Cedzaki i sita kuchenne — typy, materiały, do czego każdy
Cedzaki i sita kuchenne - typy, materiały, do czego każdy
Cedzak to nie jeden produkt - to rodzina narzędzi o różnych zastosowaniach. Durszlak do makaronu, sito do mąki, chiński cedzak do bulionu, łyżka cedzakowa do pierogów - każde robi co innego.
- Typy cedzaków i sit
Durszlak / cedzak koszykowy
Duży, stoi samodzielnie w zlewie lub na garnku. Do odcedzania makaronu, warzyw, pierogów, klusek. Stal nierdzewna lub tworzywo - wybierz stal, bo znosi gorącą wodę bez odkształceń i nie pochłania zapachów.
- Durszlaki i cedzakiSito drobne (do mąki, bulionów)
Drobna siatka stalowa do przesiewania mąki, pudru cukrowego, kakao - eliminuje grudki przed dodaniem do ciasta. To samo sito sprawdza się do przecedzania bulionów i sosów przez fine mesh. Gefu ma eleganckie modele ze stali.
- Cedzaki i sitaChiński cedzak (pająk)
Płytka miseczka z drutu lub drobnej siatki na długim uchwycie - do wyławiania potraw z wrzątku lub oleju. Idealna do raviolich, gnocchi, tempury, blanszowanych warzyw. KitchenAid Coreline ma solidny model ze stali.
- KitchenAid Coreline (89 zł)Łyżka cedzakowa
Do wyławiania pojedynczych porcji lub większych kawałków z bulionu, zupy, sosu. Wygodna do zbierania piany z bulionu kostnego na początku gotowania. Gefu SCOLI - cienkie otwory, dobre wyławianie.
- Łyżka cedzakowa Gefu- Stal czy plastik?
Durszlaki stalowe wygrywają przy gorącej wodzie i długim gotowaniu - plastik pod wpływem temperatury może się odkształcać, a przy kwasowych potrawach (pomidory, cytrusy) wydawać nieprzyjemny zapach. Sita ze stali nierdzewnej nie pochłaniają zapachów i nie rdzewieją w zmywarce.
Plastikowe cedzaki mają jedną zaletę: niższy koszt. Ale jako narzędzie używane codziennie przez lata warto zainwestować w stal - różnica w cenie jest minimalna, różnica w trwałości ogromna. Wyjątek: cedzaki silikonowe składane - oszczędzają miejsce w szufladzie, znoszą wrzątek, są wygodne w małych kuchniach.
- Jak dbać o sita i cedzaki
Sita z drobną siatką (do mąki, bulionów) czyść pod bieżącą wodą od razu po użyciu - resztki zaschniętej mąki w drobnej siatce są trudne do usunięcia. Można lekko stuknąć o zlew, żeby wytrząsnąć reszty, zanim puścisz wodę. Chiński cedzak i łyżki cedzakowe - zmywarka jest OK, ale suszenie przed odłożeniem zapobiega plamom.
- Najczęściej zadawane pytania
Jaki cedzak do makaronu - z otworami czy z siatką?
Z otworami (durszlak koszykowy). Siatka miałaby zbyt drobne oczka, makaron przepychałby się w nich i rwał. Otwory 4-8 mm w klasycznym durszlaku przepuszczają wodę natychmiast, makaron zostaje całe.
Jakie sito do przesiewania mąki?
Drobne sito siatkowe średniej wielkości (15-20 cm). Duże sito ułatwia przesiewanie większych porcji bez sypania mąki obok miski. Stalowa siatka jest sztywniejsza i służy lata.
Czy chiński cedzak jest naprawdę potrzebny?
Jeśli regularnie gotujesz makaron stempel (ravioli, tortellini, gnocchi) - tak. Wyławianie pojedynczych porcji łyżką cedzakową jest powolne. Pająk (chiński cedzak) wybiera 8-10 sztuk za jednym razem. Także idealny do tempury i blanszowania warzyw.
Zobacz też: Akcesoria kuchenne - kompletna baza wiedzy
Cedzaki, sita i durszlaki w ostry-sklep.pl