Nóż Tamahagane San Brown 23 cm nie jest przeznaczony do krojenia kości ani głęboko zamrożonego pieczywa. Nie należy myć go w zmywarce, aby nie przyspieszać matowienia stali SUS410 i nie osłabiać klejenia rękojeści z micarty.

Specyfikacja

Model / SKU Tamahagane San Brown nóż do chleba 23 cm / SN-1118
EAN 4906496706197
Rodzaj noża Nóż do chleba z ostrzem ząbkowanym
Materiał ostrza Rdzeń VG-5 okuty stalą nierdzewną SUS410
Twardość Około 61 HRC +/- 1
Długość całkowita 36,0 cm
Długość ostrza 23,0 cm
Szerokość klingi 3,1 cm
Grubość klingi 1,9 mm
Sposób ostrzenia Fabryczne ostrze ząbkowane, przeznaczone do ruchu piłującego
Materiał rękojeści Brązowa micarta
Waga Około 167 g
Typowe zastosowania Krojenie pieczywa pszennego, żytniego i na zakwasie, bagietek, focaccii, ciast drożdżowych oraz biszkoptów z chrupiącą skórką

Często zadawane pytania

Czy nożem Tamahagane San Brown 23 cm można kroić także ciasta i delikatne wypieki?

Tak, ząbkowane ostrze o twardości około 61 HRC sprawdza się przy ciastach drożdżowych, biszkoptach i kruchych spodach tart. Użytkownik prowadzi nóż ruchem piłującym, dzięki czemu skórka jest nacinana stopniowo, a puszysty środek nie ugniata się pod naciskiem klingi.

Jak prawidłowo dbać o nóż z ostrzem VG-5 i rękojeścią z micarty?

Po krojeniu wystarczy opłukać ostrze pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu, delikatnie oczyścić przestrzenie między ząbkami i od razu osuszyć miękką ściereczką. Nóż warto przechowywać na listwie magnetycznej lub w bloku, aby ząbki nie ocierały się o inne narzędzia i nie tępiły się w szufladzie.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy