Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Bunmei
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
359,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 1801195

Kod producenta: 1801195

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Szukasz solidnego noża do ryb, który poradzi sobie z większymi tuszami łososia czy dorsza i nie będzie kosztował tyle, co topowe serie kowalskie? Ta Deba 19,5 cm Bunmei to mocne, klasyczne japońskie ostrze dla osób, które regularnie filetują i chcą mieć wyraźnie cięższy nóż do pracy przy ościach i skórze. Jeśli dopiero zaczyna się przygodę z japońskimi nożami, warto zerknąć na przegląd podstawowych rodzajów noży japońskich i ich zastosowań, gdzie Deba jest szerzej omówiona.

■ Gruba, ciężka klinga 19,5 cm ze stali molibdenowo-wanadowej — wolniej się tępi i dobrze „wchodzi” w ości oraz twardą skórę.

■ Jednostronny szlif praworęczny — ułatwia prowadzenie ostrza tuż przy kręgosłupie ryby, z mniejszą stratą mięsa.

■ Rękojeść z drewna magnoliowego w kształcie litery D — wygodny, stabilny chwyt na mokrej desce.

■ Waga około 317 g — nóż pracuje własnym ciężarem przy przecinaniu ości i większych kawałków mięsa.

Jak Deba 19,5 cm Bunmei radzi sobie z rybami i drobiem

Nóż Deba 19,5 cm Bunmei dobrze sprawdza się tam, gdzie zwykły cienki nóż do filetu zaczyna się wyginać. Przy porcjowaniu całego łososia na 6–8 porcji gruba klinga pozwala pewnie przejść przez ości w okolicach głowy i ogona, a jednostronny szlif pomaga prowadzić ostrze wzdłuż kręgosłupa z wyczuwalnym „trzymaniem” linii cięcia. W praktyce ułatwia to odcięcie równych, mięsistych porcji bez szarpania mięsa; więcej praktycznych wskazówek można znaleźć w poradniku o doborze i technikach pracy nożem do filetowania ryb.

Stal molibdenowo-wanadowa o twardości 56–57 HRC trzyma ostrość przez dłuższy czas niż typowe, miękkie noże kuchenne, a jednocześnie nie jest tak krucha jak bardzo twarde ostrza z węglówki. Dzięki temu nadaje się do codziennej pracy w kuchni domowej i małych punktach gastronomicznych, gdzie nóż często przecina ości średniej grubości i skórę ryb takich jak łosoś, dorsz, pstrąg czy sandacz.

Rękojeść z drewna magnoliowego w kształcie litery D zapewnia wygodny chwyt przy użyciu klasycznego, japońskiego „chwytu młotkowego”. Przy sprawianiu kilku większych ryb z rzędu wyczuwalna waga około 317 g sprawia, że nóż w dużej mierze pracuje sam — wystarczy prowadzić klingę, zamiast mocno dociskać ostrze. Trzeba jednak liczyć się z tym, że przy bardzo delikatnym filetowaniu małych ryb, np. szprotek czy małych makreli, ta masa może być odczuwalnie za duża i wymaga przyzwyczajenia.

Deba Bunmei nadaje się także do sprawiania drobiu — odcinania udek, skrzydeł, usuwania skóry i oczyszczania korpusu. Nóż pewnie wchodzi w stawy i mięśnie, ale nie zastąpi tasaka: do rąbania grubych kości kurczaka, indyka czy gęsi lepiej sięgnąć po cięższe narzędzie. Gruba klinga może się przy takiej pracy zakleszczać, a zbyt mocne uderzenia w twarde kości zwiększają ryzyko wyszczerbień.

Uwaga: Nóż Deba Bunmei nie jest przeznaczony do rąbania grubych kości ani do pracy uderzeniowej. Nie należy myć go w zmywarce — po użyciu wystarczy opłukać pod bieżącą wodą, delikatnie umyć i dokładnie osuszyć, aby nie niszczyć krawędzi tnącej oraz rękojeści z drewna magnoliowego.

Specyfikacja

Twardość HRC +/- 1 56–57
Klinga nierdzewna Tak
Sposób ostrzenia Jednostronny, praworęczny
Stal wielowarstwowa Nie
Materiał rękojeści Drewno magnoliowe
Rodzaj noża Nóż kuchenny
Długość ostrza 19,5 cm
Szerokość ostrza 5,7 cm
Grubość klingi 4,7 mm
Waga ok. 317 g
Typ ostrza Deba
Stal Molibdenowo-wanadowa

Często zadawane pytania

Do czego najlepiej używać noża Deba Bunmei i czy nadaje się do kości?

Nóż służy głównie do patroszenia i filetowania ryb oraz do sprawiania drobiu, gdzie ważne jest przecinanie ości, stawów i twardej skóry kontrolowanym ruchem. Nie jest przeznaczony do rąbania grubych kości ani do mocnych uderzeń w deskę; do takich zadań lepiej wybrać tasak lub cięższy nóż do kości.

Czy Deba Bunmei nadaje się do krojenia warzyw i codziennych prac kuchennych?

Gruba klinga i jednostronny szlif zostały zaprojektowane pod ryby i mięso, dlatego przy krojeniu warzyw nóż może lekko „ściągać” cięcie na jedną stronę. Do twardych warzyw, takich jak dynia czy surowe ziemniaki, lepiej użyć klasycznego noża szefa kuchni lub noża do warzyw, które pracują lżej i równiej na takich produktach.

Jak dbać o nóż Deba Bunmei i jak często go ostrzyć?

Po użyciu wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą z delikatnym detergentem i dokładnie osuszyć, unikając długiego moczenia rękojeści oraz mycia w zmywarce. Przy regularnym użyciu do ryb i drobiu zwykle opłaca się go podostrzyć na kamieniu co kilka miesięcy; w kuchni domowej dobrym sygnałem do ostrzenia jest moment, gdy ostrze zaczyna ślizgać się po skórze ryby zamiast ją pewnie nacinać.

Czy ten nóż jest wygodny dla osób leworęcznych?

Model ma jednostronny szlif praworęczny, więc najlepiej sprawdza się w dłoni osoby praworęcznej i tak został zaprojektowany. Osoby leworęczne mogą odczuwać prowadzenie ostrza jako mniej przewidywalne; dla nich zwykle lepszym wyborem jest Deba z wersją szlifu po przeciwnej stronie.
Polecamy