Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Samura
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
300,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SO-0111B

Kod producenta: SO-0111B

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Yanagiba to klasyczny japoński nóż do długich, równych cięć jednym pociągnięciem, szczególnie przy filetowaniu i porcjowaniu ryb. Przy krojeniu łososia na sashimi Samura Okinawa Stonewash Yanagiba 270 mm pozwala uzyskać gładkie plastry bez „piłowania” i poszarpanych włókien, co sprzyja estetyce porcji i zachowaniu struktury mięsa. Warto przed zakupem poznać podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie, aby łatwiej dopasować ten model do pozostałych narzędzi w kuchni.

- Ostrze 270 mm - ułatwia prowadzenie jednego, płynnego cięcia przez szerokie filety i rolki maki.

- Stal AUS-8 - łączy odporność na zużycie z przewidywalnym zachowaniem na kamieniach wodnych.

- Twardość ok. 59 HRC - pozwala dłużej utrzymać ostrość krawędzi przy pracy z rybami i owocami morza.

- Wykończenie Stonewash - maskuje drobne rysy i ślady po myciu, dzięki czemu klinga dłużej wygląda schludnie.

- Rękojeść z palisandru - zapewnia stabilny chwyt i „ciepłe” w dotyku wykończenie przy dłuższych sesjach krojenia.

- Profil Yanagiba - przeznaczony do sashimi, nigiri i cienkich plastrów ryb, gdzie liczy się cięcie zamiast zgniatania produktu.

Jak Samura Okinawa Stonewash Yanagiba 270 mm pracuje z rybą

Przy porcjowaniu surowych i wędzonych ryb długość ostrza 270 mm umożliwia poprowadzenie cięcia od nasady aż po koniec filetu bez odrywania klingi od produktu. Sprawdza się to zwłaszcza przy dużych płatach łososia, tuńczyka czy dorady, gdzie liczy się powtarzalna grubość plasterków i gładka powierzchnia przekroju. W porównaniu z krótszymi nożami z tego segmentu tak długie ostrze ogranicza konieczność „piłowania” mięsa, co pomaga zachować strukturę delikatnych włókien, a osoby rozpoczynające pracę z rybą mogą dodatkowo sięgnąć po poradnik o nożu do filetowania ryb.

Ten typ noża dobrze sprawdza się także przy cienkim krojeniu owoców morza, np. ośmiornicy, kalmarów czy przegrzebków, gdzie długie, jednostajne pociągnięcie pozwala uzyskać równomierne plastry. Jednostronny, smukły profil Yanagiby jest narzędziem typowo „rybnym”, dlatego do twardszych warzyw, mrożonek czy pracy w okolicy kości lepiej użyć innego typu noża o bardziej wytrzymałej geometrii. W porównaniu z cięższymi nożami uniwersalnymi w tym przedziale cenowym ten wariant oferuje bardziej wyspecjalizowany kształt nastawiony na precyzyjne porcjowanie.

Stal AUS-8, wykończenie Stonewash i rękojeść z palisandru

Stal AUS-8 przy twardości około 59 HRC zapewnia ostrość wystarczającą do pracy na miękkich produktach, a jednocześnie pozostaje stosunkowo łatwa w serwisowaniu na kamieniach wodnych. Nawet przy intensywnym krojeniu ryb krawędź tnąca długo zachowuje agresję, a odświeżenie ostrości zwykle wymaga jedynie krótkiego podostrzenia zamiast pełnego reprofilowania. W porównaniu z twardszymi stalami z wyższych segmentów ta konfiguracja jest bardziej wyrozumiała przy domowym ostrzeniu i mniej podatna na wykruszenia krawędzi.

Wykończenie Stonewash na powierzchni klingi rozprasza drobne rysy oraz ślady po przecieraniu, dzięki czemu nóż dłużej wygląda równomiernie nawet przy częstym użyciu. Rękojeść z palisandru daje stabilny chwyt przy długich, kontrolowanych pociągnięciach i nie wychładza dłoni tak jak metal, co jest odczuwalne przy porcjowaniu większej liczby porcji sushi czy sashimi. Po pracy wystarczy umyć ostrze pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i dokładnie osuszyć, zwłaszcza w okolicy styku z drewnianą częścią rękojeści.

Pielęgnacja, ostrzenie i przechowywanie Yanagiby

Po zakończeniu krojenia ryb warto od razu spłukać klingę pod bieżącą wodą, usuwając tłuszcz i resztki mięsa, a następnie osuszyć miękką ściereczką. Do przechowywania dobrze nadaje się listwa magnetyczna lub osłona na ostrze, które ograniczają przypadkowe uderzenia o inne narzędzia i pomagają utrzymać gładkość cięcia. Zostawianie noża w zlewie lub luźno w szufladzie zwykle skraca czas utrzymania ostrej krawędzi i zwiększa ryzyko uszkodzeń.

Przy ostrzeniu tego modelu najczęściej stosuje się kamienie wodne, a krótkie, regularne sesje są korzystniejsze niż rzadkie, długie zbieranie materiału. Czytelny sygnał do odświeżenia krawędzi pojawia się wtedy, gdy plaster łososia zaczyna delikatnie ciągnąć się przy odcinaniu zamiast odchodzić gładko od ostrza. Na tle innych noży w tym przedziale cenowym Yanagiba z tej serii oferuje rozsądny kompromis między trwałością krawędzi a nakładem pracy potrzebnym do utrzymania jej w odpowiednim stanie.

Co warto wiedzieć przed zakupem: Yanagiba ma przeznaczenie mocno wyspecjalizowane, dlatego najlepiej traktować ją jako osobny nóż „do ryb i sushi”, a do twardszych produktów używać innych ostrzy. Dzięki temu ten model dłużej zachowuje ostrość i geometrię krawędzi zaprojektowaną pod długie, równe pociągnięcia.

Dla kogo ten model

Sięgnij po niego, jeśli w kuchni regularnie pojawia się sushi, sashimi lub precyzyjne porcjowanie większych filetów ryb. Długość ostrza 270 mm i stal AUS-8 sprawdzą się tam, gdzie zależy na gładkim cięciu jednym ruchem i w miarę prostym ostrzeniu na kamieniach wodnych.

Pomiń, jeśli potrzebujesz jednego, uniwersalnego noża do wszystkiego - od twardych warzyw po pracę przy kościach. W takim przypadku lepiej rozważyć nóż szefa kuchni lub inny model o ogólniejszym profilu, przystosowany do większych obciążeń.

Specyfikacja

Model Samura Okinawa Stonewash Yanagiba
SKU SO-0111B
EAN 5905489704584
Kod producenta SO-0111B
Długość całkowita 420 mm
Długość ostrza 270 mm
Stal ostrza AUS-8
Twardość 59 HRC
Rękojeść palisander
Waga 226 g
Wykończenie klingi Stonewash
Producent nie podaje informacji o kącie fabrycznego ostrzenia i rodzaju pochwy w zestawie

Często zadawane pytania

Czy Yanagiba nadaje się do krojenia pieczywa lub twardych warzyw?

To nóż przeznaczony głównie do pracy z rybą i delikatnymi produktami, gdzie potrzebne są długie, równe plastry. Do pieczywa lepiej sprawdzi się nóż ząbkowany, a do twardszych warzyw, takich jak dynia czy seler, bezpieczniej użyć noża o innym profilu, aby nie przeciążać smukłej krawędzi Yanagiby.

Co daje długość ostrza 270 mm w porównaniu do krótszych noży?

Długość 270 mm umożliwia wykonanie cięcia jednym, płynnym ruchem przez całą szerokość filetu lub rolki maki. Dzięki temu plastry ryby wychodzą gładsze i bardziej równe, ponieważ ostrze nie musi przesuwać się po produkcie krótkimi ruchami tam i z powrotem.

Czy stal AUS-8 jest trudna w ostrzeniu w warunkach domowych?

Stal AUS-8 zwykle zachowuje się przewidywalnie na kamieniach wodnych i nie wymaga specjalistycznych systemów ostrzących. Regularne, krótkie podostrzenia pozwalają utrzymać wysoką ostrość bez długiego szlifowania całej krawędzi tnącej.

Jak dbać o rękojeść z palisandru, aby długo wyglądała estetycznie?

Po zakończeniu pracy należy umyć nóż w łagodnym detergencie, rękojeść osuszyć miękką ściereczką i nie zostawiać go w zlewie ani w stojącej wodzie. Drewno palisandrowe najlepiej zachowuje wygląd przy suchej powierzchni i przechowywaniu z dala od długotrwałej wilgoci.

Czy wykończenie Stonewash sprawia, że ostrze jest odporne na zarysowania?

Zarysowania nadal mogą powstawać, jednak na powierzchni wykończonej w stylu Stonewash są zwykle mniej widoczne niż na klingach polerowanych na wysoki połysk. Dzięki temu nóż przez dłuższy czas prezentuje się równomiernie, nawet przy częstym krojeniu i myciu.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy