Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
1769,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: F-962

Kod producenta: F-962

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Jeśli przy sushi i sashimi chcesz czegoś więcej niż daje zwykły nóż kuchenny, ten Yanagi 30 cm pozwoli kroić ryby na długie, równe plastry jednym płynnym ruchem. To wybór dla osób, które przygotowują sushi regularnie i oczekują gładkiego cięcia bez „poszarpanych” krawędzi. Warto przy tym znać podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie, żeby lepiej dopasować nóż do zadań w kuchni.

- Długie, wąskie ostrze 30 cm ułatwia cięcie całych filetów łososia czy tuńczyka w jednym pociągnięciu.

- Wysokowęglowa stal Aogami #2 około 63 HRC długo utrzymuje ostrość, więc nie wymaga częstego ostrzenia.

- Ukośny grzbiet noża daje wygodne podparcie dla palca wskazującego i lepszą kontrolę nad linią cięcia.

- Rdzeń z twardej stali okuty miękkim żelazem lepiej znosi kontakt z deską niż jednorodne, bardzo twarde klingi.

Jak Yanagi 30 cm sprawdza się przy sushi i sashimi

Yanagi 30 cm to nóż zbudowany pod jedno zadanie: cienkie, równe plastry z surowych filetów rybnych. Przy krojeniu większego kawałka łososia na 8-10 porcji sashimi pozwala przeprowadzić klingę przez filet prawie jednym ruchem, bez „piłowania”. Dzięki temu powierzchnia cięcia jest gładka, a struktura mięsa pozostaje nienaruszona, co dobrze widać przy tłustszych partiach ryby.

W praktyce sprawdza się nie tylko przy sashimi, ale też przy carpaccio z ryb oraz porcjowaniu delikatnych kawałków do sushi, kiedy liczy się estetyka serwowania. W porównaniu z klasycznym nożem szefa ten model ma węższe, dłuższe ostrze i pracuje bardziej ślizgiem niż dociskiem, dlatego lepiej „przecina” rybę niż ją zgniata. Nóż szefa pozostaje bardziej uniwersalny, ale nie daje tak równych plastrów surowej ryby. Przy takim przeznaczeniu przydaje się też wiedza, jak korzystać z kamienia wodnego do ostrzenia noża, aby utrzymać ostrość krawędzi tnącej.

Ukośny szlif na grzbiecie sprawia, że palec wskazujący naturalnie opiera się na krawędzi, co pomaga prowadzić ostrze po zaplanowanej linii. Dla osób przyzwyczajonych do europejskich noży wymaga to krótkiego przyzwyczajenia, jednak po kilku sesjach ruch staje się powtarzalny i komfortowy nawet przy dłuższej pracy. Stal Aogami #2 trzyma ostrość przez długi czas, ale najlepiej reaguje na ostrzenie na kamieniach wodnych o wyższej ziarnistości.

To narzędzie zdecydowanie ukierunkowane na pracę z surową rybą. Do twardych warzyw korzeniowych, kości czy mrożonek lepiej użyć cięższego, bardziej uniwersalnego noża - tutaj cienka, twarda krawędź może się wyszczerbić. Dla osób, które robią sushi okazjonalnie i nie chcą bawić się w ostrzenie na kamieniach, rozsądniejszym wyborem będzie prostszy nóż z mniej wymagającej stali.

Uwaga: Stal Aogami #2 jest stalą wysokowęglową - nóż może łapać patynę i rdzę, jeśli zostanie pozostawiony mokry. Nie jest przeznaczony do mrożonek, kości ani twardych ości. Nie myć w zmywarce, po użyciu umyć ręcznie, osuszyć i przechowywać w suchym miejscu.

Specyfikacja

Długość ostrza30 cm
Długość całkowita44,8 cm
Szerokość klingi3,5 cm
Grubość klingiokoło 3,4 mm
Wagaokoło 160 g
Materiał ostrzaStal Aogami #2 (Blue Steel), rdzeń okuty miękkim żelazem
Twardośćokoło 63 HRC
PrzeznaczenieKrojenie surowych filetów rybnych na cienkie plastry do sushi, sashimi, carpaccio
Typ nożaYanagi-Sashimi, długie, wąskie ostrze do cięć „jednym ruchem”
SzlifOstrze z ukośnie zeszlifowanym grzbietem, przystosowane do precyzyjnego prowadzenia palcem wskazującym

Często zadawane pytania

Do czego konkretnie sprawdza się ten nóż Yanagi 30 cm?

Ten model jest przeznaczony głównie do krojenia surowych filetów rybnych na cienkie, równe plastry - na przykład łososia lub tuńczyka do sushi i sashimi, a także do carpaccio z ryb. Nie zastępuje uniwersalnego noża szefa przy siekaniu warzyw czy porcjowaniu mięsa z kością.

Czy mogę używać tego noża do mrożonek lub produktów z ośćmi?

Nie jest to zalecane - cienka, twarda krawędź tnąca może się wyszczerbić przy kontakcie z zamrożonym produktem, grubą ością lub kością. Do takich zadań lepiej wybrać cięższy nóż do porcjowania, tasak lub nóż o grubszej, bardziej odpornej krawędzi, a Yanagi używać do oczyszczonych, rozmrożonych filetów.

Jak dbać o nóż ze stali Aogami #2, żeby nie rdzewiał?

Po krojeniu wystarczy spłukać ostrze pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha miękką ściereczką i przechowywać w suchym miejscu, np. na listwie magnetycznej lub w pochwie. Nie należy myć go w zmywarce ani pozostawiać mokrego na desce. Ostrzenie najlepiej wykonywać na kamieniach wodnych o wysokiej ziarnistości, co pozwala w pełni wykorzystać twardość stali Aogami #2.
Polecamy