Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
539,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: FD-572D

Kod producenta: FD-572D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Szukasz pierwszego porządnego noża do sashimi, który nie zrujnuje budżetu, a pozwoli kroić ryby na równe, gładkie plastry? Ten Yanagi-Sashimi 21 cm Tojiro Zen z dębową rękojeścią jest dobrym wyborem na start do domowego sushi i małych lokali, zwłaszcza jeśli chcesz przesiąść się z uniwersalnego noża szefa i interesują Cię rodzaje japońskich noży kuchennych.

■ Długie, wąskie ostrze 21 cm – wygodne przy cięciu całych filetów łososia czy tuńczyka jednym pociągnięciem.

■ Dwuwarstwowa stal nierdzewna z dodatkiem kobaltu – rzadziej wymaga ostrzenia niż tańsze „marketowe” noże do sushi.

■ Jednostronny szlif – daje bardzo czyste cięcie i gładką powierzchnię plasterków sashimi.

■ Lekka, dębowa rękojeść – dobrze leży w dłoni przy dłuższej pracy, choć dla fanów ciężkich europejskich noży może wydawać się z początku zbyt lekka.

Jak Yanagi-Sashimi 21 cm sprawdza się przy sushi i sashimi

Yanagi-Sashimi 21 cm Tojiro Zen Dąb jest często wybierany przez osoby, które chcą wreszcie mieć osobny nóż do ryb, a nie męczyć się uniwersalnym „szefem”. Długa, wąska klinga pozwala prowadzić jedno płynne cięcie przez cały filet, dzięki czemu plasterki łososia, tuńczyka czy dorady wychodzą równe, bez poszarpanych krawędzi. W domowej kuchni sprawdza się przy przygotowaniu kilku rolek sushi na wieczór, a w małym barze – przy porcjowaniu ryb na bieżąco pod zamówienia, zgodnie z zasadami opisanymi w poradniku o technikach krojenia ryb sashimi.

Dwuwarstwowa stal nierdzewna z dodatkiem kobaltu oraz twardość na poziomie 58 +/-1 HRC pomagają utrzymać krawędź tnącą w dobrej kondycji przez dłuższy czas. Przy typowym, domowym użytkowaniu wystarcza regularne podostrzenie na kamieniu, bez konieczności ciągłego poprawiania po kilku filetach. Wąska klinga łatwo wchodzi pod skórę ryby i pozwala na cięcia niemal bez nacisku, co zmniejsza ryzyko „zmiażdżenia” delikatnego mięsa.

Jednostronny szlif to duży atut przy sushi, ale też pewne wyzwanie. Osoby przyzwyczajone do noży z obustronnym szlifem mogą na początku odczuć, że nóż „ściąga” w jedną stronę, jeśli nadgarstek nie jest stabilnie ustawiony. Po krótkiej praktyce docenia się jednak precyzję, zwłaszcza przy pracy na cienkich plasterkach i dekoracyjnych cięciach.

W porównaniu z prostszymi yanagi z niższej półki cenowej ten model wyróżnia się dębową rękojeścią wzmocnioną pierścieniem z tworzywa sztucznego oraz lepszym wyważeniem. Dla użytkowników przesiadających się z ciężkich, europejskich noży do mięsa może wydawać się z początku zbyt lekki do zadań „siłowych”, dlatego nie jest to nóż do cięcia kości czy mrożonek – tutaj lepiej sprawdzą się inne narzędzia.

Uwaga: Nóż Yanagi-Sashimi 21 cm Tojiro Zen nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Aby uniknąć uszkodzenia cienkiej krawędzi tnącej, zaleca się mycie ręczne pod bieżącą wodą i dokładne osuszenie, bez używania zmywarki.

Jak ten nóż zachowuje się w codziennej pracy

Podczas krojenia sashimi różnica w stosunku do uniwersalnego noża szefa jest szczególnie widoczna przy łososiu. Długa klinga pozwala wykonać cięcie od ogona po grubszy fragment filetu bez „piłowania”, dzięki czemu powierzchnia plastra jest gładka i dobrze prezentuje się na talerzu. Przy precyzyjnym krojeniu ogórka czy rzodkiewki do dekoracji cienka krawędź tnąca daje dużą kontrolę, co ułatwia powtarzalne, cienkie „listki”.

Dębową rękojeść zaprojektowano z myślą o lekkim, pewnym chwycie. Przy dłuższej pracy, np. przygotowaniu kilku porcji sashimi pod rząd, niski ciężar noża (110 g) ogranicza zmęczenie nadgarstka. Z drugiej strony osoby przyzwyczajone do masywniejszych rękojeści mogą początkowo mieć wrażenie, że nóż jest mniej „mięsisty” w dłoni – to typowa cecha wielu japońskich konstrukcji o lekkim wyważeniu na ostrze.

Na co dzień dobrze sprawdza się zasada: nóż do krojenia miękkich, delikatnych produktów, a nie do zadań wymagających siły. Do porcjowania polędwicy wołowej na cienkie plastry tataki, dzielenia tuńczyka na równe kawałki czy przygotowania eleganckich plasterków warzyw sprawdza się bardzo dobrze, ale do łamania stawów i pracy przy kościach lepiej dobrać osobne narzędzie.

Specyfikacja

Parametr Wartość
Długość ostrza 21 cm
Materiał ostrza Dwuwarstwowa stal nierdzewna z dodatkiem kobaltu
Twardość ostrza 58 +/-1 HRC
Szlif ostrza Jednostronny
Materiał rękojeści Dąb wzmocniony pierścieniem z tworzywa sztucznego
Waga 110 g
Typ noża Yanagi-Sashimi
Producent Tojiro Zen
SKU FD-572D
EAN 4960375175726
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy