Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Kasumi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1182,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: K-85024

Kod producenta: K-85024

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż sashimi KASUMI 24 cm to wyspecjalizowane narzędzie do krojenia surowej ryby jednym, równym pociągnięciem, z długim ostrzem z damasceńskiej stali VG-10 i jednostronnym szlifem dla praworęcznych. Sprawdza się u osób, które regularnie przygotowują sushi lub sashimi i chcą uzyskać gładkie, równe plastry łososia czy tuńczyka zamiast poszarpanych kawałków – warto w takim przypadku znać podstawowe techniki krojenia nożem kuchennym.

■ Rdzeń ze stali VG-10 o twardości ok. 59–61 HRC – długie trzymanie ostrości przy krojeniu miękkich filetów.

■ Długość ostrza 24 cm – wygodne cięcia przez całą szerokość filetu łososia jednym ruchem.

■ Jednostronny szlif – krawędź tnąca zaprojektowana typowo pod sashimi i sushi dla osób praworęcznych.

■ Rękojeść z drewna pakka – stabilny chwyt przy pracy na wilgotnej desce.

Jak nóż sashimi KASUMI 24 cm pracuje na surowej rybie

Nóż KASUMI sashimi 24 cm powstał do precyzyjnego porcjowania surowej ryby na cienkie, równe plastry potrzebne do sushi i sashimi. Długie, wąskie ostrze z damasceńskiej stali nierdzewnej pozwala przeciągnąć krawędź tnącą jednym ruchem przez cały filet, bez zatrzymywania i poprawiania cięcia. Przy krojeniu łososia na 6–8 porcji sashimi widać gładką powierzchnię plasterków i brak poszarpanych włókien; osoby zaczynające pracę z nożami z Japonii mogą dodatkowo skorzystać z materiału o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniach.

Rdzeń ze stali VG-10, utwardzony do ok. 59–61 HRC, umożliwia naostrzenie ostrza pod małym kątem, co daje cienką krawędź tnącą i czyste wejście w miękkie filety. W praktyce kucharz, który porcjuje większego łososia na desce drewnianej, wykonuje serię kilkudziesięciu cięć bez zauważalnego spadku agresji ostrza. Wielowarstwowa stal damasceńska tworzy osłonę dla twardego rdzenia, a jednocześnie ogranicza mikrouszkodzenia przy kontakcie z deską.

Jednostronny szlif, typowy dla noży do sashimi, sprawia, że krawędź tnąca prowadzi się w jednym kierunku i pomaga utrzymać prostą linię cięcia. Przy przygotowywaniu nigiri, gdy porcjuje się dłuższe kawałki tuńczyka, kucharz przykłada ostrze pod stałym kątem ok. 10–15° po stronie szlifowanej i pozwala, by ciężar klingi wykonał pracę. Taka geometria wymaga chwili przyzwyczajenia u osób przyzwyczajonych do szlifu dwustronnego, ale odwdzięcza się dużą precyzją.

Rękojeść z twardego drewna pakka ma profil sprzyjający stabilnemu chwytowi w uchwycie pinch grip, gdy kciuk i palec wskazujący obejmują nasadę ostrza. Przy porcjowaniu kilku rolek sushi pod rząd dłoń zachowuje pewny chwyt, nawet gdy palce są lekko wilgotne od ryby lub ryżu. Niewysoka masa noża ułatwia kontrolę nad czubkiem, co widać przy precyzyjnym docinaniu końcówek plasterków na desce.

Długość ostrza 24 cm sprawdza się przy większych rybach, takich jak łosoś atlantycki czy dłuższe filety tuńczyka. Kucharz kładzie filet na desce, przykłada nóż u nasady i jednym, płynnym pociągnięciem dochodzi do końca, bez ruchu piłującego. Przy krótszych ostrzach trzeba byłoby poprawiać cięcie w połowie, co zwiększa ryzyko rozerwania struktury mięsa i gorszej prezentacji na talerzu.

Produkcja w mieście Seki w Japonii oznacza wykorzystanie sprawdzonych procesów hartowania i szlifowania, które wywodzą się z tradycji wytwarzania mieczy. W praktyce użytkownik dostaje nóż, który toleruje częste kontaktowanie z wodą i produktami o wyższej kwasowości, a przy prawidłowej pielęgnacji zachowuje parametry cięcia przez długi czas. Trzeba jednak pamiętać, że tak wyspecjalizowane narzędzie nie zastąpi cięższego noża szefa przy siekaniu twardych warzyw czy pracy z kością.

Uwaga: Nóż sashimi KASUMI 24 cm nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Nie należy myć go w zmywarce; po pracy wystarczy opłukać pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i przechowywać tak, aby ostrze nie stykało się z innymi narzędziami.

Specyfikacja

Model / Kod produktu KASUMI Sashimi 24 cm / K-85024
EAN 4950586850246
Długość ostrza 24 cm
Materiał ostrza stal damasceńska z rdzeniem VG-10
Liczba warstw stali 16 warstw stali skuwanej na gorąco (dekoracyjne okładziny)
Twardość ostrza ok. 59–61 HRC (skala Rockwella)
Rodzaj ostrzenia jednostronne, dedykowane dla praworęcznych
Rękojeść twarde drewno pakka
Waga producent nie podaje dokładnej wartości; nóż jest stosunkowo lekki
Przeznaczenie krojenie sashimi, sushi, surowej ryby, delikatnych filetów
Marka Kasumi
Kraj produkcji Seki / Japonia

Często zadawane pytania

Czy nóż sashimi KASUMI 24 cm nadaje się do codziennego, uniwersalnego krojenia w kuchni?

Nóż sashimi KASUMI 24 cm jest zaprojektowany pod precyzyjne cięcie miękkich filetów rybnych i delikatnego mięsa. Przy siekaniu twardych warzyw, rozcinaniu kości lub krojeniu mrożonek cienka, twarda krawędź tnąca jest narażona na wyszczerbienia, dlatego do takich zadań lepiej użyć cięższego noża szefa lub tasaka.

Jak dbać o nóż ze stali damasceńskiej VG-10 z rękojeścią z drewna pakka?

Po krojeniu wystarczy opłukać ostrze pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem, wytrzeć do sucha i odłożyć na listwę magnetyczną, do bloku lub w osłonie na ostrze. Nie należy zostawiać noża w zlewie ani w wodzie, a rękojeść z drewna pakka można co jakiś czas przetrzeć cienką warstwą oleju spożywczego, aby zachować jej wygląd.

Czy jednostronny szlif w nożu KASUMI sashimi 24 cm utrudnia ostrzenie w domu?

Jednostronny szlif wymaga zachowania fabrycznego kąta ostrzenia po stronie szlifowanej i lekkiego zbicia zadzioru po stronie płaskiej. W praktyce najlepiej używać kamieni wodnych i prowadzić ostrze pod stałym kątem, bez docisku. Osoby, które wcześniej ostrzyły tylko noże europejskie, powinny przećwiczyć technikę na tańszym nożu lub skorzystać z serwisu ostrzenia.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy