Promocja
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Noże Mistrz Hideo Kitaoka
Noze Mistrz Hideo Kitaoka to japonskie noze kuchenne sygnowane nazwiskiem doswiadczonego kowala z Seki. Wyrozniajq sie stalq weglowq (Shirogami / Aogami), recznym wykonczeniem i tradycyjnq japonskq geometriq ostrza - cienkie, ostre, precyzyjne. To propozycja dla osob, ktore chcq wejsc w swiat japonskich nozy recznej roboty bez budzetu na Takamura czy Yoshimi Kato.
Stal weglowa vs nierdzewna
| Cecha | Stal weglowa (Shirogami/Aogami) | Stal nierdzewna (VG-10) |
|---|---|---|
| Ostrosc | Bardzo latwo sie ostrzy, daje wyjqtkowo ostrq krawedz | Ostra, ale wymaga wiecej pracy na kamieniu |
| Trzymanie ostrosci | Srednie - tepi sie szybciej, ale szybko wracasz do ostrosci | Dluzsze |
| Korozja | Rdzewieje - wymaga natychmiastowego mycia i suszenia | Odporna na korozje |
| Patyna | Buduje sie naturalnie - zmienia kolor ostrza, chroni stal | Brak |
| Odczucie na desce | Bardzo wyraziste „czucie" krawedzi - wielu kucharzy to preferuje | Neutralne |
Typowe modele Kitaoka
| Typ | Dlugosc | Zastosowanie |
|---|---|---|
| Gyuto | 21-24 cm | Noz szefa kuchni - uniwersalny, krojenie warzyw, mies, ziol |
| Petty | 12-15 cm | Noz pomocniczy - obieranie, drobne prace precyzyjne |
| Nakiri | 16-18 cm | Warzywa - prostokatne ostrze, technika push-cut |
| Sujihiki | 24-27 cm | Krojenie mies i ryb na plastry - dlugie, waskie ostrze |
Na start: Gyuto 21 cm - uniwersalny profil, dobry do wszystkiego. Jesli pierwszy raz trzymasz noz ze stali weglowej - pamietaj: myj i susz natychmiast po uzyciu. Patyna jest normalna i pozqdana. Ostrzenie na kamieniu 1000 + 3000 pod kqtem 15°.
Powiazane kategorie: