Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30 cm

Producent: Tojiro

średnia: 4.3 ocen: 16

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu

Instrukcja bezpieczeństwa - instrukcja obslugi i bezpieczenstwa nozy kuchennych
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

TOJIRO Co., Ltd.

1-13 Butsuryu-Center, Tsubame

959-1277,

Niigata

Japonia

support@tojiro-japan.com
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Hiendkitchen Adam Wolny

Natalii Gąsiorowskiej 10

Warszawa,

03-107

Polska

gpsr@hiendkitchen.com

Cena:

1769,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-962

Kod producenta: F-962

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy

79,00 PLN

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Precyzyjne krojenie surowych ryb na cienkie plastry to wyzwanie, które wymaga odpowiedniego narzędzia. Nóż Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30 cm został zaprojektowany z myślą o tym zadaniu, oferując komfort i precyzję podczas przygotowywania sashimi i sushi. Warto poznać, jak jego konstrukcja wpływa na efektywność pracy w kuchni.

Najważniejsze atuty

Wąskie, długie ostrze w kształcie liścia wierzby umożliwia krojenie bardzo cienkich, niemal przezroczystych plastrów surowej ryby.
Stal Aogami #2 (Blue Steel) o twardości około 63 HRC trzyma ostrość przez długi czas, co przekłada się na rzadszą konieczność ostrzenia.
Ukośny szlif grzbietu ostrza zwiększa wygodę prowadzenia noża palcem wskazującym, co ułatwia precyzyjne cięcia.
Waga około 160 g i długość całkowita 44,8 cm zapewniają dobrą równowagę i kontrolę podczas pracy.
Rdzeń z bardzo czystej, wysokowęglowej stali Aogami okuty miękkim żelazem sprawia, że nóż jest łatwiejszy w utrzymaniu i odporny na pękanie.

Opis produktu

Nóż Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30 cm to klasyczne narzędzie japońskie przeznaczone do precyzyjnego plastrowania surowych filetów rybnych. Jego długie i cienkie ostrze o kształcie liścia wierzby pozwala na wykonywanie bardzo cienkich, równych plastrów, które są niezbędne przy przygotowywaniu sashimi, carpaccio z ryb czy różnorodnych wariantów sushi. Ostrze ma ukośny szlif na grzbiecie, co ułatwia prowadzenie noża i zwiększa komfort pracy, zwłaszcza przy długotrwałym użytkowaniu.

Stal Aogami #2, zwana także Blue Steel, to materiał o wysokiej czystości i twardości, produkowany przez firmę Hitachi Metals. Dzięki dodatkom chromu i wolframu ostrze jest bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż typowe stale węglowe, a jednocześnie zachowuje ostrość przez długi czas. Rdzeń noża jest okuty miękkim żelazem, co ułatwia konserwację i sprawia, że nóż jest wytrzymały na codzienne użytkowanie.

Specyfikacja

Parametr	Wartość
Długość ostrza	30 cm
Długość całkowita	44,8 cm
Szerokość klingi	3,5 cm
Grubość klingi	około 3,4 mm
Waga	około 160 g
Materiał ostrza	Stal Aogami #2 (Blue Steel)
Twardość	około 63 HRC

Zastosowania i wskazówki

Nóż Yanagi sprawdza się świetnie przy krojeniu surowych ryb na sashimi – pozwala na uzyskanie bardzo cienkich, równych plastrów, które są podstawą estetycznej i smacznej prezentacji potraw. W praktyce jest również używany do przygotowywania carpaccio z ryb oraz do krojenia delikatnych kawałków rybnych do sushi.

Ważne jest, aby kroić rybę ruchem jednostajnym, przesuwając nóż do siebie – taki sposób cięcia minimalizuje uszkodzenia struktury mięsa i pozwala na zachowanie jego świeżości oraz tekstury. Ukośny szlif na grzbiecie noża ułatwia stabilne prowadzenie ostrza palcem wskazującym, co zwiększa precyzję i komfort pracy.

Po użyciu wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć, aby zachować właściwości ostrza na dłużej. Ze względu na wysoką twardość stali, ostrzenie noża wymaga odpowiednich kamieni o wysokiej ziarnistości.

FAQ

Do czego dokładnie służy nóż Yanagi?

Nóż Yanagi jest przeznaczony do krojenia surowych filetów rybnych na bardzo cienkie plastry, co jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu sashimi i sushi.

Jak dbać o nóż z ostrzem ze stali Aogami #2?

Wystarczy po użyciu umyć nóż pod bieżącą wodą, osuszyć i przechowywać w suchym miejscu. Ostrzenie warto wykonywać na kamieniach o wysokiej ziarnistości, aby zachować ostrość i nie uszkodzić ostrza.

Czy nóż nadaje się do krojenia innych produktów niż ryby?

W praktyce nóż Yanagi najlepiej sprawdza się przy rybach i delikatnych produktach, ale można nim również kroić miękkie owoce i warzywa, np. pomidory czy awokado, wymagające precyzyjnego cięcia.

Jakie są zalety ukośnego szlifu na grzbiecie ostrza?

Ukośny szlif ułatwia prowadzenie noża palcem wskazującym, co zwiększa kontrolę nad cięciem i komfort pracy podczas długotrwałego użytkowania.

Jak często trzeba ostrzyć nóż Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi?

Dzięki twardości stali Aogami #2 nóż trzyma ostrość przez długi czas, więc ostrzenie jest rzadsze niż w przypadku standardowych noży. Częstotliwość zależy od intensywności użytkowania.

Polecamy