Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
2999,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: ZUA-1011C

Kod producenta: ZUA-1011C

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Sujihiki 27 cm Mcusta Zanmai Ultimate Aranami to specjalistyczne ostrze do precyzyjnego plastrowania mięsa i ryb, z długą klingą 27,0 cm i twardą damasceńską stalą VG-10/VG-2. Sprawdza się szczególnie u osób, które regularnie porcjują pieczenie, łososia, sushi lub carpaccio i oczekują równych, cienkich plastrów bez szarpania struktury produktu.

■ Ostrze 27,0 cm – wygodne plastrowanie dużych pieczeni i filetów jednym ruchem.

■ Rdzeń VG-10 w 32 warstwach VG-10/VG-2 – długie utrzymanie roboczej ostrości.

■ Twardość ok. 61 HRC – cienka, agresywna krawędź tnąca do delikatnych cięć.

■ Grubość klingi 2,0 mm – niski opór w produkcie przy długich cięciach „ciągnących”.

■ Dwustronny szlif symetryczny – wygoda dla prawo- i leworęcznych oraz łatwiejsze ostrzenie.

■ Pakka wood na rękojeści – stabilny chwyt przy dłuższym porcjowaniu większych porcji.

Jak Sujihiki 27 cm Mcusta Zanmai Ultimate Aranami sprawdza się przy mięsie i rybach

Nóż Sujihiki 27 cm Mcusta Zanmai Ultimate Aranami został przygotowany z myślą o krojeniu dużych porcji rostbefu, pieczonej kaczki czy łososia na równe plastry o podobnej grubości. Długa klinga o długości 27,0 cm pozwala prowadzić cięcie od czubka aż po nasadę bez odrywania noża od produktu, co ogranicza liczbę śladów cięcia na mięsie. Przy porcjowaniu łososia na sashimi lub cienkie carpaccio wystarczy jeden płynny ruch „ciągnący”, aby uzyskać gładką powierzchnię przekroju zamiast poszarpanych włókien, co w klasycznym nożu szefa z krótszym ostrzem wymaga zwykle kilku ruchów. Osoby, które chcą szerzej poznać zastosowania podobnych ostrzy, mogą sięgnąć po poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Smukła klinga o grubości 2,0 mm i szerokości około 4,0 cm generuje niewielki opór, dzięki czemu ostrze nie „klinuję się” w środku pieczeni. W praktyce przy cięciu większego kawałka schabu użytkownik może skupić się na prowadzeniu noża po linii prostej, a nie na dociskaniu ostrza do produktu. W porównaniu z typowymi nożami do krojenia z tego przedziału cenowego ten model jest wyraźnie smuklejszy i twardszy, więc lepiej sprawdza się przy bardzo cienkich plastrach, ale wymaga bardziej świadomego doboru deski i techniki, aby w pełni wykorzystać potencjał cienkiej krawędzi tnącej. Przy wyborze odpowiedniej deski pomocny może być artykuł jak wybrać deskę do krojenia, która nie tępi noża.

Rdzeń ostrza wykonano z damasceńskiej, 32-warstwowej stali VG-10 oraz VG-2, zahartowanej do około 61 HRC +/- 1. Tak wysoka twardość umożliwia wyprowadzenie ostrej krawędzi o małym kącie, co daje czyste wejście w włókna mięsa i ryb. Przy porcjowaniu tuńczyka czy delikatnej polędwicy wołowej różnica jest wyczuwalna już po kilkunastu cięciach – plastry pozostają gładkie, a ich krawędzie nie strzępią się nawet przy cieńszym niż standardowy krojeniu. W porównaniu z bardziej miękkimi stalami kuchennymi, które szybciej się tępią, ten nóż wymaga rzadziej pełnego ostrzenia, ale odwdzięcza się wyraźnie dłuższym utrzymaniem ostrości roboczej przy prawidłowej pielęgnacji.

Rękojeść z pakka wood stabilizuje chwyt przy dłuższych sesjach porcjowania, np. przygotowaniu kilkunastu porcji rostbefu na przyjęcie lub większej ilości sashimi. Materiał jest bardziej odporny na wilgoć niż klasyczne drewno, więc lepiej znosi kontakt z wilgotną dłonią podczas pracy z rybą. Całkowita długość noża 42,3 cm i waga około 193 g dają odczuwalny, ale wciąż kontrolowany balans – ostrze prowadzi się pewnie, a nadgarstek nie męczy się zbyt szybko. W praktyce oznacza to, że przy seryjnym krojeniu porcji użytkownik ma komfort podobny do wyższej półki segmentu Sujihiki, przy zachowaniu precyzyjnego prowadzenia krawędzi tnącej.

Dwustronny, symetryczny szlif ułatwia korzystanie z noża zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym, co w segmencie japońskich noży do plastrowania nie jest oczywiste, bo wiele modeli ma szlif jednostronny. Wystarczy typowe ostrzenie na kamieniach wodnych o umiarkowanej granulacji, aby przywrócić pełną ostrość roboczą. Jednocześnie warto pamiętać, że cienka krawędź tnąca przy twardości 61 HRC jest przeznaczona do mięsa i ryb – nie do kości ani mrożonek – dlatego najlepiej używać drewnianej lub z tworzywa deski i unikać uderzeń o bardzo twarde powierzchnie, co zauważalnie wydłuża życie ostrza.

Uwaga: Nóż Sujihiki 27 cm Mcusta Zanmai Ultimate Aranami nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani twardych produktów jak dynia z grubą skórą. Nie należy myć go w zmywarce – zalecane jest mycie ręczne pod bieżącą wodą, osuszenie i przechowywanie na stojaku lub w pochwie.

Specyfikacja

Model Mcusta Zanmai Ultimate Aranami Sujihiki 27 cm
SKU ZUA-1011C
Kod producenta ZUA-1011C
EAN 5907038591881
Długość całkowita 42,3 cm
Długość ostrza 27,0 cm
Szerokość klingi 4,0 cm (w najszerszym miejscu)
Grubość klingi 2,0 mm
Stal ostrza Pleciona 32-warstwowa stal VG-10 oraz VG-2
Twardość 61 HRC +/- 1
Sposób ostrzenia Szlif dwustronny symetryczny
Rękojeść Pakka wood
Waga Około 193 g
Przeznaczenie Nóż Sujihiki do plastrowania mięsa i ryb

Często zadawane pytania

Jaką technikę cięcia stosować, żeby wykorzystać potencjał noża Sujihiki 27 cm Mcusta Zanmai Ultimate Aranami?

Najlepiej sprawdzają się długie ruchy „ciągnące” – od czubka do nasady ostrza – przy niewielkim nacisku, wykorzystujące długość klingi 27,0 cm i cienką krawędź przy twardości około 61 HRC. Taka technika pozwala uzyskać równe plastry pieczeni lub łososia bez szarpania włókien, w przeciwieństwie do krótkich, poszarpanych ruchów typowych dla krótszych noży.

Jak dbać o nóż Sujihiki 27 cm, aby stal VG-10/VG-2 długo trzymała ostrość?

W codziennej pracy warto używać desek z drewna lub tworzywa, unikać kości i mrożonek oraz nie pozostawiać noża w zlewie ani w wodzie. Po krojeniu wystarczy mycie ręczne pod bieżącą wodą, osuszenie miękką ściereczką i odkładanie ostrza tak, aby nie stykało się z innymi narzędziami; okresowe ostrzenie na kamieniu wodnym utrzymuje krawędź na poziomie, którego oczekuje się od stali VG-10.
Polecamy