Daisuke Nishida Shirogami#1 Bubinga Nóż Nakiri 17 cm

Daisuke Nishida Shirogami#1 Bubinga Nóż Nakiri 16,5 cm

Przeznaczony do cięcia warzyw i ziół, prostokątna klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników. Prosta krawędź tnąca służy do krojenia w linii pionowej i pozwala zastosować wiele różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade.

Noże Nishida, ze względu na ręczne wykonanie mogą minimalnie odbiegać od przedstawionych zdjęć i wymiarów. 

Przed zakupem prosimy o sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw dotyczących konserwacji oraz dbania o nóż. Parametry techniczne stali jak również jej skład chemiczny jest dostępny w zakładce Skład stali.

W przypadku wyboru noża rdzewnego przydatnym produktem jest również olejek kameliowy do pielęgnacji noża. Zabezpieczy on nóż przed skutkami wilgoci. Akcesoria do pielęgnacji noży są dostępne na naszej stronie.

Dane techniczne:

- Ostrze: stal rdzewna Shirogami #1
- Rękojeść: drewno bubinga
- Twardość: 62-63 HRC
- Długość całkowita: 29,7 cm
- Długość ostrza: 16,5 cm
- Szerokość klingi: 5,2 cm
- Grubość klingi: 1,7 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 187 g

Stal rdzewna (węglowa) z dużą zawartością węgla w składzie chemicznym jest bardziej wymagająca w kwestii pielęgnacji i konserwacji noży niż stale nierdzewne. W środowisku wilgotnym czy kwaśnym dość szybko pokrywa się patyną a później rdzą. Podstawową zasadą konserwacji takich stali jest, aby po ich użyciu nóż wytrzeć do sucha i najlepiej na czas przechowywania natłuścić. Zostawianie noża ze stali węglowej do samodzielnego wyschnięcia po umyciu nie będzie zatem dobrym pomysłem, tak samo, jak przechowywanie go w bloku niewysuszonego wcześniej. Do konserwacji najlepiej używać olejków kameliowego lub jojoba, ew. jeśli używamy noża często to zwykłego oleju jadalnego (używając często noża, nie musimy martwić się o jełczenie takiego oleju). Oczywiście możemy też do konserwacji stosować inne preparaty i oleje, ale musimy pamiętać, by przed użyciem noża dokładnie go z nich wyczyścić (raczej jest to zalecane na długie przechowywanie lub transport noży), ponieważ preparaty te nie powinny mieć kontaktu z żywnością. Środowisko kwaśne będzie sprawiało, że nóż ze stali węglowej rdzewieje jeszcze szybciej niż od wilgoci. Krojenie cytrusów może zostawiać na nożu ciemniejsze ślady patyny. Jeśli będziemy chcieli samodzielnie usuwać, przebarwienia możemy do tego użyć delikatnych preparatów do czyszczenia blatów kuchennych takich jak mleczka (np. cif) i gąbki do czyszczenia teflonu (zwykła gąbka może zostawiać mikro ryski).

Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.

Gatunek stali Shirogami#1, jest niemal identyczny w składzie co Aogami#1 Jedyne różnice to domieszki chromu i wolframu w Aogami. Stal węglowa mimo wysokich twardości (60-65 HRC) bardzo łatwa i przyjemna w ostrzeniu, utrzymująca agresję cięcia nawet przy wyższych gradacjach. Ze względu na prosty skład, jest stalą mocno rdzewną, trzeba więc zdać o nią, unikając wilgotnego środowiska i myciu oraz suszeniu noża po użyciu. Odwdzięczy się za to znakomitą jakością cięcia i bardzo długim utrzymaniem ostrości.

Skład stali Shirogami:

Węgiel: 1,25 - 1,35 %
Mangan: 0,20 - 0,30 %
Krzem: 0,10 - 0,20 %
Fosfor: 0,025 %
Siarka: 0,004 %

Gwarancja udzielana jest na okres 24 miesięcy od daty zakupu.

Gwarancja obejmuje wyłącznie uszkodzenia wynikające z ukrytych wad produkcyjnych lub materiałowych pod warunkiem, że:

Gwarancją nie są objęte uszkodzenia wynikające niewłaściwej eksploatacji.