Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Kasumi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
519,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: K-82014

Kod producenta: K-82014

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do trybowania Kasumi 14 cm ze stali damasceńskiej VG-10 to smukłe, twarde ostrze dla osób, które porcjują surowe mięso, drób i ryby częściej niż tylko „od święta". W tej długości i klasie stali to rozsądny wybór dla kogoś, kto chce ograniczyć straty mięsa przy pracy przy kości.

- Ostrze 14 cm - wygodna długość do pracy przy kościach i w środku większych kawałków mięsa.

- Rdzeń ze stali VG-10, twardość ok. 59-60 HRC - rzadsze ostrzenie niż w typowych nożach ze stali 4116.

- Konstrukcja damasceńska 32 warstwy - lepsze połączenie twardego rdzenia z bardziej sprężystymi okładkami.

- Rękojeść z drewna pakka - stabilizowane drewno dobrze znosi wilgoć przy domowym użytkowaniu.

- Produkcja w Seki / Japonia - region znany z precyzyjnego hartowania i równej krawędzi tnącej.

Jak nóż do trybowania Kasumi 14 cm pracuje przy mięsie, drobiu i rybach

Nóż do trybowania Kasumi 14 cm został zaprojektowany z myślą o precyzyjnej pracy przy kościach, błonach i ścięgnach, gdy zależy na maksymalnym wykorzystaniu mięsa. Smukłe ostrze o długości 14 cm pozwala wejść głęboko między żebra, podwarstwić skórę łososia czy oczyścić polędwicę wołową z błon bez szarpania struktury. Krawędź tnąca szlifowana pod małym kątem, typowym dla noży japońskich, oferuje agresywne cięcie, dzięki czemu przy porcjowaniu kurczaka nie trzeba używać dużej siły, a nóż prowadzi się głównie nadgarstkiem. Dla osób, które dopiero wchodzą w temat noży kuchennych z Japonii, pomocny może być poradnik omawiający rodzaje japońskich noży kuchennych i ich zastosowanie.

Stal VG-10 w rdzeniu ostrza, utwardzona do około 59-60 HRC, umożliwia zrobienie cienkiej, trwałej krawędzi tnącej, która długo pozostaje ostra nawet przy częstym kontakcie z włóknistym mięsem. W praktyce przy regularnym krojeniu piersi z kurczaka, odcinaniu kości z żeberek czy filetowaniu mniejszych ryb wystarczy co jakiś czas odświeżyć krawędź na kamieniu wodnym o drobnej gradacji, zamiast przeprowadzać pełne ostrzenie po każdym weekendzie gotowania. W porównaniu z miększymi nożami zachodnimi różnicę czuć w tym, że ostrze mniej się „podgina" w mięsie i dokładniej podąża za kością. Przy planowaniu pielęgnacji takiego ostrza warto zajrzeć do poradnika o prawidłowym ostrzeniu noży kuchennych.

Po obu stronach twardego rdzenia znajduje się 32-warstwowa okładzina ze stali, tworząca charakterystyczny, falisty rysunek damasceński. Ta wielowarstwowa konstrukcja nie jest tylko efektem wizualnym - bardziej sprężyste warstwy zewnętrzne pomagają rozłożyć naprężenia podczas skrętnych ruchów przy stawie, dzięki czemu ostrze zachowuje wytrzymałość mimo wysokiej twardości rdzenia. Przy precyzyjnych ruchach w okolicach stawów kurczaka lub przy odcinaniu płetw w rybie użytkownik zyskuje połączenie cienkiej krawędzi z pewną odpornością na drobne odkształcenia.

Rękojeść z drewna pakka, stabilizowanego żywicą, została profilowana tak, aby dobrze leżeć w dłoni podczas długiej pracy z surowym mięsem, gdy chwyt bywa śliski. Przy oczyszczaniu kilku kilogramów karkówki na kiełbasę lub porcjowaniu większej partii udek z kurczaka wyczuwalny jest balans przesunięty nieco w stronę ostrza, co sprzyja ruchom prowadzącym nóż wzdłuż kości, a nie pionowym, siłowym uderzeniom. Osoby przyzwyczajone do masywnych, ciężkich rękojeści mogą na początku odczuć lżejszy tył noża, ale po kilku użyciach zwykle doceniają większą kontrolę nad końcówką klingi.

Noże Kasumi powstają w Seki / Japonia, mieście znanym z produkcji ostrzy od XIII wieku, gdzie tradycyjne metody hartowania łączone są z nowoczesną kontrolą jakości. Dzięki temu linia krawędzi tnącej w modelu Kasumi 14 cm jest równa na całej długości, co ułatwia późniejsze ostrzenie na kamieniach wodnych i pozwala wykorzystać całą krawędź, a nie tylko fragment przy czubku. W domowej kuchni taki nóż często sprawia, że kupowanie całych elementów mięsa i samodzielne trybowanie staje się bardziej opłacalne i mniej czasochłonne.

Uwaga: Nóż do trybowania Kasumi 14 cm nie jest przeznaczony do cięcia ani rozłupywania twardych kości ani mrożonek. Ze względu na twardość 59-60 HRC nie należy skręcać ostrza w kości ani używać go na szklanych czy kamiennych deskach. Myć wyłącznie ręcznie, nie w zmywarce.

Specyfikacja

Model / Kod produktu K-82014
Długość ostrza 14 cm
Materiał ostrza stal damasceńska z rdzeniem VG-10
Twardość ostrza około 59-60 HRC (wg producenta serii)
Konstrukcja ostrza rdzeń z VG-10 + 32 warstwy stali zewnętrznej
Materiał rękojeści twarde drewno pakka
Przeznaczenie trybowanie mięsa, drobiu i ryb, praca przy kościach
Marka Kasumi
Kraj produkcji Seki / Japonia
EAN 4950586820140

Często zadawane pytania

Czy nożem do trybowania Kasumi 14 cm można ciąć twarde kości lub mrożonki?

Nie, ostrze o twardości około 59-60 HRC jest zaprojektowane do precyzyjnej pracy przy kościach, a nie do ich rozłupywania. Do cięcia kości lub twardych mrożonek lepiej użyć tasaka lub tańszego noża „roboczego", a Kasumi prowadzić wzdłuż kości, bez skręcania klingi.

Jak dbać o nóż Kasumi ze stali damasceńskiej VG-10, żeby nie zniszczyć ostrza i rękojeści?

Po pracy nóż warto umyć ręcznie pod bieżącą wodą, od razu wytrzeć do sucha i odłożyć na listwę magnetyczną lub do bloku. Nie należy myć go w zmywarce ani zostawiać w zlewie w wodzie, ponieważ silne detergenty i długotrwała wilgoć mogą przyspieszać zużycie krawędzi tnącej oraz drewna pakka.
Polecamy